Ингредиенты
Чизкейк
- Песочное печенье: 200-220 ГРАММ
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сливки 33%: 200 МИЛЛИЛИТР
- Сахарная пудра: 100 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Вишневый слой
- Вишня: 250 ГРАММ
- Вода: 0,5 СТАКАН
- Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Крахмал: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Комбайн
Идеально для превращения печенья в крошку. Если у вас нет комбайна, можно использовать пакет и скалку.
- Форма для выпечки
Используйте форму диаметром 18-20 см для создания идеальной основы чизкейка.
- Миксер
Незаменим для взбивания сливочного сыра и сливок до пышной текстуры.
- Маленькая кастрюля
Для приготовления вишневого слоя вам понадобится маленькая кастрюля.
- Скалка
Для утрамбовки основы из печенья можно воспользоваться скалкой с гладким дном.
Инструкции
Шаг 1
Ингредиенты на форму 18-20 см:
- Песочное печенье-200-220гр
- Сливочное масло-90гр
- Творожный сыр-500гр
- Сливки 33%-200мл
- Сахарная пудра-100гр
- Ванилин по вкусу
Из печенья делаем крошку (я делала с помощью комбайна, можно поместить печенье в пакет и побить скалкой или молотком для отбивных). Масло растопить.
Смешать вместе, высыпать в форму и утрамбовать(я утрамбовала с помощью чашки, главное гладкое или немного выпуклое дно). Убираем форму в холодильник.
Сливочный сыр взбиваем с пудрой пару минут-до пышности. Отдельно взбиваем холодные сливки с щепоткой ванили до стойких пиков или четких следов от венчика-которые не исчезают (но не перевзбейте в масло).
Аккуратно соединяем сыр и сливки. Выкладываем массу на основу из печенья и разравниваем. Отправляем в холодильник.
Шаг 2
- Вишня (у меня замороженная)-250 гр
- Вода-1/4 стакана +еще 1/4 стакана для разведения крахмала
- Сахар-2 ст.л.
- Крахмал (лучше кукурузный)-1 ст.л.
(Можно не делать вишневый слой, заменить его растопленным шоколадом, карамелью или не сладким вареньем, однако сочетание нежного чизкейка и легкой кислинки от вишни 💣 💔)
Вишню моем, добавляем 1/4 чашки воды и сахар, перемешиваем. Варим на медленном огне около 8 -10 мин. Крахмал разводим в 1/4 чашки холодной воды и тонкой струйкой вливаем к вишне. Варим до загустения. (У меня около 3-4х минут) Остужаем начинку.
Выкладываем вишню на чизкейк и выравниваем. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа, а еще лучше на ночь. Вынимаем аккуратно из формы и наслаждаемся.
Подача
Представьте себе: ваш десертный стол украшает нежный чизкейк с вишневым слоем, излучающий аппетитный аромат. 🥳 Подача этого десерта может стать настоящим искусством. Вы можете украсить верх чизкейка свежими ягодами, мятными листочками или тонким слоем тертого шоколада, добавив десерту изысканности.
Не забудьте о посуде! Используйте красивые прозрачные бокалы, если решите подавать чизкейк порционно, или нарежьте его на аккуратные кусочки и подавайте на ярких тарелках. И, конечно, каждому десерту полагается чашечка ароматного кофе или чая. ☕️
Для тортов с «вау-эффектом» попробуйте использовать кондитерские насадки для украшения краев сливками или кремом. Это добавит вашего лакомству еще больше праздничного настроения и заставит ваших гостей восхищаться вашим талантом.
Вариации рецепта
Этот рецепт можно сделать безглютеновым, заменяя обычное песочное печенье на безглютеновое. Оно может быть куплено в магазине или сделано самостоятельно с использованием безглютеновой муки.
Для веганского варианта, замените сливочное масло на кокосовое, а сливочный сыр на веганский творожный сыр. Сливки можно заменить кокосовыми сливками или любой другой растительной альтернативой. В ванилин и сахарную пудру изменений не нужно.
Частые вопросы
- Как долго нужно взбивать сливочный сыр и сливки?
Сливочный сыр нужно взбивать пару минут до пышности, а сливки до стойких пиков, около нескольких минут.
- Можно ли использовать свежие вишни для вишневого слоя?
Да, свежие вишни тоже подойдут. Следуйте рецепту, но используйте свежие вместо замороженных.
- Как проверить, что сливочный слой готов для выкладывания?
Сливочный слой готов, когда он имеет однородную текстуру и не содержит комков.
- Могу ли я заменить сахарную пудру на обычный сахар?
Лучше использовать сахарную пудру, так как она лучше растворяется и придает крему идеальную текстуру.
- Как избежать перевзбивания сливок?
Важно внимательно следить за процессом и остановиться, как только сливки достигнут стойких пиков. Перемещайте венчик аккуратно и медленно.
- Можно ли использовать другой вид ягод для слоя?
Да, можно использовать малину, клубнику или чернику. Однако, нужно изменить соотношение ингредиентов в зависимости от сочности ягод.
