Ингредиенты
Брауни
- Шоколад: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 80 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Яйцо: 1 ШТ.
- Какао: 15 ГРАММ
- Мука: 50 ГРАММ
Чизкейк
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сахар: 120 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Крахмал: 30 ГРАММ
- Ваниль: ЩЕПОТКА
Бананы в карамели
- Сахар: 50 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Банан: 1 ШТ.
Оборудование
- Разъемная форма для выпечки
Очень важно использовать разъемную форму, чтобы брауни и чизкейк можно было легко извлечь после приготовления. Застелите дно пергаментной бумагой.
- Миксер или венчик
Для смешивания творожного сыра, сахара и сливок миксер подойдет идеально. Если миксер отсутствует, венчик будет достойной альтернативой.
- Водяная баня или микроволновка
Для плавления шоколада и масла используйте водяную баню или микроволновку, чтобы избежать подгорания.
- Сковорода или сотейник
Идеально подходит для приготовления карамели для бананов.
Инструкции
Шаг 1
- Шоколад - 120 гр
- Сливочное масло - 80 гр
- Сахар - 80 гр
- Яйцо - 1 шт
- Какао - 15 гр
- Мука - 50 гр
Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 15 секунд, чтобы шоколад не сгорел), добавить сахар, яйца и перемешать. Ввести сухие ингредиенты и готово.
1/3 от общей массы выпекать при 180 градусов минут 15.
2/3 вылить в форму, в которой будет сам чизкейк.
Форму берите всегда разъёмную и застелите пергаментом.
Шаг 2
- Сахар - 50 гр
- Сливочное масло - 20 гр
- Банан - 1 шт
В сковороде или сотейнике растопить сахар до слегка карамельного цвета и добавить сливочное масло, перемешать и выложить нарезанные бананы.
Обжарить их в карамели пару минут, чтобы она немного потемнела и готово.
Переложить на тарелку, пока готовите сам чизкейк.
Шаг 3
Для чизкейка на 18-20 см
- Творожный сыр - 500 гр
- Сахар - 120 гр
- Сливки 33% - 200 гр
- Яйца - 3 шт
- Крахмал - 30 гр
- Ваниль - щепотка
Для чизкейка смешать творожный сыр (комнатной температуры) сахар, сливки и яйца, перемешать. В конце ввести крахмал и ванилин.
Вылить половину массы на брауни, выложить бананы. Сверху вылить оставшуюся сырную массу.
Отпеченный брауни порезать и выложить сверху, немного углубляя их в чизкейк.
Выпекать при 150 градусах 1 час.
После духовки чизкейк в серединке будет немного колыхаться
Если будет жидковат, пеките еще минут 10-15.
Оставить остывать при комнатной температуре и убрать в холодильник на 6-7 часов.
Достать из формы, убрать пергамент и можете украшать)
Я украсила бананом и карамелью, которая осталась.
В холодильнике чизкейк храните под пищевой пленкой!
Все, наслаждайтесь😜
Это бооомбовый чизкейк!
Очень-очень вкусно!
Подача
Первое впечатление - это всегда внешняя подача! Ваш брауни-чизкейк уже сам по себе выглядит аппетитно, но его можно карамелизовать по-настоящему, добавив немного изящности:
Украсьте свежими ягодами или мятными листочками 🌿. Свежие ягоды добавят кислинки и яркости, а мята подарит легкость и свежесть.
Добавьте шоколадную стружку 🍫. Небольшое количество дополнительного шоколада придаст роскошный вид и усилит шоколадный вкус брауни.
Маленькая, но не менее важная деталь - подайте десерт с шариком мороженого 🍨. Контраст между теплым чизкейком и холодным мороженым удивит и порадует ваших гостей. Используйте ванильное или карамельное мороженое, чтобы дополнить вкусы вашего десерта.
Для тех, кто хочет добавить немного экзотики, используйте кокосовую стружку или тертый миндаль. Эти ингредиенты придадут вашему чизкейку особый шарм.
Вариации рецепта
Если вы хотите адаптировать этот рецепт для безглютеновой диеты, замените обыкновенную муку на миндальную или рисовую муку. Она придаст легкий ореховый вкус и сделает ваш десерт безопасным для тех, кто избегает глютена.
Для веганского варианта, замените сливочное масло на кокосовое масло, а яйца на семена льна (1 ст.л. молотых семян на 3 ст.л. воды). Эквивалентом творожного сыра может стать кешью-крем, сделанный из замоченных на ночь кешью, перемолотых с кокосовым молоком или водой до кремообразной текстуры. В качестве сливок используйте кокосовые сливки.
Частые вопросы
- С какой температуры начинать выпечку брауни?
Начинайте выпекать брауни при температуре 180 градусов.
- Можно ли использовать другие фрукты вместо бананов?
Конечно! Попробуйте яблоки, груши или даже манго - экспериментируйте с вашими любимыми фруктами!
- Как долго нужно взбивать творожный сыр с сахаром?
Достаточно взбивать на средней скорости до получения однородной массы - обычно это занимает около 3-5 минут.
- Можно ли заранее приготовить брауни и чизкейк по отдельности?
Да, брауни можно заранее испечь и хранить в холодильнике. Чизкейк можно приготовить отдельно и собрать всё позже.
- Как проверить готовность чизкейка?
Центр чизкейка должен быть слегка "колышущимся", но не жидким. Используйте зубочистку, чтобы проверить его готовность.
- Можно ли заморозить чизкейк?
Да, чизкейк можно заморозить. Перед подачей оставьте его при комнатной температуре на несколько часов для размораживания.
