Чизкейк с основой из Орео с Карамелью и лесным орехом

Ингредиенты

Для основы (форма разъемная 20 см)

печенек орео (без начинки, начинку убираем): 200 ГРАММ
сливочного масла (растопить): 80 ГРАММ

Для крема

творожный сыр (у меня Хохланд): 400 ГРАММ
сахарная пудра: 90 ГРАММ
яйца: 2 ШТ.
сливки 33%: 100 МИЛЛИЛИТР

Для карамели

сахар: 150 ГРАММ
сливочное масло: 40 ГРАММ
сливки горячие 20-30%: 100 МИЛЛИЛИТР
орехи фундук: ПО ВКУСУ

Оборудование

Разъемная форма диаметром 20 см
Поможет легко извлечь чизкейк, не повредив его внешнего вида.
Блендер или скалка
Идеально подходит для измельчения печенья в мелкую крошку.
Венчик
Лучший инструмент для аккуратного смешивания крема без взбивания.
Фольга
Необходима для защиты формы при запекании на водяной бане.
Миска для смешивания ингредиентов
Достаточно большая, чтобы удобно перемешивать все компоненты крема.
Сотейник
Для приготовления карамели.

Инструкции

Шаг 1

👌 Рецепт: Чизкейк с основой из Орео с Карамелью и лесным орехом😋
⠀
Этот рецепт стоит, чтобы быть испробованным Вашими родными и Клиентами😉

😉Рецепт от 👉 @adile.mommy 👈
⠀
Представляете, как это вкусно?
Это взрыв вкуса 🔥 верьте мне 😁
⠀
Чизкейк получился очень вкусный, один из самых вкусных, которые я только пробовала🔥
⠀
🍰Для основы (форма разъемная 20 см):
🔸200 гр печенек орео (без начинки, начинку убираем)
🔸80 гр сливочного масла (растопить)
⠀
Превращаем наши печеньки в крошку и перемешиваем с маслом, выкладываем в форму и с помощью стакана формируем основу для чизкейка с бортиками, далее отправляем в духовку на 5-8 минут просушиться при 180 градусах.

Шаг 2

Для крема:
🍰🔸творожный сыр (у меня Хохланд) 400 гр
🔸сахарная пудра 90 гр
🔸яйца 2 шт
🔸сливки 33% 100 мл
⠀
К творожному сыру добавляем все ингредиенты и перемешиваем, не взбиваем ❗️ перемешиваем венчиком, чтобы при выпекании чизкейк не треснул
⠀
Достаём нашу основу и вливаем начинку. Дно и края формы обварачиваем фольгой и ставим на водяную баню (берём форму больше и наливаем воду, в неё ставим нашу форму с чизкейком), отправляем в духовку томиться ❗️ на 75 минут ❗️ при 130 первые 𝟯𝟬 минут, затем увеличиваем температуру до 𝟭𝟳𝟬 и остальные 45 минут допекаем на этой температуре, затем отключаем духовку, открываем дверцу и даём остыть, затем достаём и готово 🔥

Шаг 3

🍰Для карамели:
📌сахар 150 гр
📌сливочное масло 40 гр
📌сливки горячие 20-30% 100 мл
⠀
Хорошо растопить сахар, затем добавить масло, перемешать и добавлять сливки сразу, помешивая. Затем варим ещё пару минуток и все) Даём остыть до комнатной температуры и выливаем на чизкейк
⠀
📌орехи фундук
⠀
Приятного аппетита!😊

Шаг 4

❕Приготовление Бисквита:
⠀
👉Разогрейте духовку до 180С
Объедините яйца с сахаром в жаропрочной миске или деже миксера. Поместите чашу на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, доведите температуру смеси до 50-55С. Поместите дежу в миксер или воспользуйтесь ручным миксером и взбивайте смесь на высокой скорости до остывания до 25-30С. В два-три подхода добавьте просеянную муку, смешанную с крахмалом к яичной смеси. Каждый раз аккуратно вымешивайте лопаткой смесь снизу-вверх, чтобы не нарушить воздушную текстуру теста
⠀
👉Застелите противень пергаментом/силиконовым или тефлоновым ковриком и распределите по нему тесто ровным слоем толщиной около 2 см (бисквит не сильно растет задавайте сразу ту толщину, которую хотите получить в итоге)
⠀
👉Отправьте в разогретую до 180С духовку и выпекайте до готовности 13-15 минут. Бисквит должен пружинить под пальцами, иметь золотистый цвет и не оставлять влажных следов на зубочистке
Переложите коврик с бисквитом остужаться на решетку. После остывания вырежьте из бисквита два круга диаметром 18см и 16см.

