Ингредиенты
ХРУСТЯЩАЯ ОСНОВА
- мука: 30 ГРАММ
- сахар: 30 ГРАММ
- миндальная мука: 30 ГРАММ
- сливочное масло: 30 ГРАММ
КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
- сливочный сыр: 160 ГРАММ
- маскарпоне: 50 ГРАММ
- сливки 33% (холодные): 40 ГРАММ
- желатин: 2 ГРАММ
- вода для желатина: 10 ГРАММ
- сливки 33% (горячие): 15 ГРАММ
- кокосовая паста: 15 ГРАММ
- кокосовая стружка: 40 ГРАММ
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
- белый шоколад: 200 ГРАММ
- растительное масло: 60 ГРАММ
- кокосовая стружка для обсыпки: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Для взбивания ингредиентов до однородной массы.
- Форма для выпекания (18 см)
Используйте две формы для выпекания бисквита.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для смешивания клюквы и теста.
- Кухонные весы
Точный замерингредиентов важен для достижения наилучших результатов.
- Кастрюля
Для приготовления клюквенного конфитюра.
- Сито
Для просеивания муки и других ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
30 г муки
30 г сахара
30 г миндальной муки
30 г сливочное масло
Шаг 2
160 г сливочного сыра
50 г маскарпоне
40 г сливок 33% (холодные)
2 г желатина
10 г воды для желатина
15 г сливок 33% (горячих)
15 г кокосовой пасты
40 г кокосовой стружки
Шаг 3
200 г белого шоколада
60 г растительного масла
Кокосовая стружка для обсыпки
Шаг 4
клюква 100 г
сахар 50 г
вода 50 г
кукурузный крахмал 6 г
Приготовление:
1. Клюкву с сахаром ставим на небольшой огонь.
2. Крахмал смешиваем с водой и наливаем, помешивая, к ягодам. Доводим до кипения, кипятим 1 минуту.
3. Снимаем с огня. Остужаем.
Шаг 5
сливочное масло 160 г(комн.темп)
сахар 180 г
яйцо 1 шт(большое)
кефир 120 г
молоко 120 г
мука 210 г
разрыхлитель 1 ч.л
соль 1/3 ч.л
ваниль 1 ч.л
клюква замороженная(свежая) 160 г
Приготовление:
1. Сливочное масло взбиваем несколько минут, добавляем сахар и продолжаем взбивать.
2. Затем кладем яйцо, смешиваем.
3. Наливаем кефир, молоко, ваниль и смешиваем.
4. Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и солью и еще раз смешиваем.
5. Добавляем замороженную клюкву и перемешиваем силиконовой лопаткой.
6. Распределяем тесто по двум формам 18 см. Выпекаем при температуре 170 градусов около 25 минут.
Подача
Хотите, чтобы ваш кокосовый чизкейк выглядел безупречно? 🎂 Украсьте его клюквой и посыпьте кокосовой стружкой для элегантного и яркого вида. Такое оформление сразу вызывает аппетит и создает праздничное настроение.
Сервируйте чизкейк на красивом подносе или специальной подставке для тортов. Придайте десерту дополнительный шарм, добавив свежие листья мяты или тонкие полоски шоколадной глазури сверху.
А для настоящих гурманов приготовьте чашечку ароматного кофе или чашечку любимого чая — это подчеркнёт вкус кокосового чизкейка и сделает дегустацию еще приятнее.
Вариации рецепта
Хотите приготовить безглютеновый вариант этого чизкейка? Замени обычную муку на смесь безглютеновой муки или миндальную муку. Это сохранит текстуру и придаст пикантный вкус.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло, сливочный сыр на веганский крем-сыр, а желатин на агар-агар или другую растительную альтернативу. Используйте растительные сливки и убедитесь, что все компоненты не содержат животных продуктов.
Частые вопросы
- Как долго печь бисквит?
Бисквит нужно выпекать около 25 минут при температуре 170 градусов, но время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность с помощью зубочистки.
- Сколько времени застывает чизкейк?
Обычно чизкейк застывает в холодильнике за 4-6 часов. Лучше оставить на ночь для наилучшего результата.
- Можно ли использовать другие ягоды вместо клюквы?
Да, можно использовать любые ягоды по вашему вкусу, такие как малина, черника или клубника. Только учитывайте вкусовые предпочтения.
- Как правильно растворить желатин?
Желатин сначала залейте холодной водой и оставьте набухать на несколько минут. Затем нагрейте его вместе с горячими сливками, помешивая до полного растворения.
- Можно ли сделать глазурь из темного шоколада?
Да, можно заменить белый шоколад на темный. Это придаст более глубокий и насыщенный вкус десерту.
- Как избежать трещин на чизкейке при охлаждении?
Избегайте резких перепадов температуры. Оставьте чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей, а затем перенесите в холодильник.
