Ингредиенты
Кекс
- Груши: 2 ШТ.
- Мука: 210 ГРАММ
- Кардамон, имбирь и мускатный орех: ЩЕПОТКА
- Соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 150 ГРАММ
- Сливочное масло: 130 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Молоко: 30 МИЛЛИЛИТР
Оборудование
- Духовка
Регулируемая температура и равномерное распределение тепла — ключ к идеальному кексу.
- Миксер
Отлично подходит для быстрого взбивания кремов и теста.
- Форма для выпечки
Используйте форму диаметром 20-24 см для равномерного пропекания.
- Пергаментная бумага
Незаменима для предотвращения прилипания кексов к форме.
- Сито
Для просеивания муки и достижения легкой текстуры теста.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Часто бывает, что пироги с фруктами (особенно с грушами, персиками, те, что выжеляют много жидкости) получаются клеклыми, это случается из-за водянистости фруктов. Попробуйте обвалять фрукты в муке, а после добавить в тесто, либо берите фрукты несильно переспелые, подойдут даже слегка недозрелые варианты🍑🍐
Еще как вариант: если пирог не допекся в указанное в рецепте время, увеличивайте время выпекания. А если подгорает верхушка, то накройте фольгой.
Шаг 2
- Груши - 2 шт (+украсить по желанию)
- Мука - 210 г
- Щепотка кардамона, имбиря и мускатного ореха
- Соль - 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 130 г
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 30 мл
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах 🕥
Шаг 3
- 300 г муки
- 160 г масла
- 1 яйцо С1
- 90 г ледяной воды
- 1 ст.л. уксуса
- Щепотка соли
- Масло натереть на тёрке, периодически присыпая мукой (я просто сразу смешиваю, смотрите видео), перемешать натертое масло и муку, добавить воду с уксусом и солью и яйцо, замесить тесто. Долго вымешивать не надо! Просто до объединения. Накрыть крышкой/плёнкой и оставить в холодильнике минимум на 40 минут.
- Разделить тесто на 3-4 части, раскатывать тесто тонко (можно использовать два листа пергамента), слегка припыляя мукой при необходимости
- Выпекать в разогретой до 230-230 градусов духовке до золотистого цвета
- Вырезать коржи желаемой величины (у меня диаметром 15 см, пара коржей — из половинок), остудить
- Обрезки от коржей измельчить в крошку руками либо с помощью скалки
Шаг 4
- 90 г сливочного масла 82,5% жирности
- 190 г сгущённого молока
- Размягченное масло взбить добела, постепенно влить сгущённое молоко, взбить до объединения и пышности.
Подача
Ваш грушевый кекс готов, и теперь самое время задуматься о красивой подаче. Вот несколько идей, которые помогут удивить ваших гостей и близких! 🎉
Для элегантной подачи просто посыпьте кекс сахарной пудрой и украсьте сверху ломтиками свежей груши. Возможно, добавление веточки мяты придаст десерту свежесть и яркость.
Если вы хотите немного побаловать себя и сделать кекс еще более необычным, попробуйте подать его с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Это добавит десерту нежности и сделает его еще более аппетитным.
Для домашнего чаепития с друзьями кекс можно нарезать на маленькие порции и подать его вместе с чашечкой ароматного черного чая или кофе. Это создаст приятную атмосферу и сделает вечер еще более уютным. ☕🍰
Вариации рецепта
Не едите глютен или придерживаетесь веганского образа жизни? Не проблема! Вот как можно адаптировать наш рецепт под ваши предпочтения: 🌱
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки. Также убедитесь, что разрыхлитель не содержит следов глютена.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин, а куриные яйца на лененые яйца (1 столовая ложка семян льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Вместо молока используйте растительное молоко, например, миндальное или соевое.
Частые вопросы
- Как испечь кекс, чтобы он не был сырым внутри?
Обязательно проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой — кекс готов! Если нет — выпекайте еще 5-10 минут, проверяя каждые 5 минут.
- Почему мой кекс опадает после выпекания?
Кекс может опадать из-за недостаточного времени выпечки или открывания дверцы духовки во время приготовления. Следите за временем и старайтесь не открывать дверцу слишком часто.
- Можно ли добавить в кекс орехи или сухофрукты?
Конечно! Добавление орехов, таких как грецкие или миндальные, придаст кексу интересный вкус и текстуру. Сухофрукты, например, изюм или клюква, также отлично подойдут.
- Какое масло лучше всего использовать для выпечки кексов?
Рекомендуется использовать сливочное масло высокой жирности (82,5%). Оно придаст кексу нежный и насыщенный вкус.
- Можно ли заменить коровье молоко на растительное?
Да, вы можете использовать миндальное, соевое или любое другое растительное молоко. Это особенно полезно для тех, кто придерживается веганского образа жизни или имеет непереносимость лактозы.
- Как долго хранить кекс и в каких условиях?
Кекс лучше всего хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить его на срок до месяца.
