Ингредиенты
Корж
- Печенье: 250 ГРАММ
- Масло сливочное: 110 ГРАММ
- Арахис солёный: 50 ГРАММ
- Ванильная паста: ПО ВКУСУ
Сырный слой
- Сыр творожный: 500 ГРАММ
- Сахарная пудра: 150 ГРАММ
- Желток: 4 ШТ.
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Сгущённое молоко варёное: 70 ГРАММ
Карамель
- Сахар: 100 ГРАММ
- Вода: 30 ГРАММ
- Сливочное масло 82%: 50 ГРАММ
- Сливки 33%: 100 ГРАММ
Дополнительно
- Арахис соленый поджареный: 70 ГРАММ
Оборудование
- Кухонный комбайн
Идеально для измельчения печенья и приготовления теста. Если у вас его нет, используйте блендер или измельчите печенье вручную.
- Миксер
Незаменим для взбивания сливок и смешивания ингредиентов для сырного слоя.
- Форма для выпечки (20 см)
Обеспечивает равномерное пропекание коржа. Лучше использовать разъемную форму.
- Мерные чашки и ложки
Для точного измерения ингредиентов.
- Сотейник
Подойдет для приготовления карамели.
- Пергаментная бумага
С ее помощью легко вынуть готовый чизкейк из формы.
Инструкции
Шаг 1
На 1 форму 20 см
- Печенье - 250
- Масло сливочное - 110
- Арахис солёный - 50
- Ванильная Паста - по желанию
Обязательно печенье должно быть рассыпчатое если мягкое нужно немного подсушить в духовке.
Шаг 2
- Сыр творожный - 500
- Сахарная пудра - 150
- Желток - 4 шт
- Сливки 33% - 150
- Сгущённое молоко варёное -70
Шаг 3
- Сахар - 100
- Вода - 30
- Сливочное масло 82% - 50
- Сливки 33% -100
Важно готовим карамель после ввода сливок,максимум 1 минуту!!
Арахис соленый поджареный - 70 грамм
Подача
Каждый десерт заслуживает свою подачу, и наш чизкейк не является исключением. Вы можете украсить его свежими ягодами, такими как клубника или малина. Ягоды добавят сочности и свежести, подчеркивая сладкий вкус карамели.
Для более элегантной подачи, нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подавайте со взбитыми сливками. Вы также можете посыпать каждый кусочек щепоткой молотого шоколада или кокосовой стружки.
Если вам нравится контраст вкусов, попробуйте дополнить подачу чизкейка шариком ванильного или шоколадного мороженого. Мягкость мороженого прекрасно разбавит сладость карамели и добавит нежную текстуру.
Не забудьте украсить блюда свежей мятой или мелиссой — это придаст свежий аромат и привлекательный вид вашему десерту.
Вариации рецепта
Чтобы сделать наш чизкейк безглютеновым, замените традиционное пшеничное печенье на безглютеновое печенье. Убедитесь, что все остальные ингредиенты, такие как сливочное масло и ванильная паста, также не содержат глютен.
Для веганской версии чизкейка используйте растительное масло вместо сливочного масла и замените творожный сыр на веганский крем-сыр. В качестве замены сливок и сгущенного молока отлично подойдут кокосовые сливки и веганская сгущенка, а вместо желтков используйте пюре из бананов или яблочное пюре.
Частые вопросы
- Можно ли использовать печенье с шоколадной крошкой для коржа?
Да, печенье с шоколадной крошкой добавит интересный вкус и текстуру вашему коржу.
- Что делать, если сливки плохо взбиваются?
Убедитесь, что сливки достаточно холодные. Сливки нужно взбивать на высокой скорости, можно также охладить миску и венчики перед взбиванием.
- Можно ли заменить вареную сгущенку на обычную?
Да, но тогда карамельный вкус будет менее насыщенным. Попробуйте добавить немного карамельного сиропа для усиления вкуса.
- Можно ли приготовить карамель заранее?
Да, карамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Перед использованием, разогрейте её на водяной бане.
- Как избежать пересушивания коржа?
Следите за временем выпекания и убедитесь, что печенье для коржа достаточно рассыпчатое. Обязательно проверяйте корж в процессе, чтобы избежать пересушивания.
- Как долго можно хранить готовый чизкейк?
Готовый чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней. Перед подачей рекомендуется дать десерту постоять при комнатной температуре 10-15 минут.
