Ингредиенты
Чизкейк
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Желток: 1 ШТ.
- Сливки 33%: 80 ГРАММ
- Натуральная фисташковая паста: 90 ГРАММ
Оборудование
-
Кухонный миксер:
Хотя миксер не обязателен, он поможет быстрее добиться нужной консистенции.
-
Форма для выпечки (20 см):
Идеально подходит для этого количества ингредиентов, подберите форму с антипригарным покрытием или используйте пергамент.
-
Духовка:
Поддерживайте равномерную температуру 110°C для выпекания чизкейка.
-
Пергаментная бумага или фольга:
Обязательно застелите форму, чтобы предотвратить прилипание десерта.
Инструкции
Шаг 1
500 г - творожный сыр (Хохланд, Кукинг)
100 г - сахар
1 яйцо, 1 желток
80 г - сливки 33% (важно)
90г - натуральной фисташковой пасты ( либо перемолотые фисташки в кофемолке)
В данном рецепте миксер вообще не нужен, можно все сделать вручную обычной лопаткой, но быстрее будет с ним.
- ⠀Достаём все продукты за час до приготовления!
- Разогреть духовку до 110 градусов.
- Соединить творожный сыр с сахаром, добавить поочерёдно яйца, сливки и фисташковую пасту, все смешать до однородности. Долго взбивать не нужно, достаточно 2-3 мин и чтобы не было комочков.
- Переливаем в форму, застеленную пергаментной бумагой или фольгой и выпекаем примерно час-полтора. (зависит от вашей духовки, центр чизкейки слегка дрожит при готовности)
- После этого поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.⠀
Данный чизкейк можно приготовить как самостоятельный десерт на песочной основе, можно как прослойку в торт ( будет очень вкусно в сочетании с малиной или клубникой). Десерт рассчитан на форму диаметром 20 см.
Подача
Подайте чизкейк с фисташковой пастой, украсив его мятой, свежими ягодами или карамельным соусом для изысканного вкусового контраста. Можно приготовить небольшой ягоды десерт на стороне, для украшения: клубнику, малину или чернику - они придадут свежесть и яркость. Разрежьте чизкейк на ровные порции и сопровождайте его чашечкой ароматного чая или нежного кофе.
Для особенных случаев капля шоколадного ганаша сверху не только сделает ваш чизкейк более сладким, но и добавит дополнительный слой вкусов. Также можно присыпать его дроблёными фисташками - это подчеркнёт основной ингредиент и создаст интересную текстуру. 😊
Если у вас есть форма для мини-чизкейков, рискните приготовить порционные десерты! Они выглядят эффектно и удобно подаются, идеально подходят для вечеринок и фуршетов.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените традиционные пшеничные продукты (если вы используете основу на печенье) на безглютеновые аналоги. Например, взамен бисквитного печенья возьмите безглютеновое печенье или основу из орехов.
Для веганской версии используйте веганский крем-чиз и замените сливки кокосовым молоком. Вместо яиц добавьте льняную муку: 1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды (на каждое яйцо) создаст хороший заменитель.
Частые вопросы
-
Нужно ли использовать миксер для взбивания?
Нет, миксер не обязателен. Достаточно использовать обычную лопатку, чтобы смешать все ингредиенты до однородности.
-
Можно ли заменить фисташковую пасту на другой ингредиент?
Да, вы можете использовать миндальную пасту или измельчённые орехи. Вкус будет немного иной, но не менее вкусный!
-
Как долго нужно выпекать чизкейк?
Время выпекания составляет примерно час-полтора, в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность, когда центр чизкейка слегка дрожит.
-
Могу ли я приготовить чизкейк на основе печенья?
Да, вы можете использовать основу из измельченного печенья и сливочного масла для хрустящей корочки.
-
Мой чизкейк потрескался, что я сделал не так?
Возможно, вы слишком сильно взбили смесь или выпекали при слишком высокой температуре. Соблюдайте рекомендуемые параметры.
-
Можно ли заморозить чизкейк?
Да, вы можете заморозить чизкейк. Разрежьте его на порции и заверните в пищевую плёнку для долгого хранения.