Шаг 5

👉Сироп для пропитки:
Объедините все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения, сахар должен полностью раствориться. Остудите сироп прежде чем пропитывать им бисквит.

❕Клубничный компот(э):
👉Подготовьте форму диаметром 16см для заливки начинки (кольцо, обтянутое пленкой или специальную силиконовую форму для начинок)
Клубничное пюре, лимонный сок и нарезанную кубиками клубнику поместить в сотейник. Если пюре заморожено, растопить его на медленном огне, не нагревая смесь выше 30С
⠀
👉В отдельной миске смешать сахар и пектин NH. При выключенном огне всыпать смесь сахара и пектина в пюре дождиком, постоянно помешивая пюре венчиком. Включите средний огонь и, периодически помешивая, доведите клубничную смесь до кипения, проварите в течение 15 секунд и снимите с огня
Перелейте клубничный компот в форму и отправьте в морозильную камеру или шокер до полного замерзания.

Подача

Подача чизкейка может превратить обычный десерт в настоящий праздник! 🌟 Для более эффектной презентации, разрежьте чизкейк на ровные кусочки и разложите их на красивой сервировочной тарелке. Чтобы подчеркнуть карамельную нотку, подайте десерт с дополнительной порцией карамельного соуса, аккуратно вылитого по краю тарелки. Хотите добавить свежести? Украсить чизкейк свежими ягодами или тонкими слайсами фруктов – отличная идея! Клубника, малина или киви будут замечательно контрастировать с сладостью орео и карамели. Для более праздничного настроения посыпьте сверху мелко рублеными орехами или стружкой белого шоколада. Не забудьте о напитках! Шампанское, сладкое белое вино или даже чашка крепкого эспрессо идеально дополнят вкусы этого роскошного чизкейка. Приятного аппетита! 😋

Вариации рецепта

Чтобы сделать этот чизкейк безглютеновым, используйте безглютеновые печенья вместо Oreo. Такие печенья можно найти в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Для веганской версии этого чизкейка замените творожный сыр на веганский сыр, например, из кешью или кокоса. Сливочное масло замените растительным маргарином, а яйца – льняными семенами или специальными заменителями яиц. Вместо обычных сливок используйте кокосовое молоко или другие растительные сливки. Таким образом, вы сохраните нежный вкус чизкейка, сделав его доступным для всех!

Частые вопросы

Что делать, если у меня нет разъемной формы?
Вы можете использовать обычную форму для выпечки, но будьте осторожны при извлечении чизкейка. Можно выложить форму пергаментной бумагой, чтобы облегчить процесс.
Можно ли заменить творожный сыр?
Да, можно использовать другой крем-сыр, но убедитесь, что он имеет аналогичную текстуру, чтобы не испортить консистенцию чизкейка.
Как долго можно хранить чизкейк в холодильнике?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней, предварительно накрыв его пищевой пленкой или герметичной крышкой.
Можно ли заморозить чизкейк?
Да, чизкейк можно заморозить на срок до 1 месяца. Перед подачей разморозьте его в холодильнике на протяжении нескольких часов или на ночь.
Почему у моего чизкейка треснула поверхность?
Чаще всего это происходит из-за слишком интенсивного взбивания крема или резких колебаний температуры при выпекании. Старайтесь перемешивать крем аккуратно и следите за температурным режимом.
Как получить более густую карамель?
Уварите карамель подольше на среднем огне, постоянно помешивая. Но не затягивайте процесс, чтобы она не затвердела слишком сильно.