Ингредиенты
Песочная основа
- Масло сливочное: 75 ГРАММ
- Сахарная пудра: 60 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Желток: 1 ШТ.
- Мука: 140 ГРАММ
Сырная часть
- Сыр творожный: 500 ГРАММ
- Маскарпоне: 250 ГРАММ
- Молоко: 50 ГРАММ
- Яйцо с1: 3 ШТ.
- Сахар: 130 ГРАММ
Оборудование
- Блендер или стационарный миксер
Идеальный помощник для смешивания ингредиентов до однородной массы.
- Форма диаметром 18-20 см
Для выпекания основы и сборки чизкейка.
- Вилка
Для наколки песочного теста перед выпечкой.
- Духовка
Предварительно разогретая до температуры 180 градусов для выпекания основы и затем до 120 градусов для выпекания чизкейка.
- Силиконовая лопатка
Для перемешивания ингредиентов вручную.
Инструкции
Шаг 1
Основа без бортика 18-20 см
- Масло сливочное - 75 гр
- Сахарная пудра - 60 гр
- Разрыхлитель 1/2 ч.л.
- Желток 1 шт
- Мука 140 гр
Все ингредиенты смешать в блендере или стационарном миксере (насадка весло) до однородной массы.
Выложить равномерным слоем в форму диаметром 18-20 см и наколоть вилкой. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Остудить.
Шаг 2
- Сыр творожный 500 гр
- Маскарпоне - 250 гр
- Молоко - 50 гр
- Яйцо с1 - 3 шт
- Сахар - 130 гр
Достать все продукты из холодильника за 1-1,5 часа до приготовления чизкейка, чтобы они были комнатной температуры и их было легко смешать.
Вымешать в стационарном миксере насадкой весло на низких оборотах или вручную силиконовой лопаточкой.
Перелить получившуюся сырную основу на охлажденную песочную.
Выпекать при температуре 120 С градусах 90-100 минут.
После выпечки открыть духовку и охладить чизкейк сначала в ней, а потом убрать в холодильник для созревания на 6 и более часов.
Чизкейк готов 😍
P.S. Сверху можно украсить любим взбитым ганашем 😍 много рецептов есть у меня в путеводителе - раздел «ганаш» 😉
Подача
Как лучше всего подать этот восхитительный чизкейк? Во-первых, позвольте ему изящно красоваться на красивой сервировочной тарелке. Добавление свежих ягод, таких как малина или голубика, не только придаст яркости, но и добавит приятный вкус диссонанса сладости и кислинки.
Если хотите придать вашему десерту более сложное оформление, украсьте его взбитым ганашем. Это добавит дополнительный слой текстуры и вкуса. 😍 Капля шоколадного соуса на тарелке добавит нотку шика.
Не забудьте про бокал свежезаваренного чая или ароматного кофе. Эти напитки идеально подчеркнут сливочно-ванильные нотки чизкейка, подарив вам настоящую минуту наслаждения.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените обычную пшеничную муку на безглютеновую смесь для выпечки или кокосовую муку, чтобы ваш десерт стал дружелюбным для людей с непереносимостью глютена.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое масло, а куриные яйца на яйца из семян чиа (1 ст.л. семян чиа + 3 ст.л. воды заменяют 1 яйцо). Используйте веганские заменители сыра, такие как тофу или кешью-крем вместо творожного сыра и маскарпоне.
Частые вопросы
- Как узнать, что песочная основа готова?
Основа должна иметь легкий золотистый цвет и быть твердой на ощупь.
- Нужно ли полностью остудить основу перед добавлением сырной части?
Да, основа должна быть полностью охлаждена, чтобы избежать нагрева сырной массы.
- Почему сырная масса трескается при выпечке?
Это может происходить из-за слишком высокой температуры или длительного выпекания. Следите за температурным режимом.
- Как правильно охладить готовый чизкейк?
После выпекания постепенно охладите чизкейк в духовке с открытой дверцей, а затем в холодильнике.
- Можно ли использовать другой вид сыра?
Да, можно экспериментировать с разными видами сыра, но лучше всего подходят мягкие сорта, такие как рикотта или филадельфия.
- Как долго можно хранить чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней, плотно закрытым, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
