Ингредиенты
Основа (D 16 см)
- Печенье Орео: 135 ГРАММ
- Молоко: 25 ГРАММ
Чизкейк
- Желатин: 7 ГРАММ
- Ледяное молоко: 35 ГРАММ
- Маскарпоне: 500 ГРАММ
- Белый шоколад: 200 ГРАММ
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Печенье Орео: 4 ШТ.
Оборудование
- Форма для выпечки (диаметром 16 см)
Идеально подойдет форма с разъемными бортами — так будет легче извлечь готовый чизкейк, не повредив его.
- Пергаментная бумага
Используется для прокладки дна формы, чтобы избежать прилипания основы.
- Ацетатная пленка
На стенки формы — помогает достичь идеально ровных краев десерта.
- Погружной блендер
Замешивание ингредиентов до однородной массы будет куда проще и быстрее с блендером.
- Мелкая терка или блендер
Для измельчения печенья в крошку.
Инструкции
Шаг 1
Печенье Орео — 135 г
Молоко — 25 г
Приготовление: для основы печенье (с начинкой) измельчить в мелкую крошку, добавить молоко, перемешать до однородной липкой массы, как пластилин. Дно формы 16 см проложить пергаментом, стенки проложить ацетатной пленкой. Равномерно выложить на дно основу, примять.
Шаг 2
Желатин — 7 г
Ледяное молоко — 35 г
Маскарпоне — 500 г
Белый шоколад — 200 г
Сливки 33% — 150 г
Печенье Орео — 4 шт
Приготовление:
1. Для сырного слоя желатин замочить в молоке, отставить в сторону.
2. Белый шоколад растопить со сливками до однородной массы.
3. Добавить желатин в горячую массу, подождать пока он растворится, пробить погружным блендером.
4. Добавить маскарпоне комнатной температуры, перемешать до однородности.
5. В конце ввести поломанное на крупные кусочки печенье.
6. Вылить сливочный слой на основу, убрать в холодильник на ночь.
7. Утром вытащить чизкейк из формы, украсить печеньем и подавать на стол.
Приятного аппетита ❤️
Шаг 3
⠀
Благодаря ему наши муссовые торты держат форму, а нежные кремы в эклерах не текут. Желатин применяют так же для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.
Шаг 4
⠀
Внимание, теперь желатин может быть:
⠀
📌говяжьим
📌свиным
📌рыбным
📌овощным❗️
⠀
Еще вы найдете халяльный и кошерный желатин.
Подача
Подача этого чизкейка с печеньем Орео может быть настоящим искусством. Сначала убедитесь, что он хорошо остужен и имеет идеальную форму благодаря ацетатной пленке. Разрежьте чизкейк на аккуратные порции и разложите их на красивом блюде или десертных тарелках. 🌟Получите максимум визуального удовольствия, добавляя сверху дополнительные кусочки печенья Орео, шоколадную стружку или кусочки свежих ягод.
Чтобы создать более праздничное настроение, попробуйте добавлять съедобные цветы или мелкую металлическую блестящую пыль. Если хотите чего-то более игривого — используйте сладкие соусы: карамельный, ягодный или шоколадный. Просто добавьте небольшие капли соуса на тарелку рядом с порцией чизкейка, а затем аккуратно проведите зубочисткой, создавая красивые узоры.
И не забывайте об экспресс-сервировке: небольшой порции чизкейка прекрасно подойдут на десертных вилках или аккуратными ложечками, особенно если подача идет для большой группы людей на фуршете. Наслаждайтесь каждым кусочком этого окровенительного шедевра! 😋
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: для того чтобы сделать этот чизкейк безглютеновым, замените печенье Орео на безглютеновые аналоги. Исключив компоненты, содержащие глютен, вы получите также вкусный и безопасный для здоровья десерт.
Веганский вариант: замените маскарпоне на веганский аналог (например, на основе орехов кешью или кокосового молока), а также используйте растительный желатин (например, агар-агар). Печенье Орео уже является веганским, что значительно упрощает задачу. Замените молочные ингредиенты на растительные аналоги, такие как кокосовое или миндальное молоко.
Частые вопросы
- Как измельчить печенье в крошку без блендера?
Можно положить печенье в полиэтиленовый пакет и пройтись по нему скалкой, пока не получите мелкую крошку.
- Могу ли я использовать другую форму для выпечки?
Да, но помните, что форма может быть разной толщины, и это повлияет на время застывания чизкейка.
- Как сделать, чтобы основа была более хрустящей?
Можно слегка поджарить измельченное печенье в духовке при низкой температуре перед добавлением молока.
- Можно ли добавлять в чизкейк другие добавки, кроме Орео?
Конечно! Попробуйте добавить фрукты, ягоды или орехи — это придаст десерту новые нотки вкуса.
- Как избежать разрывов или трещин на чизкейке?
Убедитесь, что форма равномерно охлаждается, и не трогайте чизкейк до полного застывания.
- Что делать, если желатин не растворился полностью?
Пробейте смесь еще раз погружным блендером до получения гладкой консистенции.
