Ингредиенты
Кекс
- Яйца: 3 ШТ.
- Мука: 200 ГРАММ
- Сахарный песок: 180 ГРАММ
- Сливочное масло: 130 ГРАММ
- Натуральный йогурт: 100 ГРАММ
- Сода: 1 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Лимон: 1 ШТ.
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Листья мяты: 6-7 ШТ.
Оборудование
- Миксер
Электрический миксер будет очень полезен для взбивания масла и сахара до светлой массы. Однако, если у вас нет миксера, можно использовать ручную взбивалку.
- Просеиватель
Рекомендуем использовать сито для просеивания муки, чтобы избежать комочков и сделать текстуру теста более воздушной.
- Прямоугольная форма для выпечки (10x25)
Идеальный размер для данного рецепта. Выстелите форму пергаментной бумагой, чтобы кекс легко извлекался после выпекания.
- Пергаментная бумага
Подкладка формы пергаментной бумагой поможет избежать пригорания и облегчит процесс извлечения готового кекса.
- Решетка для остывания
Очень важна для того, чтобы кекс остыл равномерно и не стал влажным снизу.
- Шпажка
Не забудьте о шпажке или зубочистке, чтобы проверить готовность кекса. Если шпажка выходит чистая, значит, кекс готов.
Инструкции
Шаг 1
- 3 яйца
- 200 г муки
- 180 г сахарного песка
- 130 г сливочного масла
- Натуральный йогурт 100 г
- Сода 1г
- 5 г разрыхлителя
- 1 лимон- сок и цедра
- 10 г ванильного сахара
- Листья мяты 6-7 больших
Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы. Добавить по одному яйца, после каждого хорошо взбить. В йогурт добавить соду, перемешать и добавить в тесто, взбить.
Добавить просеянную муку с разрыхлителя и перемешать . о
Очень мелко нарезать листья мяты и вместе с цедрой и соком добавить в тесто, перемешать.
Прямоугольную форму 10х25 выстелить пергаментом и выложить тесто, разровнять.
Выпекать в заранее разогретой до 170 С духовке 45-50 минут. Готовность проверить шпажкой.
Через десять минут вынуть из формы и остудить на решётке.
При желании можно украсить кремом и свежей клубникой, или посыпать сахарной пудрой.
*у меня был крем пломбир.
Подача
Идеи для подачи кекса: настраивайте его под ваши желания. Хотите сделать праздничным? Украсьте кекс кремом пломбир и добавьте свежую клубнику для яркости и вкуса 🍓. Продуманный минимум? Просто посыпьте кекс сахарной пудрой, что придаст ему классический и аккуратный вид в духе минимализма. Хотите экспериментировать? Попробуйте сделать глазурь из лимонного сока и сахарной пудры – добавит освежающей кислинки, которая идеально сочетается с ароматом лимона в кексе.
Не забудьте о деталях при подаче! Используйте красивые тарелки и сервировочные доски. Листья мяты можно использовать не только внутри, но и для украшения сверху. Если у вас есть трафареты для выпечки, можно посыпать пудрой через них, чтобы создать узоры на поверхности кекса. Всё это добавит вашему кексу неповторимый шарм и произведет впечатление на гостей.
Гостям постарше предложите кекс с чашечкой свежесваренного кофе или чая, а для детей – с стаканом молока или горячего шоколада. Вариантов множество, и каждый сможет найти свой идеальный способ подать этот удивительный кекс.
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым или веганским?
Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую муку, например, рисовую или миндальную. Убедитесь, что добавленные ингредиенты, такие как разрыхлитель и ванильный сахар, также безглютеновые.
Веганский вариант: Вместо яиц используйте яблочное пюре или банановое пюре (1/4 стакана на 1 яйцо), а вместо сливочного масла – кокосовое масло или маргарин растительного происхождения. Натуральный йогурт можно заменить на йогурт из сои или миндаля.
Частые вопросы
- Для начинающих: Как узнать, что кекс готов?
Используйте шпажку или зубочистку – вставьте её в центр кекса. Если она выйдет чистой, кекс готов. Если на шпажке остались частицы теста, дайте кексу допечься ещё 5-10 минут и проверьте снова.
- Для начинающих: Почему мой кекс не поднимается?
Причиной может быть просроченный разрыхлитель или сода, слишком жидкое тесто или недостаточное взбивание ингредиентов. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и соблюдайте пропорции рецепта.
- Для среднего уровня: Можно ли добавить орехи или ягоды в тесто?
Да, можно! Добавьте измельчённые орехи или ягоды в тесто на последнем этапе смешивания. Помните, что ягоды могут выделять сок, поэтому уменьшите количество йогурта на 20-30 грамм.
- Для среднего уровня: Как сохранить кекс свежим?
Храните кекс в плотно закрытом контейнере или оберните его пищевой плёнкой. Это поможет сохранить его мягкость и аромат на несколько дней. В холодильнике он может храниться до 5-7 дней.
- Для опытных: Можно ли добавить шоколадную стружку?
Безусловно! Используйте шоколадную стружку или кусочки шоколада, чтобы придать кексу дополнительный вкус. Лучше всего использовать тёмный шоколад для контраста со сладостью кекса.
- Для опытных: Стоит ли использовать хлебопечку?
Хотя хлебопечка может справиться с выпеканием кексов, духовка обычно обеспечивает более равномерное пропекание и красивую корочку. Рекомендуем использовать духовку для достижения наилучшего результата.
