Ингредиенты
Чизкейк
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сахара: 120 ГРАММ
- Фисташковая паста: 90 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Кукурузный крахмал: 25 ГРАММ
- Жирные сливки 35%: 200 ГРАММ
- Молотая фисташка: 50 ГРАММ
Оборудование
- Блендер или ручной миксер
С его помощью вы добьетесь идеальной консистенции крема. Ручной миксер позволяет более точно контролировать процесс взбивания.
- Форма для выпечки диаметром 18-20 см
Эта форма отлично подходит для выпекания равномерного и красивого чизкейка.
- Пергаментная бумага
Обязательно выстилайте форму пергаментной бумагой, чтобы чизкейк легко отделялся от стенок формы.
- Кондитерский мешок
Для нанесения крема используйте кондитерский мешок - это удобно и красиво.
Инструкции
Шаг 1
Диаметр формы 18-20 см
- 500 г творожного сыра
- 120 г сахара (чтобы было слаще, можно добавить 150г)
- 90 г фисташковой пасты
- 3 Яйца
- 25 г кукурузного крахмала
- 200 г жирных сливок 35%
- 50 г молотой фисташки (по желанию)
Продукты достать из холодильника за час до приготовления, необходимо смешать поэтапно ингредиенты, на каждом этапе сначала перемешиваем лопаткой, потом, когда масса стала более жидкой - переходим на венчик. По желанию можно добавить пищевой зелёный краситель (пару капель), я не использовала.
Переливаем сырную основу в форму, застеленную по всей площади пергаментом. Выпекаем чизкейк на 250-300 градусах примерно 30 минут, верхушка заметно поджарится 🔥
Полностью остужаем, даём постоять в холодильнике минимум 3-4 часа и наслаждаемся ❤️
Попробуйте! Это оооочень вкусно 😍
Шаг 2
- 300 гр маскарпоне
- 200 гр рикотты
- 150 гр сливок 33%
- 80 гр сахарной пудры
- Ваниль (для вкуса)
Все смешать и взбить до плотного крема.Переложить в кондитерский мешок(для удобства).
Рекомендую добавить ваниль(ванильный сахар,ванильную эссенцию)-с ванильным вкусом,крем заиграет яркими красками,очень раскроется аромат крема и вкус самого тортика.👌
Шаг 3
- 200 гр замороженной вишни
- 50 гр сахара
- 12 гр крахмала
- 1 банан
Замороженную вишню смешать с сахаром и крахмалом и уварить до загустения.
Очищенный банан порезать на кубики и взбрызнуть лимонным соком.
Подача
Как подать чизкейк, чтобы все ахнули? Представьте себе идеальный десерт: сизкейк с нежным кремом и сочной вишневой начинкой. 🍒 В первую очередь, разрежьте его на аккуратные порции, чтобы каждый кусочек был идеально геометрически выверен. Полейте сверху немного перетертого крема и украсьте целыми фисташками - это не только красиво, но и добавит интересную текстуру. Не забудьте обливать узкими лентами из вишневого сиропа или свежыми ягодами для контраста вкуса и цвета. Подавайте с чашечкой ароматного кофе или чая, чтобы дополнить и усилить вкус десерта.✨
Если планируете подачу на вечеринке, подайте чизкейк на красивом блюде с декоративной окружностью из белого шоколада или добавьте свежие листья мяты для яркости и свежести. Небольшие индивидуальные пирожные подойдут для фуршетов или детских мероприятий. Поверьте, этот десерт понравится всем, от мала до велика!
Еще одна интересная идея - сделать мини-чизкейки в стаканчиках. Слой вишневой начинки, слой крема и небольшой кусочек чизкейка сверху. Добавьте веточку мяты и кусочек фисташки. Вуаля, у вас есть идеальное миниатюрное наслаждение!
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Используйте кукурузный крахмал вместо пшеничной муки, и не забудьте проверить, чтобы все остальные ингредиенты были без глютена.✨
Для веганского варианта замените творожный сыр на веганский сырный продукт, яйца - на "яйца" из льняных семян, а обычные сливки - на кокосовые сливки. Фисташковая паста и остальные компоненты, как правило, уже соответствуют веганским требованиям.👌
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный крем вместо маскарпоне?
Хотя можно, результат не будет столь нежным и вкусным. Маскарпоне придает чизкейку особую кремовую текстуру.
- Что делать, если нет фисташковой пасты?
Вы можете заменить ее на другую ореховую пасту, например миндальную или кешью.
- Как долго можно хранить чизкейк в холодильнике?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней, обязательно в герметичном контейнере.
- Можно ли заморозить чизкейк?
Да, заморозка - отличный способ сохранить чизкейк на долгий срок. Просто заверните его в пленку и поместите в контейнер, чтобы избежать обледенения.
- Чем можно заменить рикотту в креме?
Рикотту можно заменить на творог или мягкий сливочный сыр.
- Почему мой чизкейк трескается сверху?
Причиной может быть высокая температура или недостаточное охлаждение. Попробуйте печь на более низкой температуре и постепенно охлаждать в духовке.
