Ингредиенты
Основа
- Песочное печенье: 150 Г
- Сливочное масло растопленное: 60 Г
Чиз
- Сливочный сыр: 330 Г
- Сливки 32-35%: 110 Г
- Сахарная пудра: 80 Г
- Желатин: 11 Г
- Ягоды смородины: 200 Г
- Сахар: 20 Г
Желе для украшения
- Свежая ягода: 150 Г
- Вода: 150 МЛ
- Сахар: 10 Г
- Желатин: 5 Г
- Розовый краситель: 1 капля КАЛЯ
Оборудование
- Форма или кольцо диаметром 18 см
Используйте форму с разъемным кольцом, чтобы легче было извлекать чизкейк.
- Блендер
Это поможет быстро измельчить печенье и приготовить гладкое ягодное пюре.
- Миксер
Для взбивания сливок и объединения ингредиентов лучше использовать электрический миксер.
- Кулинарная лопатка
С её помощью аккуратно перемешивайте ингредиенты, не разрушая воздушные структуры.
- Мерный стакан и весы
Четкие пропорции обязательны для достижения идеального результата.
- Силиконовая форма для застывания желе
Для красивого и равномерного распределения желе на чизкейке.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
На форму 18 см
Основа:
- 150 г песочного печенья
- 60 г сливочного масла растопленного
Шаг 3
- 330 г сливочного сыра
- 110 г сливок 32-35%
- 80 г сахарной пудры
- 11 г желатина + 45 мл воды
- 200 г пюре смородины (чуть нагреваем ягоды в ковшике с сахаром до его растворения. Измельчаем в блендере, протираем через сито)
- 20 -30 г сахара
Шаг 4
Желе для украшения:
- 150 г свежей ягоды
- 150 мл воды
- 10-15 г сахара
- 5 г желатина + 25 мл воды
- 1 капля розового красителя по желанию
Шаг 5
Подача
Подавать смородиновый чизкейк можно несколькими интересными способами. Можно нарезать его на порционные кусочки и украсить свежими ягодами смородины и мятными листиками. Хотите сделать подачу более изысканной? Добавьте к каждому ломтику ложку густого сметанного крема или сладкого йогурта. ☺️
Ещё одна идея - подавать чизкейк с ароматным соусом. Смешайте несколько ложек ягодного пюре с небольшим количеством меда и полейте сверху каждого кусочка. Получается не только вкусно, но и очень красиво! 😍
Для тех, кто любит сюрпризы, можно сделать мини-чизкейки в индивидуальных формочках. Каждый гость получит свой персональный десерт, что сделает чаепитие еще более уютным и специальным. 🎉
Вариации рецепта
Если хотите сделать этот чизкейк безглютеновым, замените песочное печенье на безглютеновые аналоги, которые можно найти в специализированных магазинах. Убедитесь, что все используемые ингредиенты также не содержат глютен.
Для веганской версии, замените сливочный сыр на веганский аналог, а сливки - на кокосовые или соевые сливки. Желатин можно заменить на агар-агар, соблюдая инструкции на упаковке для правильной консистенции. Таким образом, ваш чизкейк будет подходить для любой диеты и порадует всех без исключения!
Частые вопросы
- Могу ли я использовать обычное печенье вместо песочного?
Да, но песочное печенье лучше подходит для создания плотной основы. Если используете другое, добавьте немного муки для улучшения текстуры.
- Как сделать так, чтобы желатин полностью растворился?
Разведите желатин в теплой воде и дайте ему постоять несколько минут. Затем нагрейте до полного растворения, избегая кипячения.
- Какую роль играет краситель, и можно ли его исключить?
Краситель добавляет эстетического вида желе, но его можно не использовать. Ваш чизкейк все равно будет вкусным и красивым!
- Могу ли я использовать замороженные ягоды вместо свежих?
Да, но перед использованием их необходимо разморозить и обсушить, чтобы избежать лишней влаги.
- Какие еще ягоды можно использовать для этого чизкейка?
Попробуйте голубику, малину или даже клубнику! Они также отлично сочетаются со сливочным сыром и создадут удивительное вкусовое сочетание.
- Как добиться идеальной текстуры сливок?
Всегда используйте холодные сливки и охлажденную миску для взбивания. Это поможет добиться более стабильной и воздушной консистенции.
