Ингредиенты
Тесто
- мука: 180 ГРАММ
- сливочное масло: 80 ГРАММ
- сахар: 20 ГРАММ
- яйцо: 1 ШТ.
Карамелизованные груши
- сливочное масло: 50 ГРАММ
- сахар: 50 ГРАММ
- груши, небольшие: 4 ШТ.
- бренди, коньяк или амаретто: 25 ГРАММ
Крем с рикоттой
- рикотта: 250 ГРАММ
- яйцо: 1 ШТ.
- мука: 25 ГРАММ
- сахар: 60 ГРАММ
- ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- горсть фундука: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Блендер
Для быстрого и равномерного смешивания ингредиентов.
- Сотейник
Идеально подходит для карамелизации груш.
- Миксер
Поможет добиться однородности крема с рикоттой.
- Кухонные весы
Точный вес — залог идеального результата.
- Пергаментная бумага
Необходима для раскатывания теста и его переноса в форму.
- Форма для выпечки
Размер и форма могут варьироваться, но лучше использовать прямоугольную форму для удобства.
Инструкции
Шаг 1
мука — 180 гр
сливочное масло — 80 гр
сахар — 20 гр
яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Муку растираем с холодным маслом, нарезанным кубиками, в блендере или руками до мокрой крошки, делаем углубление в центре, всыпаем сахар и вводим яйцо.
2. Руками быстро смешиваем все это в однородную массу и собираем в шар. Если смесь рассыпчатая, добавляем ложку холодной воды.
3. Оборачиваем шар пленкой и отправляем в холод на 30 минут.
Шаг 2
сливочное масло — 50 гр
сахар — 50 гр
груши, небольшие — 4 шт
бренди, коньяк или амаретто — 25 гр.
Приготовление:
1. Очищаем груши от кожуры и семян, разрезаем пополам.
2. В сотейнике смешиваем сахар и масло и на медленном огне доводим до растворения сахара, добавляем груши и алкоголь.
3. Тушим до мягкости. В зависимости от зрелости груш, может понадобиться от 10 до 30 минут.
Шаг 3
рикотта — 250 гр
яйцо — 1 шт
мука — 25 гр
сахар — 60гр
ванильный экстракт — 1 ч.л
горсть фундука — опционально
Приготовление:
1. Для крема протираем рикотту в блендере или через сито, вводим яйцо, сахар, ваниль и перемешиваем вилкой до однородности.
2. Добавляем муку и слегка перемешиваем.
Шаг 4
Духовка разогрета до 180º. Выпекаем 45 минут или до румяной корочки
Остывший грушевый пирог можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!
Шаг 5
✅ творожный сыр- 400 гр
✅ сливки 33-35%- 250 гр
✅ сахарная пудра- 70 гр
Приготовление:
1. Холодный сыр начните взбивать с пудрой, постепенно влейте холодные сливки. Готовый крем хорошо держит форму.
2. Нанесите крем на остывший бисквит (немного оставьте для декора) и сверните в рулет. Уберите рулет в холодильник на пару часов и можете подавать к столу.
‼️ По желанию, в бисквит можно добавить цедру апельсина или лимона, специи. Сливки для крема тоже можно ароматизировать.
Вот так все просто! Готовьте с удовольствием ❤
Подача
Этот грушевый пирог станет настоящей звездой вашего стола! 🌟 Подавайте его теплым или охлажденным, украсив легкой пудрой сахарной пудры для нежной сладости. Если хотите чего-то необычного, добавьте несколько свежих ягод или ломтиков карамелизованных груш сверху — это создаст превосходное текстурное сочетание.
Для праздничного стола порежьте пирог на аккуратные кусочки и сервируйте их с шариком ванильного мороженого. Мороженое добавит кремовой нежности и создаст потрясающий контраст с теплым пирогом. 🥧🍦 Подайте также чашечку горячего чая или эспрессо — идеальное дополнение для завершения трапезы.
Хотите впечатлить гостей? Попробуйте выложить пирог на стильную деревянную доску и украсьте свежими травами, такими как мята или базилик, чтобы добавить ароматных ноток и визуального шика. Хороший посудный декор и красивая подача сделают даже самый простой десерт кулинарным шедевром!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку вместо обычной пшеничной. Подойдет смесь для выпечки, которую можно найти в специализированных магазинах. Следите за тем, чтобы все остальные ингредиенты не содержали следов глютена.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое или любое растительное масло. Вместо яйца используйте смесь из одного столовой ложки льняного семени и трех столовых ложек воды (должно постоять 10 минут).
Рикотту можно заменить на веганский творог из кешью или другого ореха, а сливки для крема на кокосовые сливки. Подбирайте сахар, который не был обработан костным углем, чтобы он оставался веганским.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид муки для теста?
Да, вы можете использовать цельнозерновую или миндальную муку, если хотите придать тесту особенный вкус и текстуру.
- Почему тесто получается слишком рассыпчатым?
Если тесто рассыпается, попробуйте добавить ложку холодной воды и снова замесить его. Также важно, чтобы масло было достаточно холодным.
- Как избежать пригорания груш в процессе карамелизации?
Готовьте груши на медленном огне и постоянно помешивайте. Добавление небольшого количества воды также поможет предотвратить пригорание.
- Можно ли использовать другой вид сиропа вместо алкоголя?
Да, вы можете заменить алкоголь на кленовый сироп или яблочный сок для безалкогольного варианта.
- Как долго можно хранить готовый пирог?
Пирог может сохранять свежесть в холодильнике до 3 дней. Оберните его пленкой или используйте герметичный контейнер.
- Могу ли я заморозить пирог для длительного хранения?
Да, вы можете заморозить пирог. Убедитесь, что он полностью остыл перед заморозкой, и замотайте его в несколько слоёв плёнки, чтобы избежать морских ожогов.
