Ингредиенты
Кексы
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар кокосовый/обычный: 60 ГРАММ
- Мука полбяная: 80 ГРАММ
- Масло оливковое: 50 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Замороженные ягоды: 60-80 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Возможен как ручной, так и стационарный. Это устройство нужно для взбивания яиц с сахаром до пышной массы.
- Миска
Большая стеклянная или металлическая миска для смешивания ингредиентов.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для аккуратного смешивания жидких и сухих ингредиентов.
- Формочки для кексов
Используйте силиконовые или металлические формочки.
- Духовка
Разогрейте духовку до нужной температуры заранее, чтобы не потерять время.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца – 2 шт
- Сахар кокосовый/обычный – 60 г
- Мука полбяная – 80 г
- Масло оливковое – 50 г
- Разрыхлитель – 1 ч л
- Замороженные ягоды – 60-80 г
- Взбейте не менее 5 минут яйца с сахаром в пышную массу.
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- В яичную смесь добавьте оливковое масло, аккуратно размешайте лопаткой, добавьте муку, еще раз аккуратно смешайте.
- В тесто добавьте замороженные ягоды и разложите по формочкам.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 13-15 минут. Важно не передержать, иначе пересушите.
Подача
Подать кексы можно с легким посыпанием сахарной пудрой для классического вида. Также прекрасно сочетается с разнообразными соусами: шоколадным, ванильным или ягодным. Разрежьте несколько кексов пополам, положите шарик ванильного мороженого внутрь, и ваша подача заиграет новыми красками. 🍰
Для более элитного варианта можно использовать крем из маскарпоне и свежие фрукты. К примеру, слой крема поверх кекса и украшение из свежих ягод перед подачей сделают ваш десерт идеальным для любого торжества. 🎉
Если вы хотите удивить гостей, превратите простые кексы в небольшие пирожные! Просто разрежьте каждый кекс на слои, промажьте их джемом и сдобным кремом, а сверху украсьте взбитыми сливками и мятой. 🧁
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, просто замените полбяную муку на смесь безглютеновых мук (например, рисовой и кукурузной).
Для веганского варианта замените яйца на льняные семена (1 столовая ложка льняного семени с 3 столовыми ложками воды на каждое яйцо). Оливковое масло уже веганский компонент, поэтому замену не требует.
Частые вопросы
- Почему мои кексы не поднялись?
Это может быть из-за неполного взбивания яиц с сахаром или недостаточного количества разрыхлителя.
- Можно ли использовать свежие ягоды вместо замороженных?
Да, просто следите за тем, чтобы ягоды не были слишком водянистыми, что может повлиять на консистенцию теста.
- Можно ли заменить кокосовый сахар обычным?
Да, можно использовать обычный сахар, просто имейте в виду, что вкус немного изменится.
- Как долго можно хранить кексы?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или заморозьте на более длительный срок.
- Как лучше смазывать формы для выпечки?
Рекомендуется смазывать маслом или использовать специальные бумажные вкладыши для кексов.
- Как избежать пересушивания кексов?
Следите за временем выпекания и температурой, используйте зубочистку для проверки готовности.
