Ингредиенты
Кулич
- Мука: 330 ГРАММ
- Сахар: 150 ГРАММ
- Ванильный сахар: 15 ГРАММ
- Дрожжи живые: 15 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Молоко: 50 МИЛЛИЛИТР
- Яйца: 5 ШТ.
- Глюкозный сироп (мёд): 20 ГРАММ
- Желток: 4 ШТ.
- Паста фисташковая: 70 ГРАММ
- Творожный сыр: 100 ГРАММ
- Масло сливочное 82,5%: 100 ГРАММ
- Вишня в сиропе: 100 ГРАММ
- Клюква вяленая: 100 ГРАММ
- Фисташки дробленые: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер с насадкой «крюк»
Необходим для замешивания теста до нужной консистенции.
- Высокая миска
Для подъема теста. Используйте миску, чтобы тесто хорошо поднималось.
- Пищевая пленка
Для накрытия теста во время подъема.
- Бумажные формы диаметром 11 см
Идеальны для выпекания кулича. Диаметр формы способствует равномерному выпеканию.
- Духовка
Для выпекания кулича до идеальной готовности.
- Шпажка
Используйте для проверки готовности.
Инструкции
Шаг 1
1.
- Мука — 330 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 15 г
- Дрожжи живые — 15 г
- Соль — щепотка
- Молоко — 50 мл
- Яйца — 5 шт.
- Глюкозный сироп (мёд) — 20 г
- Желток — 4 шт.
2.
- Паста фисташковая — 70 г
- Творожный сыр — 100 г
- Масло сливочное 82,5% — 100 г
3.
- Вишня в сиропе — 100 г
- Клюква вяленая — 100 г
- Фисташки дробленые — 50 г
Все ингредиенты 1 смешай миксером с насадкой «крюк» в течение 3 мин.
Добавь желтки и взбей ещё 3 минуты.
Далее добавь ингредиенты 2 и мешай венчиком до полного объединения.
В несколько заходов добавь холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками и вымешивай около 10 минут до клейкой консистенции.
В конце добавь ингредиенты 3, перемешай до однородной массы.
Получившееся тесто выложи в высокую миску, накрой сверху пленкой и оставь подниматься при комнатной температуре на 2 часа.
Готовое тесто выложи в бумажные формы диаметром 11 см по 450 г и дай еще раз подняться.
Выпекай при температуре 170 градусов 25-30 минут до сухой шпажки.
Подача
Когда кулич готов, его подачу можно сделать особенной. Посыпьте сверху дроблеными фисташками, создавая эффект снежного покрова. Этот яркий контраст не только добавит праздничное настроение, но и порадует ваших гостей своим вкусом. 😋
Также можно украсить кулич сахарной глазурью и ягодами. Вишня в сиропе и вяленая клюква не только придадут дополнительный аромат, но и добавят яркие цвета на ваш стол. Представьте, как эти красочные акценты будут красиво смотреться на фоне нежного бисквитного теста.
Не забудьте про бокал прохладного молока или чашечку горячего чая – эти напитки прекрасно подчеркнут вкус вашего кулича. Подавайте его на красивом подносе, украшенном свежими цветами или веточками зелени, чтобы подчеркнуть весеннее настроение праздника.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую смесь. Она обеспечит нужную текстуру и консистенцию теста, не влияя на вкус. Также можно использовать альтернативные виды муки, такие как рисовая или миндальная.
Для веганского варианта замените яйца на льняное семя (1 столовая ложка размолотого льняного семени + 3 столовые ложки воды эквиваленты одному яйцу). Молоко можно заменить на растительное, такое как соевое или миндальное. Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или другой растительный маргарин.
Частые вопросы
- Почему мое тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и активные. Также проверьте температуру помещения – слишком холодно или слишком жарко может влиять на подъем теста.
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо живых?
Да, только учтите, что количество сухих дрожжей должно быть меньше. Обычно 1 грамм сухих дрожжей заменяет 3 грамма живых.
- Как долго нужно вымешивать тесто?
Вымешивайте тесто до тех пор, пока не получите гладкую и эластичную консистенцию. Это может занять от 8 до 10 минут.
- Можно ли добавить в рецепт другие сухофрукты?
Да, вы можете использовать и другие сухофрукты на ваш вкус. Например, изюм, сушеная клюква или кусочки инжира чудесно подойдут.
- Как хранить кулич?
Храните кулич в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Можно также заморозить его для более долгого хранения.
- Как сделать кулич более воздушным?
Для достижения более воздушной консистенции убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, а тесто хорошо поднялось перед выпечкой.
