Ингредиенты
Тесто
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Сахар: 270 ГРАММ
- Яйца: 174 ГРАММ
- Молоко: 90 ГРАММ
- Мука: 320 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
Фисташковый слой
- Сок лимона: 40 ГРАММ
- Цедра лимона:
- Фисташковая паста: 50 ГРАММ
- Сублимированная ягода: 15 ГРАММ
Оборудование
- Миксер:
Идеально для взбивания масла и сахара, а также объединения ингредиентов. Используйте стационарный или ручной миксер.
- Чаша для смешивания:
Используйте большую чашу для удобного смешивания всех ингредиентов.
- Сито:
Просеивание муки помогает достичь легкой и воздушной текстуры теста.
- Форма для выпечки:
Форма для кекса (желательно силиконовая или с антипригарным покрытием) поможет легко извлечь готовый кекс.
- Кулинарная кисточка:
Для смазывания формы растительным маслом.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
- 200 гр. Сливочного масла
- 270 гр. Сахара
- 174 гр. Яиц
- 90 гр. Молока
- 320 гр. Муки
- 8 гр. Разрыхлителя
- 40 гр. Сока лимона
- Цедра лимона
- 50 гр. Фисташковой пасты
- 15 гр. Сублимированной ягоды
Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры.
В чаше соединяем мягкое сливочное масло и сахар, хорошо взбиваем миксером около 2 минут.
Добавляем яйца и молоко,взбиваем.
Просеиваем муку (270 гр)‼️ с разрыхлителем и объединяем миксером.
Делим массу на 2 равные части (у меня по 500 гр. вышло). В одну часть добавляем цедру лимона, сок и оставшуюся муку (50 гр),перемешиваем. Всыпаем 15 гр. сублимированной малины (клубники,вишни),можно замерить на сушенную клюкву,но с сублимированной ягодой вкус богаче.
Во вторую часть добавляем 50 гр. Фисташковой пасты,перемешиваем.
Форму смазываем тонким слоем растительного масла и вливаем тесто чередуя слои.
Выпекаем в заранее разогретой до 170С духовке, на среднем уровне, режим верх низ без конвекции,до сухой зубочистки (примерно 60 мин).
Готовому кексу даем остыть в форме 10 минут и затем извлекаем на решетку.
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Подача
Подача этого чудесного кекса может стать настоящим произведением искусства. 🎨 Рассмотрите возможность нарезать кекс на тонкие кусочки и украсить каждый ломтик свежими ягодами, мятой или лимонной цедрой. Если хотите сделать подачу еще более необычной, то попробуйте полить кекс тонким слоем глазури или посыпать сахарной пудрой для придания праздничного вида. Дополните ваш десерт чашечкой свежезаваренного чая или ароматного кофе - и ваши гости будут в восторге! 🍰
Для более изысканной презентации, можно создать маленькие порционные кексы, используя формочки для маффинов. Украсить их можно миниатюрными фисташками и кусочками лимона, что добавит свежести и красочности вашему столу. Такой способ подачи идеально подойдет для фуршетов или детских праздников, где каждый сможет насладиться своим индивидуальным десертом. 🍋
Если у вас есть желание придать десерту нотку изысканности, подавайте его с шариком ванильного мороженого или лёгким лимонным сорбетом. Контраст между холодным мороженым и мягким тёплым кексом создаст незабываемые вкусовые ощущения, которыми ваши гости будут восхищаться ещё долго. 🍦
Вариации рецепта
Хотите сделать этот рецепт безглютеновым? Это легко! Просто замените обычную пшеничную муку на безглютеновую муку, например рисовую или кукурузную. Также проверьте ваши разрыхлители и другие ингредиенты на наличие глютена.
Для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного масла и замените яйца на яблочное пюре или льняные семена, смешанные с водой. Молоко можно заменить на соевое, миндальное или кокосовое молоко. Остальные ингредиенты остаются без изменений. 🎂
Частые вопросы
- Начинающие кондитеры: Как долго нужно взбивать масло с сахаром?
Взбивайте масло с сахаром до получения лёгкой и воздушной массы, это займет около 2 минут на средней скорости.
- Начинающие кондитеры: Можно ли использовать микроволновку для растапливания масла?
Да, можно, но следите, чтобы масло не перегрелось. Растапливайте его небольшими интервалами по 10-15 секунд, периодически помешивая.
- Средний уровень: Почему мой кекс не поднялся должным образом?
Возможно, вы недостаточно взбили масло с сахаром, или мука слишком плотно упакована. Не забывайте просеивать муку и хорошо смешивать ингридиенты.
- Средний уровень: Могу ли я использовать свежие ягоды вместо сублимированных?
Да, можете, но свежие ягоды могут добавить немного больше влаги в тесто, и это может поменять текстуру кекса.
- Опытные кондитеры: Можно ли этот кекс сделать с двойным вкусом (например, шоколад и лимон)?
Конечно! Разделите тесто на две части: в одну добавьте фисташковую пасту, а в другую — какао-порошок. Получите два разных вкуса в одном кексе!
- Опытные кондитеры: Как долго кекс сохраняет свежесть?
Кекс остается свежим около 3-4 дней при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре.
