Ингредиенты
Чизкейк
- Сливки от 33%: 100 МИЛЛИЛИТР
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Кокосовая паста: 80 ГРАММ
- Сахар: 130 ГРАММ
- Мука: 10 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 10 ГРАММ
- Ванилин: 1 ГРАММ
Глазурь
- Белый шоколад: 200 ГРАММ
- Ккакао-масло: 20 ГРАММ
- Растительное масло: 20 ГРАММ
Оборудование
- Венчик
Отлично подходит для объединения ингредиентов в однородную массу.
- Форма со съемными бортами
Удобно использовать для выпекания чизкейка, а также легко извлекать готовое изделие.
- Водяная баня
Позволяет сырнику быть нежным и мягким.
- Холодильник
Необходим для стабилизации готового чизкейка.
- Микроволновка или плита
Подойдет для растапливания белого шоколада для глазури.
- Сотейник с толстым дном
Идеален для приготовления карамели.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
А давайте уже создавать новогоднее настроение! Вот простейший способ превратить любимое лакомство в новогодний десерт.
Всё очень просто.
Выпекаем любой по вкусу чизкейк, желательно без основы, чтобы толщина сырной ёлочки была не более 2-3 см. Или подготавливаем "холодный" чизкейк, который без выпечки.
Глазируем шоколадом и украшаем разноцветными конфетками и посыпками. Глазурь для покрытия можно окрасить в зелёный цвет жирорастворимым пищевым красителем. Я очень люблю белые "заснеженные" ёлочки, поэтому оставила шоколад как есть.
Тут у меня кокосовый чизкейк, надо было пристроить остатки кокосовой пасты и... я заказала аж полкило новой
Шаг 2
- 100 мл сливок от 33% (можно использовать кокосовые сливки)
- 400 г творожного сыра
- 1 яйцо
- 80 г кокосовой пасты
- 130 г сахара (по вкусу)
- 10 г муки
- 10 г кукурузного крахмала
- 1 г ванилина (или 10 г ванильного сахара)
Объединяем все ингредиенты обычным венчиком в однородную массу, выкладываем в подготовленную форму со съемными бортами и выпекаем на водяной бане при 1 60 градусах 80 минут.
Отправляем в холодильник для стабилизации на ночь (б-8 часов). затем нарезаем на 8-10 сегментов и вставляем палочки. Чтобы покрытие быстрее застывало, кусочки можно немного подморозить.
Шаг 3
- 200 г белого шоколада
- 20 г какао-масла
- 20 г растительного масла
Растапливаем на водяной бане шоколад и какао-масло, добавляем растительное. Переливаем в стакан и глазируем кусочки. Украшаем конфетками.
Можно покрыть "ёлочки " при помощи ложки, тогда переливать шоколад в стакан не нужно и можно взять его чуть меньше. Думаю, где-то 150 г должно хватить на всех, потому что глазурь у меня осталась.
Шаг 4
- Сахар- 250
- Сливки 33%- 275
- Сливочное масло- 75
- Соль- 1/3 ч л
В толстодонном сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. (При приготовлении карамели сахар насыпайте в сотейник частями, растопили, добавили ещё сахара и т.д) Как только сахар полностью растопится, добавьте размягченное масло, размешайте и начните постепенно вводить кипящие сливки, каждый раз хорошенько размешивая.
Не выливайте сразу все сливки, есть риск получить ожог т.к температура сахара и сливок разная, масса будет сильно бурлить. Уварите карамель до 108С.
Шаг 5
- Орехи- 100
- Воздушный рис- 40
- Белый шоколад- 120
Орехи порубите, соедините с рисом и добавьте растопленный шоколад.
Подача
Как же красиво подать наш кокосовый чизкейк с глазурью из белого шоколада, чтобы он стал настоящим украшением стола? Давайте проявим фантазию!
Подача на деревянной доске: Разложите кусочки чизкейка ёлочками на стильной деревянной доске. Добавьте несколько веточек свежей хвои и присыпьте сахарной пудрой, которая будет выглядеть как снежок.
Индивидуальные порции: Поставьте каждый кусочек на небольшую красивую подставку для пирожных. В чашечки можно наложить конфетки и посыпки, чтобы каждый гость мог украшать чизкейк сам.
Тематическая сервировка: Подавайте чизкейк на праздничной скатерти с новогодними принтами и обязательно добавьте к столу яркое освещение, чтобы глазурь сияла ещё ярче!
Каждое из этих идей придаст вашему десерту ещё больше шарма и сделает его главным украшением вашего праздничного стола! 🎄
Вариации рецепта
Хотите приготовить этот рецепт в безглютеновом или веганском варианте? Вот несколько советов, как это сделать:
Безглютеновый вариант: Просто замените обычную муку в рецепте на безглютеновую или рисовую муку. Остальные ингредиенты уже безглютеновые, так что вам не придется сильно изменять рецепт.
Веганский вариант: Замените творожный сыр на, веганский творожный сыр на основе орехов или тофу. В качестве сливок используйте кокосовые сливки, а вместо яйца - льняное семя, замоченное в воде (1 ст. л. семян + 3 ст. л. воды). Белый шоколад для глазури можно найти безмолочный или использовать веганский шоколад.
Эти небольшие изменения помогут вам наслаждаться столь же вкусным чизкейком, который подходит для вашего рациона и потребностей!
Частые вопросы
- Как лучше всего растопить шоколад для глазури?
Растапливайте шоколад на водяной бане или в микроволновке, часто перемешивая, чтобы он не подгорел.
- Можно ли использовать другой вид сыра вместо творожного?
Да, вы можете использовать мягкий крем-сыр или даже рикотту, чтобы получить похожую текстуру.
- Какой краситель лучше всего использовать для окрашивания глазури?
Лучше всего использовать жирорастворимые пищевые красители, так глазурь получится яркой и устойчивой.
- Можно ли сделать чизкейк заранее и заморозить его?
Да, чизкейк можно заморозить, но лучше покрыть глазурью и украшениями уже после размораживания.
- Какой шоколад лучше всего подходит для глазури?
Используйте качественный белый шоколад с высоким содержанием какао-масла для лучшего вкуса и текстуры.
- Как предотвратить трещины на чизкейке?
Выпекайте чизкейк на водяной бане и следите, чтобы температура духовки не превышала указанные градусы.
