Ингредиенты
Чизкейк
- Сливочный сыр: 600 ГРАММ
- Сливки 33%: 300 МИЛЛИЛИТР
- Яйца: 4 ШТ.
- Крахмал: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванилин:
Оборудование
- Миксер или ручной венчик:
Для смеси ингредиентов до однородной массы.
- Разъемная форма для выпечки:
Подходит идеально, так как легко извлечь готовый чизкейк.
- Пергаментная бумага:
Предотвратит прилипание сырной массы к форме.
- Кухонные весы:
Для точного измерения ингредиентов, что особенно важно при выпечке.
- Погружной блендер:
Для приготовления гладкого ганаша.
- Духовка:
Обычно используемая, но обязательно прогреть до 220 градусов.
Инструкции
Шаг 1
- Сливочный сыр - 600 гр.
- Сливки 33% - 300 мл.
- Яйца - 4 шт.
- Крахмал - 2 ст.л.
- Ванилин
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Смешиваем все ингредиенты до однородной гладкой массы
Получается жидкая консистенция! Выливаем в форму застеленную пергаментом, форма должна быть желательно с высокими краями!
Ставим в разогретую духовку на 220 гр. на 35-40 минут 🔥
Верхушка должны быть как немного подгорелая. Оставляем чизкейк остывать при открытой духовке и потом про полном остывание, ставим в холодильник на 2-3 часа, а еще лучше на ночь!
Чизкейк немного упадёт, это нормально, а когда будете вытаскивать с духовки будет немного двигаться, это тоже нормально! Он при остывании стабилизируется!
Поливаем шоколадом или карамелью ❤️и наслаждаемся !
Шаг 2
- Творожный сыр - 400 г
- Сахар - 100 г
- Сыр с плесенью (голубой сыр) - 80г
- Сливки 33-35% - 60 г
- Яйца - 2 шт
- Крахмал кукурузный - 10 г
Продукты за час достаём из холодильника.
Сыр с плесенью режем кусочками, отправляем в высокий стакан, заливаем тёплыми сливками и пробиваем погружным блендером.
К творожному сыру отправляем сахар, добавляем сливки с голубым сыром, добавляем по 1 яйцу и на каждом этапе хорошо перемешиваем, добавляем крахмал.
Переливаем сырную массу в форму к песочной основе и ставим в духовку с водяной баней на 100-110 градусов, я выпекала чизкейк часа 4.
Проверяем готовность слегка потряхивая форму, если дрожит только серединка - чизкейк готов, выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк до полного остывания, убираем чизкейк в холодильник для полной стабилизации.
Шаг 3
- Белый шоколад - 150 г
- Сливки 33-35% - 130 г
- Сливочное масло - 30 г
- Ваниль натуральная опц.
Нагреваем сливки до 80 градусов, заливаем ими шоколад и пробиваем погружным блендером, добавляем мягкое сливочное масло и ваниль и снова пробиваем блендером, перелить ганаш в посуду с широким дном, накрыть пищевой плёнкой и стабилизировать не менее 8 часов в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА❤️
Подача
Подача десертов – это настоящее искусство, и наш чизкейк не исключение. 🎨
Для классического варианта, вы можете полить чизкейк шоколадным или карамельным соусом перед подачей. Это не только добавит вкусовой глубины, но и придаст десерту изысканный вид.
Еще один интересный вариант – подавать чизкейк с фруктами или ягодами. Малиновый или клубничный соус, свежие ягоды или дольки сезонных фруктов будут отличным дополнением.
Если хотите удивить гостей, попробуйте украсить чизкейк съедобными цветами или посыпкой из дробленых орехов. Комбинируйте различные текстуры и цвета, чтобы сделать десерт настоящим украшением стола 🌸.
Не забывайте про красивую посуду: небольшие тарелочки с интересным узором или минималистические белые блюдца подойдут идеально для подачи чизкейка.🎂
Вариации рецепта
Этот рецепт легко адаптируется для людей с различными диетическими потребностями. Вот несколько вариантов:
Безглютеновый: Чтобы сделать чизкейк безглютеновым, убедитесь, что используемые ингредиенты не содержат глютен. Например, крахмал можно заменить кукурузным или картофельным, а проверять упаковку сливочного сыра на наличие пометок о безглютеновости.
Веганский: Для веганской версии вам потребуется заменитель сливочного сыра на основе орехов или кокосового молока. Вместо сливок можно использовать кокосовые или миндальные сливки. Яйца можно заменить на смесь из семян льна и воды (1 ст.л. семян льна + 3 ст.л. воды вместо одного яйца). Ванилин остается неизменным 🥥.
Частые вопросы
- Что делать, если у меня нет разъемной формы?
Можно использовать обычную форму для выпечки, однако помните, что извлечение чизкейка может быть немного сложнее. Используйте пергаментную бумагу, чтобы упростить процесс.
- Почему мой чизкейк трескается после выпечки?
Трещины могут возникнуть из-за слишком высокой температуры или быстрого остывания. Следуйте указаниям по постепенному остыванию в духовке.
- Как понять, что чизкейк полностью готов?
Когда слегка потряхиваете форму, середина чизкейка должна чуть-чуть дрожать. Если дрожит только серединка, он готов.
- Могу ли я приготовить чизкейк заранее?
Конечно! На самом деле, чизкейк (особенно с сырной основой) лучше готовить заранее и оставить на ночь в холодильнике для стабилизации вкусов.
- Какая альтернатива сливочному сыру возможна?
Можно использовать творожный сыр или мягкий творог, как минимум хорошо отжатый. Это придаст немного другой вкус, но результат будет тоже отличным.
- Можно ли использовать другие виды сахара?
Да, можно использовать коричневый сахар или кокосовый сахар, что добавит десерту легкий карамельный оттенок.
