Ингредиенты
Блонди
- Белый шоколад: 100 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Мука: 80 ГРАММ
- Соль, ванилин: ПО ВКУСУ
Карамельный чизкейк
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Карамель: 200 ГРАММ
- Крахмал: 30 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Карамельный мусс
- Сливки 33%: 50 ГРАММ
- Желатин: 5 ГРАММ
- Карамель: 150 ГРАММ
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов.
- Блендер
Чтобы добиться идеальной текстуры чизкейка.
- Духовка
Обязательно разогреть до 130 градусов для равномерного выпекания.
- Форма для выпечки (22-24 см)
Она обеспечит нужную высоту и форму чизкейка.
- Миксер
Для взбивания сливок и соединения составляющих мусса.
- Пергаментная бумага
Для легкого извлечения блонди из формы.
Инструкции
Шаг 1
На чизкейк 22-24 см
1. Белый шоколад от I Dolci - 100 гр
2. Сахар - 30 гр
3. Сливочное масло - 50 гр
4. Яйцо - 1 шт
5. Мука - 80 гр
6. Соль, ванилин по вкусу
Растопить шоколад, масло и соединить вместе с сахаром, яйцом и мукой. Переложить в форму, застеленную пергаментом.
Шаг 2
1. Творожный сыр - 400 гр
2. Сливки 33% - 150 гр
3. Яйца - 3 шт
4. Карамель - 200 гр
5. Крахмал - 30 гр
6. Ванилин по вкусу
Соединить все ингредиенты и пробить блендером. Вылить поверх блонди и выпекать при 130 градусов 90 минут. Серединка должна хорошо колыхаться, как показано на видео. Оставить остывать в выключенной духовке, затем убрать в холодильник на 12 часов.
Шаг 3
1. Сливки 33% - 50 гр
2. Желатин - 5 гр
3. Карамель - 150 гр
4. Сливки 33% - 150 гр
Шаг 4
Подача
Представьте себе, как вы подаете этот эксклюзивный десерт на праздничный стол. Во-первых, можно украсить чизкейк свежими ягодами – малина, клубника или голубика добавят цветовой акцент и свежесть. 😊 Для более элегантного вида попробуйте посыпать верх чизкейка какао-порошком или тертым шоколадом.
Если хотите удивить своих гостей, подавайте каждый кусочек с ложечкой ванильного мороженого. Контраст между теплым чизкейком и холодным мороженым – это что-то невероятное! 😍
А для настоящих ценителей сладостей добавьте чуть-чуть соли или карамельного соуса сверху. Соль подчеркнет сладость и придаст десерту изысканный вкус. Наслаждайтесь кажущимися бесконечными слоями и насыщенными вкусами – это десерт, который точно стоит попробовать. 🔥
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Чтобы приготовить этот чизкейк без глютена, замените обычную муку в блонди на безглютеновую муку или миндальную муку. Остальные ингредиенты уже безглютеновые, так что просто следуйте рецепту.
Веганский вариант: Для веганского чизкейка замените обычные яйца на льняные яйца (1 столовая ложка льняного семени + 3 столовые ложки воды, замочить на 5 минут). Используйте веганский сыр вместо творожного и кокосовые сливки вместо обычных сливок. Белый шоколад легко заменяется на веганский белый шоколад.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать темный шоколад вместо белого?
Да, но это существенно изменит вкус блонди. Белый шоколад добавляет мягкий и сладкий вкус, который идеально сочетается с карамелью.
- Как понять, что чизкейк готов?
Серединка должна слегка колыхаться при движении формы. Перестаньте выпекать и дайте остыть в духовке, чтобы десерт застыл правильно.
- Нужно ли замачивать желатин перед добавлением в сливки?
Да, желательно замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут перед добавлением в горячие сливки. Это обеспечит лучшую текстуру мусса.
- Могу ли я заменить крахмал на муку в приготовлении чизкейка?
Лучше использовать крахмал, так как он придаёт более гладкую текстуру. Мука может сделать слой чизкейка более плотным.
- Как избежать образования трещин на поверхности чизкейка?
Поместите небольшую миску с водой в духовку во время выпекания. Это добавит влажности и предотвратит пересыхание верхнего слоя чизкейка.
- Можно ли приготовить десерт заранее?
Да, вы можете приготовить его за день до подачи и сохранить в холодильнике. Это даже улучшит вкус, так как все слои успеют хорошо пропитаться и стабилизироваться.
