Ингредиенты
Чизкейк
- Творожный сыр: 520 ГРАММ
- Сахарная пудра: 125 ГРАММ
- Яйца: 115 ГРАММ
- Сливки 33-35%: 185 ГРАММ
- Черный шоколад 54-56%: 200 ГРАММ
- Фундучная паста: 85 ГРАММ
Основа
- Шоколадное печенье: 180 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 75 ГРАММ
Ганаш
- Сливки 33-35 %: 70 МИЛЛИЛИТР
- Молочный шоколад: 100 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
— Используйте для измельчения печенья и смешивания ингредиентов для основы.
- Венчик или миксер
— Подойдут для смешивания творожного сыра и сахарной пудры.
- Миска
— Для объединения ингредиентов.
- Баночки или формочки
— Лучше стеклянные, объемом 250 мл.
- Духовка
— Для выпекания чизкейка при низких температурах.
- Кастрюля
— Для подогрева сливок.
- Маленькая лопатка или ложка
— Для выкладывания ганаша и украшения десерта.
- Холодильник
— Для стабилизации чизкейка.
Инструкции
Шаг 1
- 520 гр творожного сыра
- 125 гр сахарной пудры
- 115 гр яиц
- 185 гр сливок 33-35%
- 200 гр черного шоколада 54-56%
- 85 гр фундучной пасты
Все ингредиенты комнатной температуры. Соединить творожный сыр и сахарную пудру с помощью венчика(или на минимальных оборотах миксера).
По одному добавить яйца.
Влить сливки.
Добавить растопленный и чуть остывший шоколад и фундучную пасту.
Шаг 2
- 180 гр шоколадного печенья
- 75 гр растопленного сливочного масла 82,5%
Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло. Все хорошо объединить.
Шаг 3
- 70 мл сливок 33-35 %
- 100 гр молочного шоколада
Сливки подогреть до легкого пара, вылить на шоколад. Перемешать до объединения и гладкости.
Шаг 4
Выложить основу по баночкам толщиной 0,5-0,7 см.
Вылить готовую массу чизкейка «Ферреро Роше», оставив место для дальнейшего декора(орехи и ганаш).
Выпекать при температуре 90-95 градусов, если берете баночки объемом 250 мл 50-60 мин, если меньшего объема 40-45 минут.
Готовые отпеченные чизкейки оставить в выключенной духовки до полного остывания, а затем отправить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.
На стабилизированный чизкейк выложить опционно поджаренный фундук(целый или дробленный) и залить остывшим ганашем.
Убрать в холодильник до использования. Украсить по желанию.
Приятного аппетита😋
Шаг 5
- Сливки 33%-400г
- Вареная сгущенка -200г
- Творожный сыр-120г
Соединяем холодные сливки и творожный сыр, взбиваем до лёгкого загустения.
Вводим сгущённое молоко и продолжаем взбивание до получения пышного однородного крема.
Прослаиваем кремом коржи а также оставляем небольшое количество на верх и бока торта.
Обрезки коржей измельчаем блендером и оформляем крошкой торт.
Даём торту настояться минимум 4 часа, лучше оставить на ночь.
Подача
Представьте себе: вы подаете свой изысканный чизкейк «Ферреро Роше» в элегантных стеклянных баночках. Это не просто десерт, это настоящее произведение искусства! 😍
Для более праздничного вида можно украсить чизкейк дробленным поджаренным фундуком или цельными орешками прямо перед подачей. Хотите добавить еще больше изысканности? Посыпьте немного какао или тертого шоколада сверху, это придаст вашему творению шик и утонченный аромат.
Можно добавить свежие ягоды или мяту для яркого цветового акцента. А для тех, кто любит экспериментировать — попробуйте полить чизкейк карамельным соусом или добавить кусочки драже «Ферреро Роше» на верхушку.
Не забывайте о презентации: подавайте десерт на красивой подставке или тарелке, украсьте стол свежими цветами или свечами 🕯️. Это создаст незабываемую атмосферу и сделает ваш вечер еще более уютным и запоминающимся.
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым: замените шоколадное печенье безглютеновым аналогом. Сегодня на рынке представлено множество отличных вариантов безглютенового печенья, которое ничем не уступает привычному.
Для веганской версии чизкейка: замените творожный сыр на веганский крем-сыр, который можно найти в специализированных магазинах. Вместо яиц используйте смесь семян льна и воды (1 столовая ложка семян льна на 3 столовые ложки воды, предварительно замоченной). Сливки замените кокосовыми сливками, а черный шоколад и фундучную пасту – на веганские аналоги.
Эти простые изменения помогут вам насладиться любимым десертом вне зависимости от ваших пищевых предпочтений и ограничений!
Частые вопросы
- Чем можно заменить черный шоколад в рецепте, если его нет под рукой?
Можно использовать молочный или белый шоколад, но нужно учитывать, что вкус десерта изменится и станет более сладким. Так что, немного уменьшите количество сахара в рецепте.
- Как долго можно хранить готовый чизкейк в холодильнике?
Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Убедитесь, что он плотно закрыт, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
- Можно ли использовать другой вид орехов вместо фундука?
Да, можно использовать миндаль, грецкие орехи или кешью. Каждый орех придаст выпечке свой уникальный вкус и текстуру.
- Почему мой чизкейк трескается на поверхности?
Трещины могут появиться из-за резкого изменения температуры. Печется он при низкой температуре и после выпекания должен оставаться в выключенной духовке до полного остывания.
- Могу ли я заморозить этот чизкейк?
Да, его можно заморозить. Уберите в морозильник на 1-2 месяца, упакованным в пленку или герметичный контейнер. Перед подачей дайте ему разморозиться в холодильнике.
- Что делать, если крем получился слишком жидким?
Если крем вышел слишком жидким, попробуйте поставить его в холодильник на час-два – сливки и творожный сыр станут гуще. Если это не помогло, можно добавить немного больше творожного сыра и взбить вновь.
