Ингредиенты
Франжипан
- Миндальная мука: 100 ГРАММ
- Яйца: 60 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 80 ГРАММ
- Фисташковая паста: 5 ГРАММ
- Вишня: 100 ГРАММ
- Сахар 2: 40 ГРАММ
Оборудование
- Весы для кухни
Точные измерения - залог успеха любого рецепта, особенно в кондитерском деле.
- Миксер
С его помощью вы сможете добиться идеальной воздушной текстуры франжипана.
- Духовка
Лучше использовать духовку с функцией конвекции для равномерного прогрева.
- Кондитерский мешок
Необходим для аккуратного наполнения франжипана вишнёвой начинкой.
Инструкции
Шаг 1
- 100 г миндальной муки
- 60 г яйца (1 шт)
- 80 г сахара
- 80 г сливочного масла 82,5%
- 5 г фисташковой пасты
- 100 г вишни (или вишнёвого пюре)
- 40 г сахара
- Взбиваем размягченное масло с миндальной мукой, сахаром (80 г), яйцом и фисташковой пасты до однородности
- Отсаживаем франжипан
- Провариваем вишнёвое пюре с сахаром (40 г), остужаем и наполняем франжипан, используя кондитерский мешок
- Выпекаем 20-25 минут при 160С на режиме конвекция до золотистости (время выпечки зависит от мощности вашей духовки и размера тарта)
Подача
Ваш франжипан готов, и самое время задуматься о подаче этого десерта. 🎉 Попробуйте подавать его с порцией взбитых сливок или ванильного мороженого - это добавит нежности и контрастного вкуса. 🍨 Ярко-красная вишня не только добавляет вкуса, но и придаёт десерту красочный акцент. Вы можете украсить франжипан свежей мятой или добавлением щепотки сахарной пудры.
Если вы любите эксперименты, предложите своим гостям франжипан в сопровождении чашечки свежезаваренного кофе или травяного чая. ☕ Это не только подчеркнёт вкусовые нотки десерта, но и создаст атмосферу тепла и уюта. Наслаждайтесь каждой ложечкой и делайте моменты особенными! 🌟
Вариации рецепта
Если вам нужно сделать рецепт безглютеновым, просто замените обычную миндальную муку на сертифицированный безглютеновый аналог. 🥳 Всё остальное остается без изменений, и вы получите тот же вкусный десерт.
Для веганского варианта замените яйца на 60 г яблочного пюре, а сливочное масло на кокосовое масло. Убедитесь, что выбранные вами ингредиенты не содержат продуктов животного происхождения. Вкус и консистенция останутся на высоте! 🌱
Частые вопросы
- Почему мой франжипан получился слишком плотным?
Возможно, вы взбивали масло с сахаром недостаточно долго. Важно добиться лёгкой и воздушной консистенции.
- Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня отлично подойдёт. Просто предварительно разморозьте её и удалите лишнюю жидкость.
- Как долго можно хранить франжипан?
Франжипан можно хранить в холодильнике до 3 дней. Убедитесь, что он упакован в герметичный контейнер.
- Как проверить готовность франжипана?
Проверьте текстуру: франжипан должен быть слегка золотистым и твёрдым на ощупь. Вставьте шпажку - если она выходит сухой, значит, готово.
- Можно ли заменить фисташковую пасту?
Да, можно использовать любой другой ореховый крем по вашему вкусу, но учитывайте, что это может изменить конечный вкус.
- Есть ли альтернативы обычному сахару?
Можно использовать кокосовый сахари или любой другой натуральный подсластитель, но обратите внимание, что это может повлиять на текстуру и вкус десерта.
