Ингредиенты
Для основы
- Крекер (ржаной, цельнозерновой, или пшеничный). Можно заменить на песочное печенье.: 180 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 70 ГРАММ
Для сырного слоя
- Творожный сыр: 440 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
- Молоко: 40 ГРАММ
- Сливки жирные. Можно заменить на молоко.: 40 ГРАММ
- Экстракт ванили: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Для соуса
- Клубника: 400 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 100 ГРАММ
- Лимонный сок: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Форма для выпекания
Рекомендуем использовать квадратную форму 20х20 см или кольцо без дна диаметром 18 см. Форму нужно смазать сливочным маслом, чтобы готовый чизкейк легко вышел из нее.
- Блендер или кухонный процессор
Вам потребуется, чтобы перемолоть крекеры в крошку. Можно использовать обычный пластиковый пакет и скалку, если нет спецоборудования.
- Миксер
Поможет быстро и равномерно соединить ингредиенты для сырного слоя и взбить белки для соуса.
- Сотейник
Идеален для приготовления клубничного соуса. Убедитесь, что сотейник имеет толстое дно для равномерного прогрева.
- Шпатель или ложка
Для равномерного распределения массы по форме и избегания образования пузырей.
Инструкции
Шаг 1
Для основы:
Крекер (ржаной, цельнозерновой, или пшеничный) 180гр.Можно заменить на песочное печенье
Сахар 50гр
Сливочное масло 70гр.
Приготовление:
1. Крекер перемолоть в крошку.
2. Добавить растопленное сливочное масло, сахар, смешать.
3. Взять доску, либо большую тарелку. Сверху положить пергамент и форму (ее нужно немного смазать маслом). Распределить на дно крошку, и хорошо утрамбовать.
4. Убрать в морозилку на 20 минут.
Шаг 2
Творожный сыр 440гр
Сахар 50гр
Яйцо 2 шт
Молоко 40гр
Сливки жирные(на ваш вкус) 40гр.
Можно заменить на молоко
Экстракт ванили 1 ч.л.
Приготовление:
1. Для сырного слоя положить в чашу сыр, добавить сахар, яйца и молоко со сливками, каждый раз тщательно перемешивая.
2. Переложить форму с печеньем на противень, и вылить туда сырный слой. Выпекать 30-40 минут при температуре 120С. Готовый чизкейк слегка дрожит в середине. Достать из духовки и дать немного остыть.
Шаг 3
Клубника 300-400гр
Кукурузный крахмал 1 ст.л.с горкой
Сахар 100гр
Лимонный сок 1ст.л.
Приготовление:
1. Для соуса мелко нарезать клубнику и переложить в сотейник, сразу добавить сахар и крахмал, хорошо перемешать, чтобы крахмал разошелся. Поставить на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить после закипания еще 2 -3 минуты.
2. Немного остудить, и вылить на чизкейк.
3. Убрать чизкейк в холодильник для стабилизации 6 часов или на ночь. Затем аккуратно пройти ножом вдоль бортиков, снять рамку, и нарезать на квадратики.
Если вы хотите взять такой чизкейк в дорогу, то лучше добавить в соус 5гр желатина, замоченного в воде. Тогда соус будет более стабильный.
Шаг 4
Пудру и сахар смешать вместе. Белки положить в чистую и сухую чашу, начать взбивать миксером на медленной скорости. Дождаться, пока появиться небольшая пена сверху, и начать вводить сахарную смесь. Постепенно увеличивая скорость до средней, ввести частями весь сахар.
Шаг 5
Подача
Подача чизкейка - это настоящее искусство! 🎨 Чтобы ваш десерт выглядел не только вкусно, но и аппетитно, мы подготовили несколько идей:
1. Украшение свежими ягодами: добавьте несколько нарезанных клубничек и мятных листьев на верх чизкейка. Это добавит свежести и сделает ваш десерт еще более фотогеничным.
2. Подача в индивидуальных порциях: нарежьте чизкейк на маленькие прямоугольники и подайте на красивых небольших тарелочках. Это создаст эффект изысканности и индивидуального подхода.
3. Сочетание с другими десертами: что если подать чизкейк с шариком ванильного мороженого и небольшим количеством шоколадного соуса? Такой контраст холодного и теплого точно станет хитом для ваших гостей!
Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые способы подачи. Ваш чизкейк заслуживает внимания! 😋
Вариации рецепта
Для тех, кто следит за здоровьем или имеет специальные диетические ограничения, мы предлагаем несколько вариантов модификации этого рецепта:
Безглютеновый вариант: Вместо обычных крекеров используйте безглютеновые или миндальное печенье. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как кукурузный крахмал и ванильный экстракт, не содержат глютен.
Веганский вариант: Замените творожный сыр на веганский крем-сыр. Вместо яиц используйте заменитель яйца или банановое пюре. Сливочное масло замените кокосовым маслом, а молоко и сливки - на любое растительное молоко, например, миндальное или овсяное.
Эти несложные изменения позволят вам наслаждаться любимым десертом, не нарушая диеты!
Частые вопросы
- Какую форму лучше использовать для этого рецепта?
Рекомендуется использовать квадратную форму 20х20 см или кольцо без дна диаметром 18 см. Это поможет равномерно распределить массу и обеспечит красивый внешний вид чизкейка.
- Можно ли заменить крекеры на другое печенье?
Да, можно использовать песочное печенье. Выбор печенья зависит от ваших предпочтений, главное - добиться мелкой крошки.
- Какие сливки лучше использовать для этого рецепта?
Жирные сливки обеспечат более кремовую текстуру сырного слоя. Однако, вы можете заменить их на молоко, если хотите сделать чизкейк менее калорийным.
- Можно ли приготовить соус заранее?
Да, клубничный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием просто немного его подогрейте.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Выпекайте чизкейк при низкой температуре и избегайте резкого перепада температур. Оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей для постепенного остывания.
- Как добиться идеально гладкой текстуры сырного слоя?
Используйте миксер на средней скорости и хорошо взбейте все ингредиенты, чтобы избежать пузырьков воздуха. Перелейте массу через сито для устранения комочков.
