Ингредиенты
Брауни
- Тёмный шоколад: 80 ГРАММ
- Сливочное масло: 90 ГРАММ
- Сахар: 190 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Яйца: 150 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
- Мука пшеничная: 60 ГРАММ
- Мука миндальная: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ГРАММ
Чиз
- Творожный сыр: 330 ГРАММ
- Сахар: 70 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Яйцо: 90 ГРАММ
Глазурь
- Шоколад тёмный: 60 ГРАММ
- Сливочное масло: 20 ГРАММ
- Сливки: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Идеально подойдёт для смешивания ингредиентов и создания гладкой массы.
- Духовка
Разогрейте её до 180°C для выпекания брауни и чизкейка.
- Форма для выпекания
Используйте прямоугольную форму 15х20 см или круглую форму диаметром 20 см. Пергаментная бумага поможет избежать пригорания.
- Миска
Подберите удобные миски для смешивания ингредиентов.
- Скалка или лопатка
Необходимо для разравнивания крема и глазури.
Инструкции
Шаг 1
- Тёмный шоколад 80 г
- Сливочное масло 90 г
- Сахар 190 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйца 150 г
- Какао 30 г
- Соль щепотка
- Мука пшеничная 60 г
- Мука миндальная 30 г
- Разрыхлитель 2 г
Растопить масло с шоколадом. Перемешать в однородную массу. Добавить сахар, ванильный сахар, соль и какао. Добавить яйца и хорошо перемешать веньчиком. Добавить 2 вида муки с разрыхлителем. Перемешать в однородную массу.
Форму (15х20 или круглую 20 см) выложить дно пергаментов и влить тесто. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30 минут.
Шаг 2
- Творожный сыр 330 г
- Сахар 70 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйцо 90 г
Перемешать все ингредиенты для чиза в гладкую массу и вылить на горячий корж. Убрать снова в духовку на 30 минут. Полностью остудить.
Шаг 3
- Шоколад тёмный 60 г
- Сливочное масло 20 г
- Сливки 20 г
Растопить шоколад с маслом и сливками (можно с молоком) чуть остудить и вылить на чиз. Разровнять. Убрать в холодильник не менее на 6 часов.
Шаг 4
- Мука 210 г
- Разрыхлителем 7 г
- Сливочное масло 140 г
- Сахар 150 г
- Соль щепотка
- Яйца 2 шт С1
- Молоко 100 мл
- Кокосовая стружка 40 г
- Цедра с одного лимона
- Сок лимона 30 мл
- Веточки тимьяна 2 шт
Масло комнатной температуры взбить с сахаром в течении 2- х минут.
Добавить по одному яйца, продолжать взбивать.
Добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель, цедру, сок лимона, стружку и мелко нарезанный тимьян. Продолжать взбивать на низкой скорости миксера.
В самом конце постепенно добавить молоко комнатной температуры и продолжать взбивать на низкой скорости ещё пол минуты.
Заполнить форму для кекса на 3/4. По центру сделать углубление (ложкой тесто отодвинуть ближе к краям формы) и в разогретую до 160С духовку на 35-40 минут.
Слегка остудить в форме, затем достать и полностью остудить на решётке.
На остывший кекс выложить крем, украсить свежими ягодами и ветками тимьяна.
Подача
При подаче десерта важно не только его вкус, но и эстетика. Начните с того, что нарежьте брауни на аккуратные квадратные или прямоугольные кусочки. Каждый кусочек можно украсить свежими ягодами, такими как малина или клубника, чтобы добавить яркости и свежести. 🌸
Если хотите сделать подачу ещё более интересной, подавайте брауни с шариком ванильного мороженого. Контраст горячего брауни и холодного мороженого приятно удивит ваших гостей. 🍦
Для создания праздничного настроения используйте декоративные тарелки и разноцветную посуду. Посыпьте сверху немного какао-порошка или сахарной пудры для завершения образа. Добавьте веточку мяты для цвета и аромата. Ваш десерт превратится в настоящий шедевр! 🌿
Вариации рецепта
Чтобы сделать рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь для безглютеновой выпечки. Миндальная мука остается в составе, так как она естественно безглютеновая.
Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое масло, яйца на льняное семя (1 ст. ложка льняного семени + 3 ст. ложки воды для каждого яйца). Творожный сыр можно заменить на веганский крем-сыр или кокосовый йогурт с высоким содержанием жира.
Частые вопросы
- Как правильно растопить шоколад и масло?
Растопите шоколад и масло на водяной бане, чтобы избежать пригорания. Можно также использовать микроволновку, разогревая на средней мощности и помешивая каждые 30 секунд.
- Почему брауни получилось слишком плотным?
Если брауни получилось плотным, возможно, вы слишком долго взбивали тесто после добавления муки, или использовали недостаточное количество разрыхлителя.
- Как сделать глазурь более глянцевой?
Чтобы глазурь была более глянцевой, добавьте немного сиропа глюкозы или кукурузного сиропа при растапливании шоколада.
- Можно ли заранее приготовить ингредиенты для чизкейка?
Да, вы можете заранее приготовить ингредиенты. Храните их в герметичном контейнере в холодильнике до момента использования.
- Как избежать трещин на чизкейке?
Чтобы избежать трещин, убедитесь, что чизкейк полностью остыл перед нанесением глазури. Плавное снижение температуры в духовке после выпечки также поможет избежать трещин.
- Могу ли я использовать темперированный шоколад для глазури?
Да, использование темперированного шоколада обеспечит более стабильную и блестящую глазурь.
