ЧИЗКЕЙК МОХИТО БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Ингредиенты

ОСНОВА

Песочное печенье: 300 ГРАММ
Сливочное масло: 125 ГРАММ

КРЕМ НАЧИНКА

Творожный сыр: 550 ГРАММ
Сахарная пудра: 90 ГРАММ
Цедра лайма: 1,5 ШТ.
Сок лайма: 1 ШТ.
Листья мяты: 9 ШТ.
Сливки от 33%: 200 ГРАММ

Крем для украшения

Сливочное масло: 100 ГРАММ
Сахарная пудра: 25 ГРАММ
Творожный сыр: 200 ГРАММ

Оборудование

Кухонный комбайн или блендер
Для измельчения печенья в мелкую крошку. Если у вас нет комбайна, можно использовать обычный кухонный молоточек или скалку.
Миксер
Для взбивания ингредиентов крема и начинки. Механический или электрический миксер подойдёт в равной степени.
Кондитерский мешок
Для украшения чизкейка шапочками из крема. Если у вас его нет, можно использовать плотный целлофановый пакет с обрезанным уголком.
Форма диаметром 20 см
Идеально подходит для указанного количества ингредиентов. Форма должна быть съёмной для удобства извлечения готового чизкейка.

Инструкции

Шаг 1

Ингредиенты на круглую форму диаметром 20 см.

ОСНОВА:
Песочное печенье - 300 г
Сливочное масло - 125 г

Приготовление:
1. Печенья измельчить до мелкой крошки.
2. Влить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.
3. Выложить крошку в форму застеленную пергаментной бумагой и сформировать бортики и основу чизкейка. Убрать форму в холодильник.

Шаг 2

КРЕМ НАЧИНКА:
Творожный сыр - 550 г
Сахарная пудра - 90 г
Цедра лайма - 1,5 ( лайма)
Сок одного лайма
Мята - 9 листьев ( мелко порубленных)
Сливки от 33% - 200 г

Приготовление:
1.Взбейте сыр вместе с сахарной пудрой до полного соединения. Добавьте измельчённые листья мяты, цедру лайма и лаймовый сок. Добавьте холодные сливки и взбейте массу до момента плотного состояния крема.
2. Достаньте форму из холодильника, переложите в неё крем и распределите его равномерно. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.

Шаг 3

Крем для украшения:
Сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 25 г
Творожный сыр - 200 г

Приготовление:
1. По желанию можно украсить шапочками из крема. Для этого понадобится взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
2. Далее добавить сыр и взбить до однородного состояниях.
3. Переложить в кондитерский мешок и украшать по вашему желанию.
4. Между шапочками я украсила спиральками из колец лайма.

Шаг 4

Чизкейк:
Сливочный сыр 300 г
Сливки 33% 150 мл
Белый шоколад 300 г
Сахарная пудра 40-50 г
Малина 200 г

Приготовление:
1. К сливочному сыру (желательно комнатной температуры) добавляем сливки и сахарную пудру. Все взбиваем до однородности.
2. Затем выливаем растопленный белый шоколад, которые остудили до комнатной температуры. Снова хорошо взбиваем.
3. Теперь выливаем форму первый слой чизкейка. Затем выкладываем половину малины, перекрываем остальным чизкейком и дальше снова выкладываем малину. Всё равномерно распределяем, стучим от стол и ставим в холодильник на ночь.
⠀
Приятного аппетита!

Подача

Чизкейк — само по себе украшение для стола, но его можно сделать ещё более привлекательным. Подавайте чизкейк, выложив ломтики лайма вокруг формы. Это придаст десерту свежий, яркий вид. Также можно использовать мятные листья для украшения — просто разбросайте их по поверхности чизкейка или сделайте небольшие "розочки" из мятных листьев и украсьте ими шапочки из крема. 😍 Для более элегантной подачи можно использовать небольшие десертные тарелки, украсив их соусом из малины или другой ягоды. Подойдут и ягоды, выложенные горкой сверху чизкейка. Если вы хотите придать десерту праздничный вид, используйте кондитерские украшения, такие как съедобные золотые блёстки или миниатюрные фигурки. 🎉 Не забывайте про напитки! Чизкейк отлично сочетается с фруктовыми чаями, лёгкими белыми винами или шампанским. А для любителей крепкого — попробуйте подать его с кофе, это создаст простой, но идеальный контраст вкусов.

Вариации рецепта

Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновое печенье для основы. Также подойдёт рисовая или кукурузная мука для создания коржа. Для веганской версии данного чизкейка можно заменить творожный сыр на веганскую альтернативу, которую можно найти в специализированных магазинах. Сливочное масло следует заменить на кокосовое или маргарин на растительной основе. Вместо сливок используйте кокосовое молоко или другое растительное молоко с высоким содержанием жира. 🍃

Частые вопросы

Как сделать основу более плотной?
Чтобы основа была плотнее, добавьте чуть больше сливочного масла и хорошо утрамбуйте крошку в форме.
Можно ли использовать другой фрукт вместо лайма?
Да, вы можете использовать лимон или апельсин, это придаст десерту другой интересный вкус.
Сколько времени нужно для стабилизации чизкейка в холодильнике?
Минимальное время стабилизации — 4 часа, но лучше всего оставить на ночь для достижения идеальной текстуры.
Можно ли замораживать этот чизкейк?
Да, вы можете заморозить его на срок до 1 месяца. Перед подачей дайте ему полностью разморозиться в холодильнике.
Как избежать комочков в креме?
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры перед взбиванием. Это поможет достичь однородной консистенции.
Какие насадки использовать для украшения шапочками из крема?
Вы можете использовать звездчатую или круглую насадку для создания красивых шапочек. Экспериментируйте с разными формами для разнообразия!