Ингредиенты
Тесто
- муки: 170 ГРАММ
- какао: 20 ГРАММ
- грецкого ореха: 120 ГРАММ
- разрыхлителя: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соли: ЩЕПОТКА
- мускатного ореха: ЩЕПОТКА
- сливочного масла: 150 ГРАММ
- тростникового сахара: 150 ГРАММ
- яйца: 3 ШТ.
Верхний слой
- груши: 3 ШТ.
- меда: 50 ГРАММ
- сахара: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- корицы: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Форма для выпечки диаметром 18-20 см
Убедитесь, что форма имеет антипригарное покрытие или используйте пергаментную бумагу.
- Миксер
Лучше всего использовать стационарный миксер, но ручной тоже подойдёт.
- Миска для смешивания
Эта миска понадобится для смешивания ингредиентов.
- Сито
Для просеивания муки и какао.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Лопатка
Для аккуратного перемешивания теста.
Инструкции
Шаг 1
Диаметр формы 18-20 см
8 порций
Тесто
● 170 г муки
● 20 г какао
● 120 г грецкого ореха
● 1 ч. л. разрыхлителя
● Щепотка соли
● Щепотка мускатного ореха
● 150 г сливочного масла
● 150 г тростникового сахара
● 3 яйца
Верхний слой
● 2-3 груши
● 50 г меда
● 2 ст.л. сахара
● Щепотка корицы
Шаг 2
2. Груши порежьте на половинки, удалите серединку. Выложите груши срезом вниз на дно формы. Разогрейте духовку до 180С
3. Соедините муку, какао, разрыхлитель, дробленые орехи, соль и мускатный орех. Взбейте мягкое сливочное масло с тростниковым сахаром около 3-5 минут. Продолжая взбивать, введите яйца по одному и взбивайте до однородности
4. Остановите миксер и всыпьте мучную смесь. Перемешайте тесто и выложите его на наш грушевый слой. Отправьте пирог в духовку примерно на 40 минут.
5. Как только по дому распространится невероятный аромат свежей выпечки, пирог готов. Переверните его на тарелку и полейте медом.
Шаг 3
⠀
1. Здесь главное хорошо взбить желтки, постепенно добавляя сахар, масса должна побелеть и хоть немного держать форму
2. Затем добавляем масло и кипяток, перемешиваем и аккуратно вводим просеянную муку с солью и разрыхлителем, без миксера, только лопаткой, снизу вверх, стараясь сохранить пышность массы
3. Выкладываем тесто в форму и выпекаем мин 30-40 при 160 градусах, даём остыть и наслаждаемся, бисквит получается высоким, нежным, воздушным.⠀
⠀
! ! ! Белки можно заморозить, они прекрасно хранятся и не теряют своих свойств после разморозки. Рецепт рассчитан на форму диаметром 16-м, у автора была - 24, готовила 1,5 порции
А если вдруг у вас ещё и яблоня уродилась, сам бог велел взять несколько спелых яблочек, почистить да порезать на кусочки, на дно формы выложить и тестом нашим залить! При таком раскладе и торт не нужен
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подача
Подать грушевый пирог можно во множестве оригинальных вариантов. Почему бы не попробовать подать его вместе с шариком ванильного мороженого? Это создаст прекрасный контраст горячего пирога и холодного мороженого. 🍨
Ещё одна идея — добавить к пирогу ложечку взбитых сливок, посыпав её щепоткой корицы. Этот простой штрих придаст дополнительный аромат и текстуру. 🥧
Если вы любите поэкспериментировать, украсьте пирог свежими ягодами или мятой. Свежие ингредиенты придадут блюду яркий и свежий вид. 🍇🍃
И, конечно же, не забывайте о сервировке! Подавайте пирог на красивой тарелке, украсьте её карамелью или шоколадным соусом, чтобы придать презентации законченный вид. 🥄
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, достаточно заменить пшеничную муку на безглютеновую смесь, которую можно найти в любом магазине. А чтобы тесто получилось пышным, используйте дополнительные 1/2 чайной ложки ксантановой камеди.
Для веганского варианта замените яйца на «льняные яйца» (1 столовая ложка молотого льна + 2,5 столовые ложки воды на одно яйцо) и используйте веганское масло вместо обычного. А мёд можно заменить на агавовый сироп или кленовый сироп.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать сливочное масло с сахаром?
Около 3-5 минут. Масса должна стать светлой и воздушной.
- Почему пирог не поднялся?
Причин может быть несколько: недостаточно взбиты яйца, плохое качество разрыхлителя или слишком плотное перемешивание теста.
- Какие груши лучше использовать для этого пирога?
Лучше всего подойдут спелые, но крепкие груши, такие как сорта Конференц или Анжу.
- Можно ли использовать мёд в тесте?
Да, можно, но учтите, что мёд сделает пирог немного влажнее и более ароматным.
- Как хранить грушевый пирог?
Хранить лучше всего в холодильнике под пищевой пленкой или в герметичной коробке не более 3 дней.
- Могу ли я заменить какао на шоколад?
Да, но учтите, что это изменит структуру и вкус теста. Используйте тёмный шоколад и добавьте его растопленным в тесто.
