Ингредиенты
Чизкейк
- Творожный сыр: 500 ГРАММ
- Сахар: 130 ГРАММ
- Яйца: 3 ШТ.
- Сливки 33%: 170 ГРАММ
- Ликер Baileys: 80 ГРАММ
- Крахмал: 30 ГРАММ
- Какао: 10 ГРАММ
- Ванилин: ЩЕПОТКА
Ганаш
- Шоколад молочный: 200 ГРАММ
- Сливки 33%: 50 ГРАММ
- Ликер Baileys: 50 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Позволит быстро и удобно смешать все ингредиенты до однородного состояния.
- Форма для выпечки 18 см
Выберите съемную форму, чтобы легко извлечь готовый чизкейк. Форму лучше застелить пергаментом для легкой очистки.
- Кухонные весы
Для точного измерения ингредиентов, что особенно важно в кондитерском деле.
- Венчик
Альтернативный вариант для смешивания ингредиентов, если нет миксера.
- Миска для смешивания
Выберите достаточно большую миску, чтобы все ингредиенты поместились и их было удобно перемешивать.
- Микроволновка или водяная баня
Для растапливания шоколада.
Инструкции
Шаг 1
Для чизкейка на 18 см
- Творожный сыр - 500 гр
- Сахар - 130 гр
- Яйца - 3 шт
- Сливки 33% - 170 гр
- Ликер Baileys - 80 гр
- Крахмал - 30 гр
- Какао - 10 гр
- Ванилин - шепотка
Смешать творожный сыр с сахаром, яйцами, сливками и ликером. Хорошо перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости. Ввести крахмал, какао и ванилин.
Перелить в форму, застеленную пергаментом, и выпекать при 150 градусах 1 час.
Дать остыть чизкейку при комнатной температуре и убрать в холодильник на 6-7 часов прям в форме.
Шаг 2
- Шоколад молочный - 200 гр
- Сливки 33% - 50 гр
- Ликер Baileys - 50 гр
Растопить шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 15 секунд).
Хорошо перемешать до объедения.
Влить Бейлис и еще раз перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-7 часов.
Когда чизкейк будет готов, достаньте его из формы, украсьте ганашом и шоколадными шариками🍫
Чизкейк получается очень интересный!
А сам ганаш я могла прям ложечками кушать😀
Шаг 3
- Вареная сгущенка – 2 банки,
- Жареный несоленый арахис (можно заменить на любые другие орехи)–300 гр.,
- Маскарпоне-250 гр.,
- Ваниль
Взбиваем сгущенку с сыром и ванилью, добавляем рубленый арахис и перемешиваем.
*По желанию можете сварить карамель
Шаг 4
- Сыр Маскарпоне – 250 гр.,
- Сливки – 150 мл.,
- Сахар – 50 гр.,
- Ваниль.
Все ингредиенты взбиваем в пышный крем!
Подача
Подача этого чудесного чизкейка может быть настоящим искусством. 🌟 Прежде всего, рекомендуем дать чизкейку немного постоять при комнатной температуре перед подачей, чтобы он стал еще нежнее. 🎂 Добавьте на верх ганаш из шоколада и украсьте шоколадными шариками. Для дополнительной эстетики разместите вокруг ягоды — малина, черника или клубника отлично подойдут! 🍓🫐 Для создания романтической атмосферы присыпьте сверху плоды зёрен какао или кокосовую стружку. Подавайте каждую порцию с небольшим количеством взбитых сливок и веточкой мяты. 🌿 Это придаст десерту свежесть и гармонию. Не бойтесь проявлять креативность: добавьте миндальные хлопья, карамелизированные орехи или даже съедобные цветы для более оригинальной презентации. 🌺✨
Вариации рецепта
Хотите сделать чизкейк безглютеновым? 🤔 Легко! Замените крахмал на кукурузный или картофельный крахмал, и ваш десерт будет готов для всех, кто избегает глютена. 😊 Для веганского варианта вам понадобится несколько замен. 🍃 Используйте веганский крем-сыр и замените сливки на кокосовые сливки. Яйца можно заменить на 3 столовые ложки яблочного пюре или на 1 банан, пюрированный в однородную массу. Ликер Baileys можно заменить на его веганскую альтернативу или любой подходящий ликер. 🍸 Экспериментируйте с разными вкусами и составляющими, чтобы создать десерт, который подойдет всем, независимо от предпочтений и ограничений в питании! 🍰🍓
Частые вопросы
- Можно ли использовать обычный сыр вместо творожного для чизкейка?
Нет, обычный сыр слишком соленый и имеет другую текстуру. Творожный сыр подходит идеально для создания нежной и кремовой текстуры.
- Что делать, если я не нашел ликер Baileys?
Вы можете заменить его на любой другой сливочный ликер или просто увеличить количество сливок для сохранения текстуры.
- Как избежать растрескивания чизкейка во время выпечки?
Выпекайте чизкейк при низкой температуре и не открывайте дверцу духовки слишком часто. Дайте десерту остывать постепенно, сначала в выключенной духовке, затем при комнатной температуре.
- Можно ли заменить молочный шоколад на темный для ганаша?
Да, можно! Темный шоколад добавит немного другой вкусовой заряд и сделает ганаш менее сладким.
- Как добиться идеальной консистенции чизкейка?
Смешивайте все ингредиенты на минимальной скорости, чтобы избежать перенасыщения воздуха в массе. Это поможет избежать пузырьков и обеспечит гладкую текстуру.
- Какие орехи лучше всего использовать для основного крема?
Жареный несоленый арахис - классический вариант, но вы можете использовать пеканы, грецкие орехи или даже фундук, чтобы добавить новые ароматы и текстуры!
