Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 4 ШТ.
- Мука: 140 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Свежий шпинат: 100 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимонный сок: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Цедра одного лайма:
Начинка
- Сливки 33%: 400 ГРАММ
- Сливочный сыр или маскарпоне: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 40 ГРАММ
- Свежая клубника: 200 ГРАММ
Оборудование
- Блендер
Для измельчения шпината в однородную массу.
- Духовка
Необходимо разогреть до 180 °С для выпекания бисквита.
- Форма для выпекания
Вы можете использовать круглую форму диаметром 15 см или противень 30 х 40 см.
- Силиконовая лопатка
Для бережного смешивания муки с яичной смесью.
- Миксер
Для взбивания сливок и приготовления крема.
- Нож
Для нарезки клубники на слайсы.
- Пергаментная бумага
Для выстилания дна формы перед выпечкой.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Шпинат не только придает красивый зеленый цвет этому торту, но и сохраняет все свои полезные свойства даже при термической обработке. Однако никакого вкуса шпината в готовом торте вы не почувствуете! Этот бисквит не требует пропитки, он достаточно влажный сам по себе. Удобнее всего использовать готовый замороженный шпинат (он уже помыт и разделен на порции).
Если вы не планируете съесть торт в тот же день, то для начинки лучше не использовать свежие ягоды, а приготовить желе
Шаг 2
- 4 яйца
- 140 г муки
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 100 г свежего шпината
- 1 ч. л. разрыхлителя
- лимонный сок - чайная ложка
- цедра одного лайма
- Шпинат предварительно тщательно промыть от песка, удалить стебли.
- Листья шпината обдать сначала кипятком, а затем ледяной водой, отжать от лишней влаги. К шпинату добавить 1 яйцо и лимонный сок и взбить бпендером до однородной массы.
- Оставшиеся яйца взбить с сахаром добела и смешать с пюре из шпината. Добавить цедру лайма.
- В яичную массу в три захода подмешать с помощью силиконовой лопатки муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородности.
- Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки. Стенки формы ничем не смазывать.
- Чтобы бока торта получились ярко-зеленого цвета, тесто можно распределить по противню 30 х 40 см и выпекать в течение 8-9 минут при 180 С, а затем вырезать круглые коржи д=12-15 см, получится 3-4 коржа. Обрезки можно подсушить и использовать для обсыпки боков торта. Также можно выпекать в круглой форме д=15 см в течение 20-30 минут, затем остудить на решетке, не вынимая из формы, после чего разрезать вдоль на 3 или 4 коржа.
Шаг 3
- 400 г сливок 33% жирности
- 100 г сливочного сыра или маскарпоне
- 40 г сахарной пудры
- 200 г свежей клубники
- Ягоды хорошо промыть, удалить хвостики, еще раз промыть, нарезать на слайсы.
- Взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сливочный сыр или маскарпоне. Взбить до устойчивых пиков.
- Прослоить нарезанные коржи бисквита кремом, добавляя в прослойку ягоды.
- Украсить готовый торт свежими ягодами.
Шаг 4
Ингредиенты на 18 см:
(комнатной температуры)
- 300 гр муки
- 270 гр сахара
- 70 гр какао (если алк., то 35 гр)
- щепотка соли
- 12 гр разрыхлителя
- 300 мл молока
- 75 гр растительного масла
- 3 яйца С0 (180 гр)
✔️ нагреваем духовку до 180 гр
✔️ смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль
✔️ добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем до однородности
✔️в отдельной миске взбиваем яйца до пышной пены
✔️ в 2-3 этапа вводим яичную массу в тесто, перемешиваем лопаткой
✔️ готовое тесто лучше всего распределить на 2 формы
✔️ выпекаем 30-40 минут, готовность проверяем зубочисткой
Шаг 5
Я пропитываю этот торт просто молоком, так как он и без того достаточно сладкий
Подача
Подача этого удивительного шпинатного торта с клубничным кремом может быть столь же изысканной, как он сам. Перед подачей, украсьте торт свежими ягодами, мягкими веточками мяты и легкой сахарной пудрой сверху. Это создаст не только красивый вид, но и добавит свежих нот вашему десерту. 🍰🍓
Сервируйте этот торт на красивой фарфоровой тарелке, и дополните его чашечкой свежезаваренного зеленого чая или легкого белого вина. Такой дуэт подчеркнет вкусовые качества десерта и сделает чаепитие по-настоящему изысканным. 🍵✨
Если у вас есть гости, подумайте о порционной подаче. Разрежьте торт на аккуратные кусочки и каждый кусок украсьте миниатюрными десертными вилочками или ложечками. Разместите кусочки на индивидуальных посудных тарелках с маленькой веточкой свежей мяты или клубникой сбоку. Такой подход придаст вашему застолью нотку профессионализма. 🍴💚
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Важно выбирать проверенные марки, чтобы бисквит получился воздушным и нежным.
Для веганской версии используйте растительное молоко вместо коровьего и замените яйца на льняное семя (1 ст. ложка льняного семени на 3 ст. ложки воды - это эквивалент 1 яйцу). Вместо сливок и сливочного сыра можно использовать кокосовый крем и веганский сыр.
Не забывайте, что выбор качественных заменителей - залог успешного приготовления любого десерта! 🌱🥥
Частые вопросы
- Можно ли использовать свежий шпинат вместо замороженного?
Да, конечно. Но не забудьте его хорошо промыть и обдать кипятком перед использованием.
- Как избежать трещин на поверхности бисквита?
Не перепекайте торт и следите за температурой в духовке. Оптимальная выпечка – при 180 °С.
- Можно ли использовать другие ягоды для начинки?
Конечно! Клубнику можно заменить на любые другие ягодные фрукты по вашему выбору.
- Почему мой крем не густеет?
Убедитесь, что сливки достаточно холодные перед взбиванием. Также используйте жирные сливки (не менее 33%).
- Как добиться идеального разреза коржей?
Используйте острый нож или специальную нить для разрезания тортов. Это поможет сделать ровные коржи.
- Есть ли способ сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в рецепте или использовать натуральные сахарозаменители.
