Ингредиенты
Основа
- Шоколадное песочное печенье: 300-330 ГРАММ
- Сливочное масло 82,5%: 100 ГРАММ
- Шоколад: 50 ГРАММ
Сливочный слой
- Сливки 33%: 300 МИЛЛИЛИТР
- Молоко: 100 ГРАММ
- Желатин: 8 ГРАММ
- Творожный сыр: 100 ГРАММ
- Сахарная пудра: 60 ГРАММ
Ягодный слой
- Сахар: 30 ГРАММ
- Замороженная вишня: 300 ГРАММ
- Вода: 50 ГРАММ
- Агар-агар: 5 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки (диаметр 16 см)
Идеально подходит форма разъемная, чтобы легче достать готовый чизкейк.
- Сотейник
Удобен для приготовления ягодной смеси с агаром.
- Миксер
Поможет быстро и эффективно взбить сливочную массу до нужной консистенции.
- Ложка или гладкий стакан
Для утрамбовки основы в форме.
Инструкции
Шаг 1
Диаметр формы 16 см.
- 300-330 г шоколадного песочного печенья
- 100 г сливочного масла 82,5%
- 50 г шоколада
Для основы измельчите печенье.
Сливочное масло соедините с шоколадом и растопите на водяной бане, затем перемешайте с печеньем до однородности.
Выложите массу в форму, руками сформируйте бортики, утрамбуйте массу ложкой или гладким стаканом. Уберите форму с основой в морозильную камеру.
Шаг 2
- 300 мл сливок 33-35%
- 100 мл молока
- 8 г желатина
- 100 гр творожного сыра
- 60 г сахарной пудры
Желатин залейте молоком.
Сливки, сахарную пудру м творожный сыр перемешайте в чаше и взбейте до плотности массы.
Распустите желатин, не перегревайте его, добавьте а сливочную смесь, перемешайте миксером и вылейте смесь в подготовленную форму. Снова уберите в морозилку.
Шаг 3
- 30 г сахара
- 300 г замороженной вишни
- 50 г воды
- 5 г агар-агара
!Финальный слой нужно готовить когда сливочный полностью застыл, иначе они смешаются при добавлении тёплых ягод.
Вишню с сахаром выложите в сотейник, агар смешайте с водой. Вишню осторожно помешивая доведите до кипения, к этому моменту выделится сок. Добавьте воду с агаром, варите 2-3 минуты. Снимите сотейник с огня.
Дайте ягодами немного остыть и выложите их на сливочный слой. Уберите форму в холодильник до полной стабилизации.
Готовый чизкейк украсьте шоколадом и подавайте!
Подача
Когда готовый чизкейк извлечен из формы и украшен роскошной шоколадной стружкой, самое время задуматься о подаче. 🚀 Подайте это лакомство на красивом белом блюде, чтобы подчеркнуть контраст цветов. Добавьте несколько свежих ягод и листиков мяты для аппетитного оттенка. Если хотите ещё больше удивить гостей, подайте каждую порцию с небольшим шариком ванильного мороженого и каплей мятного соуса – это создаст восхитительное сочетание вкусов, от которого просто захватывает дух! 😋
Не забудьте про сервировку стола! Небольшие десертные тарелочки, красивы сервировочные салфетки и уютная атмосфера – всё это поможет создать незабываемое впечатление. Приглашайте самых родных и дорогих людей, ведь такой десерт заслуживает быть в центре внимания.
Для уютного вечера можно подать чизкейк с чашечкой горячего ароматного кофе или крепкого чая. Ощущение тепла и заботы мгновенно охватит всех присутствующих. Наслаждайтесь каждым моментом и каждым кусочком!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для безглютеновой основы, используйте безглютеновое шоколадное печенье. Убедитесь, что все используемые ингредиенты также не содержат глютен.
Веганский вариант: Для веганской версии, замените сливочное масло на кокосовое масло, а желатин на агар-агар. Вместо сливок используйте кокосовые сливки, а творожный сыр замените на веганский аналог из кешью или соевого творога. Для разведенного молока используйте растительное молоко, например, миндальное или овсяное.
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычное печенье для основания?
Да, можно, но именно шоколадное печенье придаст неповторимый вкус и аромат вашему чизкейку.
- Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете использовать венчик и немного больше времени и усилий для взбивания сливочной массы до нужной плотности.
- Можно ли использовать свежую вишню вместо замороженной для ягодного слоя?
Да, свежая вишня отлично подойдет. Просто добавьте немного больше воды, так как замороженная вишня обычно выделяет больше сока.
- Можно ли заменить агар-агар на желатин для ягодного слоя?
Да, можно, но учитывайте, что желатин имеет другую текстуру и его нужно правильно готовить, чтобы слой был стабильным.
- Как сделать так, чтобы все слои были идеально ровными?
Для этого важно каждый слой хорошо охлаждать перед добавлением следующего. Используйте разъемную форму и убедитесь, что масса распределена равномерно по форме.
- Можно ли добавить другие фрукты или ягоды?
Конечно! Попробуйте использовать клубнику, малину или чернику. Вы можете экспериментировать с разными вкусами ягодного слоя, чтобы найти свой идеальный вариант.
