Ингредиенты
Смесь специй 5 spice
- молотая корица: 4 СТ.Л.
- фенхель: 4 СТ.Л.
- сычуаньский перец зёрнами: 4 Ч.Л.
- целая гвоздика: 3 Ч.Л.
- бадьян: 12 ЗВЕЗДОЧЕК
Начинка
- персики: 3 ШТ.
- малина: 130 Г
- коричневый сахар: 45 Г
- кукурузный крахмал: 20 Г
- бурбон/коньяк/бренди: 20 Г
Тесто
- Мука: 250 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 100 ГРАММ
- Сахар: 20 ГРАММ
- Соль: 1 ГРАММ
- Ледяная вода: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер с насадкой Весло
Используйте его для быстрого смешивания муки и масла, что обеспечит однородность и текстуру теста.
- Миксер с насадкой Крюк
Идеально подходит для вымешивания теста до нужной консистенции.
- Разделочная доска и нож
Для нарезания персиков равными дольками.
- Скалка
Для раскатки теста в ровный круг нужного диаметра.
- Пергаментная бумага
Для выпекания, предотвратит прилипание галеты к противню.
- Противень
Для выпекания галеты. Лучше использовать крупный и плоский противень.
- Духовка
Разогрейте до 170°C (конвекция) или 180°C (верх-низ) перед выпечкой.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Муку смешать со сливочным маслом при помощи насадки Весло на средней скорости. Добавить воду и продолжить смешивать до объединения теста.
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Шаг 8
Шаг 9
Шаг 10
Сложить все ингредиенты в чашу миксера с насадкой крюк. Смешать на минимальной скорости до объединения всех ингредиентов, затем увеличить скорость и вымесить тесто до гладкости и эластичности – около 10 мин.
Сформировать из теста шар, накрыть пищевой плёнкой и дать подойти при комнатной температуре до визуального увеличения вдвое.
Шаг 11
Смешать все ингредиенты, хранить в холодильнике до использования.
Подача
Представьте, как галета с персиками и малиной подается к столу с легким оттенком ванильного мороженого, которое тает рядом с теплым десертом. Эта комбинация не только гармонирует визуально, но и создаёт приятный контраст вкусов. Если хотите добавить немного свежести, украсьте галету веточками мяты – это придаст десерту изысканный вид и лёгкий ментоловый аромат.
Для более праздничной подачи можете использовать карамельный соус, полив им галету перед сервировкой. Сверху можно посыпать дроблеными орехами – такие детали удивят ваших гостей и сделают десерт ещё вкуснее. Не забудьте о цветных ягодах: дополните блюдо свежей малиной или голубикой, чтобы подчеркнуть летнюю свежесть и натуральность ингредиентов.
Если у вас есть красивые сервировочные тарелки, украсьте их кусочками сыра или фруктовым пюре. Такая подача сделает ваше блюдо настоящим произведением искусства и подчеркнёт ваш талант кулинара. Галета с персиками и малиной – это не просто десерт, это способ показать свою любовь и заботу через кулинарное творчество. 🍰✨
Вариации рецепта
Безглютеновая версия:
Замените обычную муку на безглютеновую универсальную смесь. Следите за количеством жидкости в тесте, возможно, понадобится немного больше воды или масла для достижения нужной консистенции.
Веганская версия:
В тесте замените сливочное масло на растительное, например кокосовое масло или маргарин без молока. Вместо бурбона или коньяка используйте апельсиновый сок или другой фруктовый сироп для придания аромата начинке. Важно также удостовериться, что использованная мука не содержит животных продуктов.
Частые вопросы
- Как можно сделать тесто более хрустящим?
Для более хрустящего теста используйте охлаждённое сливочное масло и ледяную воду. Это предотвратит растекание масла при выполнении теста.
- Можно ли использовать замороженные ягоды вместо свежих?
Да, замороженные ягоды можно использовать, но не забудьте их разморозить и обсушить перед использованием, чтобы избежать лишней влаги в начинке.
- Почему тесто иногда становится слишком липким?
Это может произойти из-за перегрева масла или избытка воды. Добавьте немного дополнительной муки, чтобы исправить текстуру.
- Как предотвратить вытекание сока из начинки во время выпечки?
Добавьте немного больше кукурузного крахмала или используйте крахмал другого типа, например, тапиоковый.
- Могу ли я добавить другие фрукты в начинку?
Конечно! Вы можете экспериментировать с другими ягодами и фруктами, такими как яблоки, черника или нектарины. Главное – не забывайте регулировать количество сахара и загустителя в зависимости от используемых фруктов.
- Как получить ровные края у галеты?
Для достижения ровных краев можно использовать нож для пиццы или специальный ролик для теста. Это облегчит разрезание и придаст аккуратную форму.
