Фисташковая начинка для круассана

Исполните свои кулинарные мечты с этим изысканным рецептом крема с матча и фисташковой пастой. Этот десерт не только восхитителен на вкус, но и невероятно полезен благодаря уникальному сочетанию ингредиентов. Следуйте нашим пошаговым инструкциям и приготовьте божественный крем, который покорит сердца ваших близких и гостей.

Время подготовки:15 мин

Время приготовления:15 мин

Калорий:около 325 ккал

Кол-во:1 порция

Ингредиенты

Крем

желток: 1 ШТ.
кукурузный крахмал: 8 ГРАММ
молоко: 75 ГРАММ
сливки 33%: 50 ГРАММ
сахарная пудра: 15 ГРАММ
фисташковая паста: 15 ГРАММ
сливочное масло: 20 ГРАММ
матча: 1 ГРАММ

Оборудование

Кастрюля
Идеально подойдет кастрюля с толстым дном для равномерного нагрева.
Венчик
Для перемешивания ингредиентов до однородной консистенции.
Сито
Для просеивания муки и удаления комочков.
Миксер
Для взбивания сливок до нужной консистенции.
Чаша для смешивания
Потребуется для объединения всех ингредиентов.
Мерные ложки и стаканы
Для точного измерения всех компонентов рецепта.

Инструкции

Шаг 1

Крем:
1 шт -желток
8г-кукурузный крахмал
75г-молоко
50г-сливки 33%
15г-сахарная пудра
15г-фисташковая паста
20г-сливочное масло
1г-матча

Шаг 2

Довести до кипения молоко и матчу.

Шаг 3

Объединить желтки с сахарной пудрой и крахмалом. Влить кипящее молоко и снова перемешать.

Шаг 4

Перелить смесь в кастрюлю, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения.

Шаг 5

Снять с огня. Добавить фисташковую пасту и размешать до однородности.

Шаг 6

Добавить по кусочкам сливочное масло и перемешать до полного растворения, процедить, остудить до комнатной температуры. Чашу и венчики в морозилку на 10 минут.

Шаг 7

Взбить сливки и ввести крем, перемешать. Наполнить круассан.

Шаг 8

Соединить сахара, яйцо, сливки, масло, соль и перемешать венчиком до однородности.

Шаг 9

Муку просеять, отложить 30-40 г на подпыл, добавить дрожжи, перемешать.

Подача

Подача крема с матча и фисташковой пастой может затмить любые ожидания. Нежный крем можно использовать для начинок круассанов, пончиков или эклеров. 🥐

Украсив крем сверху ломтиками свежих ягод или мятой, вы придадите десерту еще более изысканный вид. Подайте его в маленьких стаканчиках или на долечках бисквита, чтобы каждый гость мог насладиться ароматом и консистенцией индивидуально.

Если хотите добавить немного игривости, включите в презентацию маленькие декоративные элементы, такие как съедобные цветы или шоколадные фигурки. Независимо от способа подачи, этот крем станет настоящей звездой вашего стола. ⭐

Вариации рецепта

Безглютеновый вариант: Замените обычную муку на безглютеновую смесь, доступную в магазине. Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютена.

Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое масло или маргарин, а коровье молоко и сливки на альтернативы растительного происхождения, такие как миндальное молоко и кокосовые сливки. Вместо желтков используйте заменитель яиц, например, льняное семя или аквафабу.

Частые вопросы

Почему крем не загустевает?
Возможно, недостаточно долго варили смесь. Убедитесь, что поддерживаете нужную температуру и постоянно помешиваете крем, пока он не достигнет нужной консистенции.
Как предотвратить образование комочков в креме?
Обязательно просеивайте муку и крахмал перед добавлением в крем, и тщательно взбивайте ингредиенты для получения гладкой консистенции.
Можно ли заменить фисташковую пасту на другой ингредиент?
Да, фисташковую пасту можно заменить на любой ореховый крем, такой как миндальный или лесной орех.
Как долго можно хранить готовый крем?
Готовый крем можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере до 3-4 дней. Рекомендуется готовить его непосредственно перед подачей для достижения максимального вкуса.
Можно ли использовать другой вид крахмала вместо кукурузного?
Использование крахмала указано исходя из конкретной текстуры и вкусовых качеств, однако можно попробовать картофельный крахмал. Учтите, что консистенция крема может слегка измениться.
Как убедиться, что сливки достигли нужной консистенции?
Сливки должны быть холодными, а затем взбиты до появления твердых пиков. Не перебейте их, иначе они могут превратить в масло.