Ингредиенты
Крем-брюле
- Сливки 33%: 225 ГРАММ
- Желтки: 2 ШТ.
- Сахар: 40 ГРАММ
- Ванильный сахар с натуральной ванилью: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Рамекины
Эти небольшие керамические формочки идеально подходят для порционных десертов. Убедитесь, что они жаропрочные.
- Кухонная горелка
Используйте ее для создания идеальной карамельной корочки. Будьте осторожны при работе с открытым огнем.
- Кастрюля
Нужна для разогрева сливок и смешивания их с другими ингредиентами.
- Венчик
Идеален для смешивания желтков с сахаром и сливками. Он помогает достичь нужной текстуры.
- Форма для запекания
Большая форма для создания эффекта паровой бани. Налейте в нее кипяток и поставьте рамекины внутрь.
Инструкции
Шаг 1
На 2 порции:
- Сливки 33%-225гр
- Желтки -2
- Сахар-40гр
- Чайная ложка ванильного сахара с натуральной ванилью
Половину сахара смешиваем со сливками и разогреваем.
Остальные 20гр добавляем к желткам и тщательно растираем.
Соединяем обе массы и увариваем, не доводя до кипения. Разливаем по рамекинам. Для эффекта паровой бани в большую форму наливаем кипяток.
Выпекаем при 160С 25 минут.
Даем десерту постоять после выпекания пару часов, засыпаем 1ст ложкой сахара и обжигаем горелкой.
Подача
Крем-брюле – это настоящий кулинарный шедевр, который вы можете подать самым различным образом. Представьте себе момент, когда ваши гости разбивают ложечкой хрустящую карамельную корочку, под которой прячется нежный, кремовый слой. 🍮 Это больше, чем просто десерт – это идеальное завершение любого обеда или ужина.
Для эстетически приятной подачи сервируйте крем-брюле в рамекинах. Дополните каждый рамекан свежими ягодами, которые добавят кислого контраста и ярких красок. Небольшой мятный лист станет изысканным украшением и добавит свежести.
Завершив карамелизацию сахарной корочки, можно добавить несколько чипсов карамели или шоколадной стружки. Вкус этого десерта прекрасно сочетается с чашечкой эспрессо или бокалом десертного вина. Наслаждайтесь уютным вечером, делая акцент на деталях, ведь именно они создают атмосферу.
Вариации рецепта
Для тех, кто хочет попробовать крем-брюле без глютена или на растительной основе, есть несколько простых замен. 🥥
Безглютеновый вариант: Следуйте оригинальному рецепту, поскольку в нем нет ингредиентов, содержащих глютен. Убедитесь, что используемые продукты не содержат следов глютена.
Веганский вариант: Замените сливки 33% на кокосовые сливки или миндальное молоко. Желтки замените на кукурузный крахмал (примерно 1 ст. ложка крахмала на 2 желтка). Вместо обычного сахара можно использовать кокосовый сахар или другой растительный подсластитель.
Частые вопросы
- Как избежать свертывания крема при запекании?
Не доводите смесь до кипения и используйте низкотемпературный режим (160°C). Это поможет избежать свертывания желтков.
- Можно ли приготовить крем-брюле без кухонной горелки?
Да, можно. Используйте гриль в духовке. Поставьте десерт под гриль на несколько минут, пока сахар не станет золотистым и карамельным.
- Почему сахар не плавится равномерно?
Убедитесь, что сахар хранится в сухом месте и не содержит крупных комков. При карамелизации двигайте горелку круговыми движениями для равномерного нагрева.
- Как долго можно хранить крем-брюле?
Десерт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Карамелизацию лучше проводить перед подачей на стол.
- Есть ли альтернативы рамекинам?
Да, можно использовать любую жаропрочную посуду небольшого размера. Важно, чтобы она выдерживала высокие температуры.
- Можно ли заморозить крем-брюле?
Мы не рекомендуем замораживать крем-брюле, так как его текстура может испортиться после разморозки. Лучше готовить свежим.
