Ингредиенты
Для Крема (хрустящего торта)
- Молоко: 450 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 115 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
- Мука: 20 ГРАММ
- Желтки: 70 ГРАММ
- Масло сливочное: 350 ГРАММ
- Сгущенное молоко (не вареное!): 260 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Для Крема (пропитанного торта)
- Молоко: 500 МИЛЛИЛИТР
- Желтки: 4 ШТ.
- Мука: 50 ГРАММ
- Сливки от 33%: 600 МИЛЛИЛИТР
- Ванильный экстракт: ПО ВКУСУ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Малина, голубика: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миксер
Помогает достичь однородной консистенции крема и взбить сливочное масло до пышной массы. Удобный электрический миксер будет идеальным решением.
- Сотейник
Нужен для заваривания крема. Лучше использовать сотейник с толстым дном, чтобы избежать пригорания смеси.
- Миска
Большая миска (желательно стеклянная или металлическая) для смешивания ингредиентов.
- Силиконовая лопатка
Будет полезна для аккуратного перемешивания и выравнивания крема.
- Пищевая плёнка
Используется для накрытия готового крема и предотвращения образования корки.
Инструкции
Шаг 1
Молоко – 450 мл
Сахар – 115 гр
Кукурузный крахмал – 20 гр
Мука – 20 гр
Желтки – 70 гр
Масло сливочное – 350 гр
Сгущенное молоко (не вареное!) – 260 гр
Ванильный экстракт – 2 ч.л.
Готовим:
1. Желтки перетираем с сахаром, мукой и крахмалом. Доводим молоко до кипения, выливаем тонкой струйкой на желтки, перемешиваем, выливаем обратно в сотейник и увариваем до загустения. Убираем с плиты, накрываем пленкой вконтакт, остужаем до комнатной температуры.
2. Мягкое сливочное масло взбиваем до плотной пышной массы, добавляем сгущенку, взбиваем, добавляем постепенно заварную основу и ваниль, все хорошо взбиваем. Крем готов.
Шаг 2
Молоко - 500 мл.
Желтки - 4 шт
Мука - 50г
Сливки от 33% - 600 мл
Ванильный экстракт
Сахар - 200г
Малина, голубика
Готовим:
1. Молоко довести до кипения.
2. Отдельно смешать яйца, сахар, муку, влить молоко, размешать, вылить смесь обратно и, при постоянном помешивании, довести до загущения, остудить заварной крем и немного подморозить.
3. Холодные сливки взбить до плотных пик и подмешать заварной крем с экстрактом ванили.
Шаг 3
Шаг 4
Подача
Превратите ваш торт в настоящее произведение искусства! Подайте его на красивом блюде, украсив сезонными ягодами, чтобы добавить свежести и ярких красок. 🫐 Недавно мы узнали, что кусочек торта хорошо сочетается с чашечкой ароматного чая или кофе на завтрак. Представьте себе нежные сезоны лета и взрыв ягодного вкуса — ваши гости точно оценят этот десерт! ☕
Если вы готовите торт для особого случая, добавьте немного роскоши, украсьте его съедобным золотом или классическими цветочными композициями из крема. Используйте свежие цветы для особого шика. И вот он, ваш десерт готов к тому, чтобы покорять фотогеничностью ваши профили в соцсетях! 📸
Для тематических вечеринок можно поиграть с цветами и элементами украшения. Например, для зимних праздников добавьте немного корицы и миниатюрные ёлочки из белого шоколада. А летом — украсьте маракуйей и мятой, даря гостям не только вкус, но и впечатление! 🌿
Вариации рецепта
Хотите сделать свой торт безглютеновым? Замените обычную муку на рисовую муку или миндальную муку в тех же пропорциях. Для тех, кто не переносит лактозу, замените молочные ингредиенты на растительные аналоги: например, используйте кокосовое молоко и сливки на растительной основе.
Если вы следуете веганской диете, есть отличные альтернативы! Яйца можно заменить на смесь кукурузного крахмала и воды (1 столовая ложка крахмала на 2 столовых ложки воды за 1 яйцо). Сливочное масло легко заменяется на кокосовое масло или веганский маргарин. Используйте растительное молоко и сливки по вкусу.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычный сахар вместо пудры?
Обычный сахар можно использовать, но имейте в виду, что он может не раствориться полностью в креме. Сахарная пудра обеспечивает более гладкую текстуру.
- Как долго нужно взбивать масло для крема?
Масло следует взбивать до получения пышной, светлой массы. Это может занять около 5-7 минут в зависимости от мощности вашего миксера.
- Что делать, если крем получился слишком жидким?
Поставьте крем в холодильник на 30-60 минут. Холод поможет загустить его. Если он все еще жидкий, возможно, ингредиенты были недостаточно охлаждены или неправильно взбиты.
- Можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Да, можно использовать картофельный крахмал, но следите за пропорциями: картофельный крахмал имеет более сильные загущающие свойства, поэтому потребуется чуть меньше его.
- Можно ли использовать растительное масло вместо сливочного масла?
Растительное масло не даст той же консистенции и вкуса, как сливочное масло. Лучше использовать веганский маргарин или кокосовое масло, если избегаете молочных продуктов.
- Как хранить готовый торт?
Храните торт в холодильнике в контейнере с крышкой или под пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Свежий торт лучше всего съедается в течение 3-4 дней.
