Ингредиенты
Основа
- Печенье: 300 ГРАММ
- Сливочное масло: 120 ГРАММ
Чизкейк
- Сливочное сыр: 480 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сметана: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванилин:
- Яйцо: 2 ШТ.
Малиновый джем
- Малина: 250 ГРАММ
- Сахар: 200 ГРАММ
- Лимонный сок: 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем со сливками
- Сливок 27%: 100 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер:
Необходим для взбивания сливок и смешивания ингредиентов для чизкейка. Можно использовать как ручной, так и стационарный миксер.
- Форма для выпекания:
Идеально подойдет разъемная форма диаметром 20-23 см.
- Водяная баня:
Для равномерного выпекания чизкейка без трещин на поверхности. Можно использовать любую глубокую емкость, заполненную водой.
- Сито:
Для протирания малинового джема и удаления косточек.
- Весы кухонные:
Для точного измерения ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
- 300 гр печенья
- 120 гр сливочного масла
Шаг 2
- 480 гр сливочного сыра
- сахар 100 гр
- 1 ст. л кукурузного крахмала
- 1 ст. л сметаны
- ванилин
- яйцо 2 шт
Все ингредиенты смешиваем вливаем на основу, готовим чизкейк ровно час в разогретой до 160C духовке.
В духовку также положите водяную баню.
Шаг 3
- 250 гр малины
- 200 гр сахара
- 3 ст л. лимонного сока
Все ингредиенты соединить и варить 20 минут.
Шаг 4
- 100 мл сливок 27%
- 2 ст л. сахарной пудры
Все взбиваем и готово.
Приятно аппетита
Подача
Когда ваш малиновый чизкейк готов, время подумать о подаче. Можно нарезать чизкейк на аккуратные кусочки и украсить свежими ягодами малины и листиками мяты. Такой простой, но изысканный подход подчеркнет свежесть вашего десерта и добавит ему праздничного вида.
Для более креативного оформления можно использовать различные топпинги: взбитые сливки, тертый шоколад или даже карамельный соус. Экспериментируйте и пробуйте разные варианты, чтобы найти идеальное сочетание вкусов и текстур.
Идеально подходит этот чизкейк и для чаепития в кругу семьи или вечеринки с друзьями. Подавайте его с чашечкой ароматного кофе или чая, создавая уютную атмосферу и наслаждаясь комплиментами гостей. 😊
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для того чтобы сделать этот чизкейк безглютеновым, замените обычное печенье на безглютеновое. Все остальные ингредиенты уже безглютеновые, что делает замену простой и быстрой.
Веганский вариант: Чтобы приготовить веганский чизкейк, замените сливочное масло на кокосовое, сливочный сыр на веганский аналог, а яйца — на заменитель яиц, доступный в большинстве магазинов здорового питания. Вместо коровьих сливок используйте растительные (кокосовые или миндальные). Сметану можно заменить на кокосовый йогурт, а сахар — на любой другой подсластитель по вашему вкусу.
Частые вопросы
- Как узнать, что чизкейк готов?
Проверьте середину чизкейка — она должна быть слегка подвижной, а края более плотными. Чизкейк будет "доходить" в холодильнике.
- Можно ли заменить сливочный сыр на творог?
Да, но текстура и вкус десерта изменятся. Лучше использовать сливочный сыр для классического вкуса чизкейка.
- Как избежать трещин на поверхности чизкейка?
Используйте водяную баню при выпекании и не открывайте духовку во время приготовления. Также не взбивайте слишком долго, чтобы не добавить воздух в массу.
- Можно ли использовать замороженную малину?
Да, можно. Разморозьте малину перед приготовлением джема и удалите лишнюю жидкость.
- Как сделать более плотную основу для чизкейка?
Добавьте немного больше сливочного масла в измельченное печенье, чтобы смесь была более компактной и плотной.
- Можно ли заранее приготовить чизкейк?
Чизкейк можно приготовить за день до подачи и хранить его в холодильнике до 2-3 дней.
