Ингредиенты
Чизкейк
- Лабне: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сливки: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Крахмал: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 4-5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Сливочный сыр: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Яйцо: 1 ШТ.
- Ваниль: 1 упаковка
- Печенье Лотос: 10 ШТ.
- Сливочное масло: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Крем лотоса:
Оборудование
- Блендер
Идеально подойдет для измельчения печенья Лотос до однородной крошки. Если у вас его нет, используйте кухонный комбайн или простой пакет с толкушкой.
- Миска для смешивания
Для объединения всех ингредиентов используйте глубокую миску. Это облегчит процесс перемешивания.
- Венчик или миксер
Венчик подойдёт для ручного взбивания, а миксер облегчит задачу и сэкономит время.
Инструкции
Шаг 1
- 2 столовые ложки лабне
- 2 столовые ложки сливок
- 2 столовые ложки крахмала
- 4-5 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки сливочного сыра
- 1 яйцо
- 1 пачка ванили
- Печенье Лотос (10 штук)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- крем лотоса
Первым делом пропустим печенье через блендер, добавим на него растопленное сливочное масло, перемешаем и приготовим основу. Придавим его дно стаканом, а затем поставим форму в морозилку на 2-3 минуты.
Возьмите лабне, сливочный сыр и сахарную пудру в миску и взбейте вместе. Добавьте яйцо и перемешайте. Добавим сливки, крахмал, ванилин, лимонный сок и ложку сливок и продолжим взбивать.
Выливаем на него смесь, которую мы приготовили. Слегка постучите по форме и выпустите пузырьки.
Выпекать 30 минут в предварительно разогретой до 150 градусов духовке.
В завершение заливаем остывший чизкейк лотосовым кремом, который мы растопили на водяной бане, распределяем по всей поверхности и даем остыть в холодильнике.
Оставьте на ночь и подавайте. Приятного аппетита
Подача
Ваш шикарный чизкейк с кремом Лотос заслуживает особой подачи. Рассмотрите следующие идеи:
Классическая порция: Нарежьте чизкейк на аккуратные кусочки и подавайте на белых тарелках. Это подчеркнёт его изысканность и нежный цвет. Добавьте свежую мяту или ягоды для яркости.
Горячий напиток: Попробуйте подать десерт с чашечкой ароматного кофе капучино или ванильного латте. Сладость чизкейка отлично сбалансируется ароматным напитком.
Соус и фруктовое сопровождение: На тарелку можно добавить немного карамельного или ягодного соуса. А для завершения — несколько свежих или замороженных ягод: малина, голубика, клубника.
Ваши гости будут в восторге от таких аппетитных и стильных дополнений 😉
Вариации рецепта
Хотите сделать данный рецепт безглютеновым или веганским? Вот несколько вариантов:
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновое печенье вместо печенья Лотос. Все остальные ингредиенты не содержат глютен, поэтому просто убедитесь, что они сертифицированы как безглютеновые. Например, проверяйте упаковку крахмала и сливочного сыра на наличие следов глютена.
Веганский вариант: Замените сливочный сыр на веганский крем-сыр, а лабне и сливки — на кокосовое молоко или другой растительный аналог. Вместо яйца используйте заменитель яйца (например, льняное семя: 1 столовая ложка молотого семени на 2-3 столовые ложки воды). Ваниль и сахар остаются те же, а масло замените на кокосовое масло или маргарин.
Частые вопросы
- Как предотвратить образование трещин на чизкейке?
Чтобы избежать трещин, не пересушивайте чизкейк и не поднимайте температуру выше рекомендованной. Также можно использовать водяную баню для равномерного нагрева.
- Чем можно заменить сливочный сыр?
Сливочный сыр можно заменить на иной крем-сыр, рикотту или простой нежирный творог, предварительно протерев его через сито для кремообразности.
- Как понять, что чизкейк готов?
Чизкейк готов, когда его края слегка поднялись, а центр еще немного колеблется при лёгком перемещении формы. Он доходит до нужной консистенции при охлаждении.
- Можно ли заморозить чизкейк?
Да, чизкейк отлично замораживается. Заверните его в несколько слоёв плёнки и фольги, и он сохранит свой вкус и текстуру до 2 месяцев.
- Как сделать основу более хрустящей?
Чтобы основа была более хрустящей, увеличьте количество сливочного масла. Также можно добавлять немного сахара в крошку перед запеканием.
- Можно ли заменить Лотосовый крем другой начинкой?
Конечно! Можно использовать карамельный соус, шоколадный ганаш или фруктовый джем. Всё зависит от ваших предпочтений.
