Ингредиенты
ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ С ГОРГОНДЗОЛОЙ
- слоеное тесто: ПО ВКУСУ
- груши: ПО ВКУСУ
- сыр горгондзола: ПО ВКУСУ
- грецкие орехи: ПО ВКУСУ
- мёд: ПО ВКУСУ
- розмарин: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Духовка
Главный инструмент для выпечки, необходим для запекания пирога до румяной корочки.
- Противень
Используйте для выпекания пирога, рекомендуем защитить его пергаментной бумагой.
- Скалка
Нужна для равномерного раскатывания слоеного теста.
- Нож
Подойдет для нарезки груш и дробления орехов.
- Силиконовая кисть
Идеальна для нанесения меда и распределения других жидких ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Это сочетание сладкой груши, соленого сыра, терпких орехов и пряного розмарина бесподобно!
•слоеное тесто
•груши
•сыр горгондзола
•грецкие орехи
•мёд
•розмарин
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Приятного аппетита❣️
Шаг 6
Выдавить сок из 2 лимонов, натереть цедру. В небольшой кастрюльке смешать лимонный сок, цедру, сахар, желтки и крахмал.
Варить на маленьком огне (можно варить на паровой бане), постоянно размешивая венчиком. После загустения снять с плиты. Добавить масло и хорошо перемешать.
После охлаждения курд станет гуще. Переложить в кондитерский мешок.
Шаг 7
Начинаем взбивать белки с щепоткой соли до лёгкой пены. Добавляем в 3 приёма сахарную пудру и лимонную кислоту, взбиваем до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, добавляем кукурузный крахмал. Масса должна быть глянцевой и однородной.
На силиконовом коврике выпекаем круглые коржи 20 см в диаметре. У меня получается 6 коржей. Выпекать в разогретой до 150° духовке минут 25 - 35. Вынуть из духовки и оставить остывать.
Подача
Подача этого десерта может стать настоящим искусством! 🌟 Попробуйте украсить пирог свежими веточками розмарина и тонкими ломтиками свежих груш - это не только добавит эстетики, но и усилит аромат. Если хотите еще больше впечатлить гостей, подавайте пирог с порцией взбитых сливок или кремом из маскарпоне.
Не забывайте про сладкие соусы! К примеру, легкий карамельный соус или соус из белого шоколада прекрасно дополнят вкусовую палитру пирога. Еще одна отличная идея - добавьте немного тертого горького шоколада или посыпьте пирог сахарной пудрой.
Хотите по-настоящему удивить? 🍰 Предложите гостям небольшие порции пирога в сопровождении бокала десертного вина или ароматного чая на ваш вкус. Это создаст идеальную атмосферу для дегустации и сделает вашу встречу незабываемой!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот пирог безглютеновым, замените традиционное слоеное тесто на безглютеновое, которое теперь легко найти в магазинах. Такой замены достаточно, чтобы ваш пирог оставался вкусным и безопасным для людей с непереносимостью глютена.
Для веганского варианта потребуется немножко больше изменений: используйте веганское слоеное тесто, грушу, грецкие орехи и розмарин можно оставить без изменений. А вот сыр горгондзола заменит веганский сыр с пряным вкусом, а мед замените агавовым сиропом или кленовым сиропом.
Частые вопросы
- Нужно ли размораживать слоеное тесто перед использованием?
Да, слоеное тесто необходимо разморозить до комнатной температуры, чтобы с ним было легко работать и оно равномерно пропеклось.
- Можно ли использовать любой другой сыр вместо горгонзолы?
Конечно! Вы можете воспользоваться блак- или рикотта-солон, эти сыры также отлично гармонируют с грушами.
- Как сделать тесто более хрустящим?
Перед выпечкой вы можете смазать тесто яйцом, это придаст ему дополнительную румяность и хруст.
- Можно ли использовать другие виды орехов вместо грецких?
Да, можно использовать миндаль или фундук, они тоже хорошо сочетаются с остальными ингредиентами пирога.
- Каким образом сохранить пирог свежим максимально долго?
Рекомендуем хранить пирог в холодильнике, закрытым пищевой пленкой или в герметичном контейнере. Так он сохранит свою свежесть на несколько дней.
- Как избежать рассыпания начинки при выпечке?
Нарежьте груши тонкими дольками и расположите их плотно друг к другу. Сыр и орехи также равномерно распределите по тесту, тогда начинка будет держаться лучше.
