Ингредиенты
бисквит
- яйца: 4 ШТ.
- сахар: 120 ГРАММ
- ваниль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- мука: 165 ГРАММ
- разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- сливочное масло: 60 ГРАММ
- ваниль: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- шпинат (лучше свежий, но можно и замороженный): 80 ГРАММ
- молоко: 40 ГРАММ
мусс
- сметана: 375 ГРАММ
- сливки 33 %: 190 ГРАММ
- сахарная пудра: 110 ГРАММ
- желатин: 13 ГРАММ
- вода: 80 ГРАММ
- консервированные ананасы: 1 БАНКА
Оборудование
- Кольцо 18 см для выпечки:
Подходит для создания слоев и сохранения формы торта. Можно использовать разъемную форму такого же диаметра.
- Силиконовая лопатка:
Идеальна для аккуратного перемешивания теста и мусса, не давая им потерять воздушность.
- Миксер:
Поможет быстро взбить яйца и сметану с сахарной пудрой до нужной консистенции.
- Блендер:
Незаменим для измельчения шпината в пюре. Можно использовать погружной блендер или стационарный.
- Холодильник:
Для застывания торта; рекомендуется оставить торт не менее чем на 5 часов.
Инструкции
Шаг 1
Вкусный сметанный торт ПАНЧО по-новому! Ну очень вкусный и в меру сладкий торт!
Ингредиенты на торт 18 см
бисквит:
яйца 4 шт
сахар 120 г
ваниль 1 ч.л
мука 165 г
разрыхлитель 1 ч.л
сливочное масло 60 г
ваниль 1 ч.л
шпинат (лучше свежий, но можно и замороженный) 80 г
молоко 40 г
мусс:
сметана 375 г
сливки 33 % 190 г
сахарная пудра 110 г
желатин 13 г
вода 80 г
консервированные ананасы 1 банка
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
▪️Мука - 60 г
▪️Какао - 35 г
▪️Разрыхлитель - 4 г
▪️Сода - 3 г
▪️Сахар - 130 г
▪️Соль - 3 г
▪️Яйца - 60 г (1шт)
▪️Сливочное масло - 30 г
▪️Молоко - 80 г
▪️Коньяк - 25 г
▪️Кофе - 60 г
⠀
Пралине:
▪️Сахар - 80 г
▪️Солёный арахис - 90 г
⠀
Чизкейк:
▪️Творожно-сливочный сыр - 275 г
▪️Яйца - 60 г (1шт)
▪️Сливки (33-35%) - 40 г
▪️Пралине - 160 г
▪️Мука - 10 г
Шаг 6
▪️Сахар - 85 г
▪️Сливочное масло - 40 г
▪️Сливки (33-35%) - 60 г
▪️Солёный арахис - 100 г
⠀
Крем для прослойки:
▪️Творожно-сливочный сыр - 210 г
▪️Сливки (33-35%) - 210 г
▪️Сахарная пудра - 40 г
⠀
Крем для выравнивания:
▪️Сливочное масло - 80 г
▪️Сахарная пудра - 50 г
▪️Какао - 15 г
▪️Тёмный шоколад - 100 г
▪️Творожно-сливочный сыр - 230 г
Подача
Когда ваш торт "Изумрудный Панчо с ананасами и сметанным муссом🌿" полностью готов и охлажден, пора задуматься о подаче. Этот красивый десерт заслуживает не меньше внимания, чем самые лучшие блюда ресторана 🌟.
Одним из вариантов подачи может быть использование свежих фруктов и ягод для украшения. Разместите несколько ярких малиновых ягод на верхушке торта – они добавят ему свежие ноты и всплеск цвета. Также можно использовать листочки свежей мяты для придания дополнительного аромата и контраста.
Еще один вариант – полить торт легкой глазурью из белого шоколада или освежающей лимонной глазурью. Глазурь добавит дополнительную текстуру и визуальную привлекательность, а также дополнительный вкус, который подчеркнет уникальность вашего десерта.
Совет от опытного кондитера: нарезайте торт тонким, острым ножом, чтобы каждый слой открылся ровно и идеально 🎂. Подача на красивой сервировочной тарелке, возможно, с капельками ягодного соуса вокруг, станет завершением всей композиции. Подарите своим гостям настоящую радость и наслаждение от каждого кусочка этого кулинарного шедевра!
Вариации рецепта
Если хотите насладиться этим восхитительным тортом, но вам нужно придерживаться безглютеновой или веганской диеты, не волнуйтесь! У нас есть для вас несколько отличных альтернатив.
Как сделать рецепт безглютеновым: Замените обычную муку на готовую безглютеновую муку для выпечки. Следуйте той же пропорции, но обязательно просейте ее, чтобы избежать комочков. Остальные ингредиенты остаются теми же.
Как сделать рецепт веганским: Замените яйца на аквафабу – воду от консервированного нута, взбитую до пышной пены. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин. Для мусса выберите веганскую сметану и жирные кокосовые сливки. Желатин можно заменить на агар-агар: 1 чайную ложку агара растворите в теплой воде и добавьте в мусс после его застывания.
Частые вопросы
- Как долго мне нужно взбивать яйца с сахаром?
Взбивайте яйца с сахаром и ванилью миксером на высокой скорости около 10 минут, пока масса не увеличится в объеме и не станет пышной.
- Какой шпинат лучше использовать – свежий или замороженный?
Для получения более насыщенного аромата и цвета лучше использовать свежий шпинат. Если его нет под рукой, подойдет и замороженный, но его нужно предварительно разморозить и отжать.
- Почему у меня не получилось воздушное тесто?
Это может произойти из-за недостаточного взбивания яичной смеси или из-за слишком интенсивного перемешивания после добавления муки. Старайтесь аккуратно вмешивать сухие ингредиенты, чтобы не потерять воздушность.
- Как правильно растопить желатин?
Желатин нужно предварительно замочить в холодной воде на 10 минут, а затем осторожно нагревать на водяной бане до полного растворения. Никогда не кипятите желатин, чтобы он не потерял свои свойства.
- Какие насадки использовать для взбивания крема?
Рекомендуется использовать венчик-насадку на миксере, чтобы добиться более воздушной и однородной структуры крема.
- Как долго торт должен стоять в холодильнике?
Для полного застывания и пропитки мусса торт должен находиться в холодильнике не менее 5 часов, а лучше – всю ночь.
