Ингредиенты

ХРУСТЯЩАЯ ОСНОВА

  • мука: 30 ГРАММ
  • сахар: 30 ГРАММ
  • миндальная мука: 30 ГРАММ
  • сливочное масло: 30 ГРАММ

КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

  • сливочный сыр: 160 ГРАММ
  • маскарпоне: 50 ГРАММ
  • сливки 33% (холодные): 40 ГРАММ
  • желатин: 2 ГРАММ
  • вода для желатина: 10 ГРАММ
  • сливки 33% (горячие): 15 ГРАММ
  • кокосовая паста: 15 ГРАММ
  • кокосовая стружка: 40 ГРАММ

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

  • белый шоколад: 200 ГРАММ
  • растительное масло: 60 ГРАММ
  • кокосовая стружка для обсыпки: ПО ВКУСУ

Оборудование

  • Миксер

    Для взбивания ингредиентов до однородной массы.

  • Форма для выпекания (18 см)

    Используйте две формы для выпекания бисквита.

  • Силиконовая лопатка

    Идеально подходит для смешивания клюквы и теста.

  • Кухонные весы

    Точный замерингредиентов важен для достижения наилучших результатов.

  • Кастрюля

    Для приготовления клюквенного конфитюра.

  • Сито

    Для просеивания муки и других ингредиентов.

Инструкции

Шаг 1

ХРУСТЯЩАЯ ОСНОВА:
30 г муки
30 г сахара
30 г миндальной муки
30 г сливочное масло

Шаг 2

КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК:
160 г сливочного сыра
50 г маскарпоне
40 г сливок 33% (холодные)
2 г желатина
10 г воды для желатина
15 г сливок 33% (горячих)
15 г кокосовой пасты
40 г кокосовой стружки

Шаг 3

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
200 г белого шоколада
60 г растительного масла
Кокосовая стружка для обсыпки

Шаг 4

Клюквенный конфитюр:
клюква 100 г
сахар 50 г
вода 50 г
кукурузный крахмал 6 г

Приготовление:
1. Клюкву с сахаром ставим на небольшой огонь.
2. Крахмал смешиваем с водой и наливаем, помешивая, к ягодам. Доводим до кипения, кипятим 1 минуту.
3. Снимаем с огня. Остужаем.

Шаг 5

Бисквит (18 см):
сливочное масло 160 г(комн.темп)
сахар 180 г
яйцо 1 шт(большое)
кефир 120 г
молоко 120 г
мука 210 г
разрыхлитель 1 ч.л
соль 1/3 ч.л
ваниль 1 ч.л
клюква замороженная(свежая) 160 г

Приготовление:
1. Сливочное масло взбиваем несколько минут, добавляем сахар и продолжаем взбивать.
2. Затем кладем яйцо, смешиваем.
3. Наливаем кефир, молоко, ваниль и смешиваем.
4. Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и солью и еще раз смешиваем.
5. Добавляем замороженную клюкву и перемешиваем силиконовой лопаткой.
6. Распределяем тесто по двум формам 18 см. Выпекаем при температуре 170 градусов около 25 минут.

Подача

Хотите, чтобы ваш кокосовый чизкейк выглядел безупречно? 🎂 Украсьте его клюквой и посыпьте кокосовой стружкой для элегантного и яркого вида. Такое оформление сразу вызывает аппетит и создает праздничное настроение.

Сервируйте чизкейк на красивом подносе или специальной подставке для тортов. Придайте десерту дополнительный шарм, добавив свежие листья мяты или тонкие полоски шоколадной глазури сверху.

А для настоящих гурманов приготовьте чашечку ароматного кофе или чашечку любимого чая — это подчеркнёт вкус кокосового чизкейка и сделает дегустацию еще приятнее.

Вариации рецепта

Хотите приготовить безглютеновый вариант этого чизкейка? Замени обычную муку на смесь безглютеновой муки или миндальную муку. Это сохранит текстуру и придаст пикантный вкус.

Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло, сливочный сыр на веганский крем-сыр, а желатин на агар-агар или другую растительную альтернативу. Используйте растительные сливки и убедитесь, что все компоненты не содержат животных продуктов.

Частые вопросы

  • Как долго печь бисквит?

    Бисквит нужно выпекать около 25 минут при температуре 170 градусов, но время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Проверьте готовность с помощью зубочистки.

  • Сколько времени застывает чизкейк?

    Обычно чизкейк застывает в холодильнике за 4-6 часов. Лучше оставить на ночь для наилучшего результата.

  • Можно ли использовать другие ягоды вместо клюквы?

    Да, можно использовать любые ягоды по вашему вкусу, такие как малина, черника или клубника. Только учитывайте вкусовые предпочтения.

  • Как правильно растворить желатин?

    Желатин сначала залейте холодной водой и оставьте набухать на несколько минут. Затем нагрейте его вместе с горячими сливками, помешивая до полного растворения.

  • Можно ли сделать глазурь из темного шоколада?

    Да, можно заменить белый шоколад на темный. Это придаст более глубокий и насыщенный вкус десерту.

  • Как избежать трещин на чизкейке при охлаждении?

    Избегайте резких перепадов температуры. Оставьте чизкейк остывать в духовке с приоткрытой дверцей, а затем перенесите в холодильник.

Пищевая ценность

ЭСКИМО-ЧИЗКЕЙК РАФФАЭЛЛО
Выход рецепта:2 порции (18 см форма)
Калорий:Примерно 3212 калорий на весь рецепт
Калорий (Min - Max):3210 - 3215
Всего жиров:265 г
Насыщенный жир:142 г
Протеин:46 г
Общие углеводы:200 г
Сахар:161 г