Ингредиенты
Основа
- Песочное печенье: 200 ГРАММ
- Масло сливочное: 60-70 ГРАММ
Чизкейк
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Ванильная паста: 5 ГРАММ
- Яйца: 95 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 5 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Сливки (33-35%): 75 ГРАММ
- Цедра 1/2 лимона: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Форма сердца диаметром 14 см
Форма сердца придаст вашему чизкейку необычную и романтичную форму, идеально подходящую для особых случаев ❤️.
- Блендер
С его помощью вы легко измельчите печенье для основы.
- Миксер или венчик
Поможет быстро и качественно смешать ингредиенты для чизкейка.
- Духовка
Основной инструмент для запекания вашего чизкейка. Проверьте температуру перед приготовлением!
- Кухонный термометр
Чтобы точно определить оптимальную температуру духового шкафа.
- Кухонные весы
Точное измерение ингредиентов – залог идеального результата.
Инструкции
Шаг 1
- Форма сердце диаметром 14 см.
Песочное печенье (на сливочном масле!) - 200 гр (Или приготовьте крембл самостоятельно). - Масло сливочное - 60-70 гр
Измельчите мелко печенье в блендере до крошки. Растопите сливочное масло и перелейте на крошку. Соедините. Масла может понадобиться немного больше, крошка должна хорошо собираться в комок, не рассыпаясь. Утрамбуйте в форму и уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 2
- Творожный сыр - 400 гр
- Ванильная паста - 5 гр
- Яйца - 95 гр
- Кукурузный крахмал - 5 гр
- Сахар - 100 гр
- Сливки (33-35%) - 75 гр
- Цедра 1/2 лимона (по-желанию)
Творожный сыр (комнатной температуры) смешать с сахаром, ванильной пастой (или экстрактом) и кукурузным крахмалом с помощью миксера на самой минимальной скорости или при помощи венчика.
Добавить яйца и перемешать около 1 минуты до однородности массы (без комочков). Добавить сливки и объединить массу. Полученную смесь переложить в заранее заготовленную основу чизкейка. Выпекайте
при 110-115 градусах на 1 час 25 минут. (Если ваша духовка сильно перегревает, выпекать при 90 градусах). Режим верх/низ. Затем отключить духовку и оставить чизкейк внутри на 20 минут.
Достать из духовки и дать полностью остыть при комнатной температуре в кольце.
Убрать в холодильник не менее, чем на 6 часов.
Чтобы вынуть чизкейк из кольца (или из разъёмной формы) прогрейте бока феном или горячим полотенцем.
Украшаем и наслаждаемся❤️
Шаг 3
- Сахар 100г
- Сливочное масло 100г
- Сливки 20% 70г
- Соль щепотка
Сахар плавно растопить, добавить масло, перемешать, влить сливки, соль, мешать до объединения, проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером.
Остудить немного и использовать.
Шаг 4
- Арахис 200 г
Обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета
Подача
Приготовленный чизкейк можно подавать по-разному, в зависимости от вашего настроения и события. 🌟 Для романтического ужина добавьте свежие ягоды и взбитые сливки – это придаст десерту легкую кислинку и воздушность. Если планируете подать чизкейк на детском празднике, украсьте его сахарной пудрой и разноцветными конфетами – такой десерт точно станет гвоздем программы! 🎉
Если вы хотите порадовать гостей на дружеской вечеринке, подайте чизкейк с карамельной подливкой и орехами – это добавит десерту интересных вкусовых акцентов и приятное хрустящее послевкусие. Не забывайте про презентацию: используйте красивые тарелки и нож для подачи, чтобы каждый кусочек выглядел восхитительно. 😍
Для более изысканного и элегантного вида, украсьте чизкейк съедобным золотом или шоколадной глазурью. Геометрические узоры из глазури добавят элемент искусства в ваш десерт, а золотые листочки придадут роскошь. Подавайте шоколадный чизкейк с корицей и небольшими мятными листочками – вкус просто восхитительный! 🌿🍫
Вариации рецепта
Хотите сделать чизкейк безглютеновым? Используйте безглютеновые печенья для основы и убедитесь, что все ингредиенты не содержат глютена. Поэкспериментируйте с различными видами орехов и семян для создания основы. Например, миндаль или фундук прекрасно подойдут и придадут интересный вкус.
Чтобы сделать чизкейк веганским, замените творожный сыр на веганский аналог на основе кокосового или миндального молока. Вместо яиц используйте 95 грамм пюре из бананов или яблок в качестве связующего ингредиента. Сливочное масло замените на кокосовое масло, а обычные сливки – на растительные, например, кокосовые или овсяные. В итоге у вас получится вкусный и полезный десерт, который подойдёт абсолютно всем!
Частые вопросы
- Почему мой чизкейк треснул?
Трещины в чизкейке могут появиться из-за перепекания или резкого перепада температуры. Обратите внимание на корректную температуру духовки и не открывайте дверцу во время выпекания.
- Можно ли использовать другой сыр?
Для создания традиционного чизкейка лучше всего использовать творожный сыр. Однако вы также можете попробовать рикотту или маскарпоне, но вкус может немного отличаться.
- Как получить идеально гладкую текстуру?
Используйте ингредиенты комнатной температуры и смешивайте их на низкой скорости, чтобы избежать излишнего взбивания, которое может привести к образованию пузырьков воздуха.
- Как проверить готовность чизкейка?
Готовность можно проверить, слегка потряхивая форму. Центр должен быть ещё немного подвижным, как желе, но края будут устойчивыми.
- Как долго можно хранить чизкейк?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5-7 дней, завернув в пищевую плёнку или закрыв контейнером.
- Как лучше нарезать чизкейк?
Перед нарезкой погрейте нож в горячей воде и вытрите насухо, чтобы получить ровные и аккуратные кусочки.
