Ингредиенты
Чизкейк с манго
- Сыр творожный: 800 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Ванилин: ЩЕПОТКА
- Яйцо: 4 ШТ.
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Йогурт греческий 5%: 140 ГРАММ
- Печенье песочное: 300 ГРАММ
- Масло сливочное: 100 ГРАММ
- Манго: 1 ШТ.
- Цедра одного лимона:
Оборудование
- Блендер
Для измельчения печенья до состояния мелкой крошки. Если у вас нет блендера, можно использовать скалку и пакет.
- Миксер
Для взбивания яиц с сахаром и перемешивания всей массы до однородности. Подойдёт и ручной венчик, но это займёт больше времени.
- Разъемная форма для выпекания
Рекомендуется использовать форму диаметром 22-24 см. Не забудьте про пергамент как на дне, так и по бокам формы.
- Духовка
Ваша духовка должна быть разогрета до 160–170 градусов. Также поставьте в духовку емкость с водой для создания пара.
Инструкции
Шаг 1
- сыр творожный - 800 г
- сахар - 200 г
- ванилин - на кончике ножа, щепотка
- яйцо - 4 штуки
- сливки 33% - 150 г
- йогурт греческий 5% - 140 г
- печенье песочное - 300 г
- масло сливочное - 100 г
- манго - 1 штука
- цедра одного лимона
Печенье перетереть в крошку на блендере, добавить мягкое сливочное масло и цедру лимона. Выложить в разъемную форму на пергамент и бока разъемной формы проложите пергаментом.
Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить все остальные ингредиенты. Смешать миксером одну минуту до однородности. Выложить творожную массу на песочную крошку в форму. Выпекать 1 час и десять минут, при температуре 160 - 170 градусов. При выпечки обязательно поместите в духовку емкость с водой. Охладить, оставить на ночь в холодильнике. На холодный чизкейк выложить кусочки манго 🥭 и залить сверху небольшой слой желе, заварить кофе или чай!
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Шаг 2
- 180 гр шоколадного печенья
- 75 гр растопленного сливочного масла 82,5%
Печенье измельчить в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло. Все хорошо объединить.
Шаг 3
- 70 мл сливок 33-35 %
- 100 гр молочного шоколада
Сливки подогреть до легкого пара, вылить на шоколад. Перемешать до объединения и гладкости.
Подача
После полной готовности чизкейка, рекомендую украсить его сочными дольками манго, которые создадут шикарный контраст с кремовой основой десерта. Выложите кусочки манго 🥭 на холодный чизкейк, придайте ему яркость и насыщенность.
Для дополнительного визуального эффекта можно добавить слой желе, который красиво заиграет на свету и сделает десерт ещё привлекательнее. Главное, не забыть заварить чашечку ароматного кофе или чая, наслаждаясь каждым кусочком этого великолепного чизкейка.
Подавать этот десерт можно на красивой, яркой тарелке, которая подчеркнет всю изысканность вашей работы. И не забудьте про украшения: мята, свежие ягоды или даже поливка шоколадом - всё это добавит вашим гостям незабываемых впечатлений!
Вариации рецепта
Для тех, кто ищет безглютеновый вариант, просто замените обычное песочное печенье на безглютеновое или на сделанное из кукурузной муки. Это не повлияет на вкус, но сделает десерт доступным для тех, кто следует безглютеновой диете.
Чтобы сделать этот чизкейк веганским, замените следующие ингредиенты: вместо творожного сыра используйте веганский крем-чиз, яйца замените на льняное "яйцо" (лен+вода), а сливки и йогурт — на кокосовые аналоги. Вкус будет немного отличаться, но все равно останется невероятно вкусным и оригинальным.
Частые вопросы
- Можно ли заменить творожный сыр на что-то другое?
Да, можно использовать рикотту или маскарпоне. Они имеют схожую текстуру и прекрасно подойдут для приготовления чизкейка.
- Что делать, если у меня нет блендера?
Вы можете измельчить печенье с помощью скалки и обычного пластикового пакета. Это займёт немного больше времени, но результат будет аналогичным.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Чтобы избежать трещин, важно не открывать духовку во время выпекания и дать чизкейку медленно остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
- Можно ли использовать консервированное манго?
Да, консервированное манго тоже подойдет. Однако свежий манго добавит десерту более яркий вкус и аромат.
- Как правильно установить водяную баню для чизкейка?
Поставьте небольшую емкость с водой на нижний уровень духовки, чтобы создать паровую баню, что поможет избежать трещин и придаст чизкейку кремовую текстуру.
- Можно ли адаптировать этот рецепт для мини-чизкейков?
Конечно! Просто используйте индивидуальные формы для выпекания и уменьшите время выпекания до 30-40 минут, в зависимости от размера форм.
