ЧИЗКЕЙК ГРЕЙПФРУТ-КОКОС-МЯТА

Ингредиенты

Основа

сабле (готовое печенье): 180 ГРАММ
кокосовые чипсы: 100 ГРАММ
сливочное масло: 45 ГРАММ

Грейпфрутовый соус

мякоть грейпфрута: 160 ГРАММ
сахар: 40 ГРАММ
кукурузный крахмал: 12 ГРАММ
листики мяты: 3 ГРАММ

Сырный слой

творожный сыр: 450 ГРАММ
яйца: 2 ШТ.
сахар: 50 ГРАММ
сливки 33%: 40 ГРАММ
грейпфрутовый соус: ПО ВКУСУ

Украшение

филе грейпфрута: ПО ВКУСУ
кокосовые чипсы: ПО ВКУСУ

Оборудование

Блендер: идеально подходит для измельчения печенья и кокосовых чипсов.
Сотейник: лучший выбор для приготовления грейпфрутового соуса.
Форма диаметром 16 см: создаст нужную форму для вашего чизкейка.
Духовка: убедитесь, что она предварительно разогрета до нужной температуры для идеальной выпечки.
Пищевая пленка: для накрытия соуса и конфитюра в процессе остывания.
Холодильник: необходим для охлаждения и стабилизации чизкейка.

Инструкции

Шаг 1

✅ Основа:
180 грамм сабле (готового печенья)
100 грамм кокосовых чипсов
45 грамм сливочного масла

Приготовление:
1. Сабле и кокосовые чипсы измельчить в блендере. Добавить растопленное масло, хорошо размешать. Получится консистенция мокрого песка.
2. Сформировать бортики и дно в кольце (диаметр 16), и убрать в холодильник.

Шаг 2

✅ Грейпфрутовый соус:
160 грамм мякоти грейпфрута
40 грамм сахара
12 грамм кукурузного крахмала
3 грамма листиков мяты

Приготовление:
1. В сотейнике соединить мякоть грейпфрута, мяту и сахар, нагреть, довести до кипения. Пюрировать, вернуть на плиту.
2. Крахмал развести в 30 мл воды и добавить в пюре грейпфрута, хорошо перемешать и снова довести до кипения. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт.

Шаг 3

✅ Сырный слой:
Творожный сыр - 450 грамм
Яйца - 2 штуки
Сахар - 50 грамм
Сливки 33% - 40 грамм
Грейпфрутовый соус

Приготовление:
1. Сыр смешать с яйцами, перемешать до однородности. В половину смеси ввести грейпфрутовый соус, в другую - сахар и сливки.
2. Выложить в охлаждённую основу слой с грейпфрутовым соусом, сверху несколько долек грейпфрута, потом сырный слой.

Поставить в разогретую духовку до 130 градусов на 120 минут.
Остудить, потом убрать в холодильник на 12 часов.

Шаг 4

✅ Украшение:
1. Филе грейпфрута
2. Кокосовые чипсы

Украсить чизкейк филе грейпфрута и кокосовыми чипсами.
Приятного аппетита!

Шаг 5

Конфитюр:
150 г инжира
40 г сахара
5 г пектина

Приготовление:
1. Пектин смешать с сахаром.
2. Инжир нарезать на кусочки, сложить в сотейник и нагреть до 40 гр. Если выделилось мало сока, налейте столовую ложку воды.
3. Дождиком введите сахар с пектином, доведите до кипения и проварить минут 5. Перелейте в миску, накройте пленкой в контакт и охладите.
4. Отсадите конфитюр в центр крышечки с ганашем, накройте второй половинкой, уберите в холодильник для пропитки на 12 часов.

Подача

Подача грейпфрутового чизкейка – это настоящие кулинарное искусство! Разрезайте чизкейк на аккуратные порции и подавайте его на красивых тарелках. 💐 Можно аккуратно выложить филе грейпфрута на каждую порцию, украсив листиками свежей мяты. Если хотите придать подаче нотку праздничности, можете добавить немного взбитых сливок сбоку и посыпать кокосовыми чипсами для дополнительного хруста. Кофе или зеленый чай станут отличным дополнением к этому десерту, подчеркивая его нежный вкус. Все эти детали совмещены создадут незабываемые моменты наслаждения. 🎉

Вариации рецепта

Чтобы ваш грейпфрутовый чизкейк стал безглютеновым, замените сабле (готовое печенье) на любые безглютеновые печенья. Как вариант, можно сделать основу из измельченного миндаля и кокосовой стружки с добавлением сливочного масла. В веганской версии замените творожный сыр на веганский сыр на основе кешью или кокосового молока. Яйца можно заменить на льняные семена, замоченные в воде (1 столовая ложка молотых семян льна на 3 столовые ложки воды, на каждое яйцо). Сливки 33% можно заменить на кокосовые сливки.

Частые вопросы

Как долго нужно выпекать чизкейк при 130 градусах?
Чизкейк следует выпекать в разогретой духовке при 130 градусах в течение 120 минут.
Можно ли заменить мяту в рецепте?
Да, мяту можно заменить на другой ароматный ингредиент по вашему вкусу, например, мелисса или базилик.
Как добиться гладкой консистенции сырного слоя?
Используйте миксер и тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы избежать комочков и добиться однородной структуры.
Какая альтернатива конфитюру из инжира?
Можно заменить инжир на другие ягоды или фрукты, такие как малина, клубника или абрикосы.
Какой добавочный вкус можно использовать для разнообразия?
Попробуйте добавить немного лаймовой цедры в сырный слой для дополнительной цитрусовой свежести.
Как достичь идеальной текстуры основы?
Чтобы основа была равномерной и плотной, тщательно утрамбуйте измельченные печенья с маслом в форме и охладите перед добавлением сырного слоя.