Ингредиенты
Бисквит
- яйца C0: 1 ШТ.
- овсяная мука: 80 Г
- грецкие орехи: 30 Г
- растительное масло: 20 Г
- Пребиосвит (сахзам): 8 ГРАММ
- разрыхлитель: 5 Г
- ванилин: 1 Г
Творожно-сырный слой
- творог 5% (в пачках): 400 Г
- сыр Риккотта: 200 Г
- сухое обезжиренное молоко: 30 Г
- молоко 2,5%: 100 МЛ
- желатин: 10 Г
- вода: 150 МЛ
- Пребиосвит (сахзам): 10 Г
- кокосовая стружка: 40 Г
Ягодная начинка
- клубника замороженная: 250 Г
- Пребиосвит (сахзам): 4 Г
- желатин: 6 Г
- вода: 40 МЛ
Оборудование
- Миксер
Мощный миксер поможет вам быстро взбить яйца и смешать все ингредиенты до однородной массы. Без миксера выполнение рецепта будет затруднено.
- Блендер
Для приготовления кремового творожно-сырного слоя и ягодной начинки необходим блендер. Он сделает текстуру гладкой и без комочков.
- Духовка
Для выпекания бисквита понадобится хорошая духовка с равномерным распределением тепла. Убедитесь, что температура соблюдается точно для идеального результата.
- Форма для выпечки
Используйте форму диаметром 20-22 см для выпечки. Рекомендуется покрыть внутренние стенки ацетатной пленкой для легкого извлечения чизкейка.
- Нож и разделочная доска
Для измельчения грецких орехов и других ингредиентов.
- Мерные чашки и ложки
Точные измерения важны для достижения идеального вкуса.
- Сито
Для просеивания муки и удаления комочков из сухих ингредиентов.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
- яйца С0 - 1 шт
- овсяная мука - 80 г
- грецкие орехи - 30 г
- растительное масло - 20 г
- Пребиосвит (сахзам) - 8 г или сахар - 80 г
- разрыхлитель - 5 г
- ванилин - 1 г
1. Грецкие орехи порубить. В миске смешать овсяную муку, разрыхлитель, сахзам и ванилин
2. Смешать масло с яйцом и добавить к сухим ингредиентам. Перемешать, добавить измельчённые орехи
3. Выпекать при 170 градусах 15-20 минут до сухой деревянной палочки
4. Остудить корж можно прямо в форме. После остывания, не забудьте проложить в форму ацетатную пленку для удобства сборки
Шаг 3
- творог 5% (в пачках) - 400 г
- сыр Риккотта - 200 г
- сухое обезжиренное молоко - 30 г
- молоко 2,5% - 100 мл
- желатин - 10 г
- вода -150 мл
- Пребиосвит (сахзам) - 10 г или сахар - 100 г
- кокосовая стружка - 40 г
Желатин замочить с воде и оставить его набухать. Затем его распустить в СВ печи или на водяной бане
В миске соединить творог, риккоту, сухое молоко, молоко, сахзам. Пробить массу блендером до однородности. Добавить распущенный желатин и кокосовую стружку
Массу поделить на две равные части. Одну часть выложить в форму на основу. Убрать в холодильник до застывания примерно на 1-2 часа. Если хотите быстрее убирайте в морозилку
Шаг 4
- клубника замороженная - 250 г
- Пребиосвит (сахзам) - 4 г или сахар - 40 г
- желатин - 6 г
- вода - 40 мл
Желатин замочить в воде. Затем его распустить в СВ печи или на водяной бане
Смешать ягоды клубники и сахзам. Проварить их 1-2 минуты. Пробить блендером, добавить желатин. Обязательно остудить! Вылить третьим слоем, убрать в холодильник
На застывший ягодный слой выложить творожно-сырную массу разровнять, убрать в холодильник до полного застывания на 5-6 часов
Украсить по желанию
⠀
Готовьте с удовольствием!
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Как понять, что бисквит готов?
Используйте деревянную палочку или зубочистку: воткните ее в центр бисквита, и если она выходит сухой, без остатков теста, значит, бисквит готов.
- Можно ли использовать другие ягоды?
Да, вы можете использовать любые ваши любимые ягоды, такие как малина, черника или ежевика. Главное – следовать той же процедуре приготовления.
- Как избежать образования комочков в творожно-сырном слое?
Убедитесь, что все ингредиенты имеют одинаковую комнатную температуру перед смешиванием и пробейте массу блендером до полной однородности.
- Можно ли заменить Пребиосвит на обычный сахар?
Да, Пребиосвит можно заменить на обычный сахар в соотношении 1:10. Например, вместо 8 г Пребиосвита используйте 80 г сахара.
- Как долго можно хранить чизкейк в холодильнике?
Чизкейк можно хранить в холодильнике до 3-4 дней в герметичном контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
- Обязательно ли использовать ацетатную пленку?
Ацетатная пленка облегчает извлечение чизкейка из формы и придает ему красивый внешний вид. Если у вас нет пленки, можно обойтись и без нее, но вынимая чизкейк, будьте очень аккуратны.
