Ингредиенты
Брауни
- Молочный шоколад: 147 ГРАММ
- Сливочное масло: 85 ГРАММ
- Растворимый кофе: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Яйца: 2 ШТ.
- Коричневый сахар: 120 ГРАММ
- Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука высшего сорта: 30 ГРАММ
- Какао-порошок: 20 ГРАММ
Оборудование
-
Духовка
Основной инструмент для выпечки любого десерта. Разогрейте до 340 градусов.
-
Венчик или миксер
Для взбивания яиц и сахара до кремообразной текстуры. Миксер значительно упростит задачу.
-
Миска для смешивания
Можно использовать жаростойкую миску для растапливания шоколада и масла на водяной бане.
-
Сито
Для просеивания муки и какао-порошка, чтобы избежать комочков.
-
Форма для запекания
Рекомендуется использовать квадратную форму для равномерного выпекания брауни.
-
Лопатка
Для аккуратного перемешивания ингредиентов и выравнивания теста в форме.
Инструкции
Шаг 1
- 147 г молочного шоколада (или темного шоколада)
- 85 г сливочного масла
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 2 яйца
- 120 г коричневого сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 30 г муки высшего сорта
- 20 г какао-порошка
Разогрейте духовку до 340 градусов.
В миску добавьте сливочное масло, шоколад и кофе и взбейте на сковороде, наполненной горячей водой, чтобы масло растаяло в миске.
Отложите в сторону и в отдельную миску добавьте два яйца и сахар. Взбивайте до тех пор, пока не останется сахара. Затем, когда оно немного вспенится, смешайте ручным миксером. Перемешивайте при средней температуре, пока смесь не станет кремообразной и жидкой. Это должен быть приятный бежевый цвет. Затем добавьте растопленный шоколад и аккуратно взбейте.
Просейте какао-порошок и муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте в форму для запекания и выпекайте в течение 22-25 минут!
Дайте ему остыть перед нарезкой
Шаг 2
- Вишня замороженная 210гр
- Сахар 85гр
- Крахмал 20гр
- Вода 30гр
- Желатин 7гр + 42гр воды (200блуб, например, Dr Oetker)
- Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте).
- Вишню и сахар нагрейте, пробейте блендером до однородного пюре.
- Крахмал смешайте с водой.
- Пюре доведите доведите до кипения и тонкой струйкой влейте крахмал, активно перемешивая уварите до загустения. Снимите с огня.
- Влейте желатин и хорошо перемешайте.
Шаг 3
- Бейлиз или ликёр кофейный 50гр
- Шоколад темный 100гр
- Сливки 33-35% 150гр
- Желатин 6гр + 36гр воды (200 блум, например, Dr Oetker)
- Сахар 25гр
- Залейте водой желатин, согласно инструкции (Dr Oetker залейте горячей водой и размешайте).
- Соедините шоколад с ликёром, нагрейте , перемешайте до растворения шоколада или пробейте погружным блендером.
- Влейте желатин в горячий шоколад и тщательно перемешайте.
- Холодные сливки с сахаром взбейте до мягких пиков.
- Влейте шоколадную массу в сливки и перемешайте до однородности.
Подача
Брауни – это не просто десерт, это целое искусство подачи! После того как брауни остынет, аккуратно нарежьте его на квадратики. Можно подавать десерт, украсив его сахарной пудрой или какао-порошком. Также идеально подходят свежие ягоды, такие как малина или клубника, которые прекрасно дополнят насыщенный шоколадный вкус.
Для более эффектной презентации можно добавить шарик ванильного мороженого и облить брауни теплым шоколадным или карамельным соусом. Не забудьте про свежую мяту для украшения – это добавит летней свежести вашему десерту!
Брауни также отлично сочетается с чашкой горячего кофе или какао, что делает его идеальным десертом для уютного вечера. Попробуйте подать брауни с нежным кофейным ликером – ваши гости будут в восторге!
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на миндальную или гречневую муку. Убедитесь, что используемые шоколад и какао-порошок не содержат глютена.
Веганский вариант: Замените сливочное масло на кокосовое масло или веганский маргарин, а яйца – на чашку яблочного пюре или льняное "яйцо" (1 ст. ложка молотого льна + 3 ст. ложки воды, размешать и дать постоять). Используйте несладкий растительный молочный шоколад или темный шоколад без молока.
Частые вопросы
-
Почему мой брауни не получился воздушным?
Важно взбивать яйца с сахаром до кремообразной текстуры и смешивать ингредиенты аккуратно, чтобы не выпустить воздух из теста.
-
Можно ли использовать темный шоколад вместо молочного?
Да, замена молочного шоколада на темный придаст брауни более насыщенный вкус. Выбор шоколада зависит от ваших предпочтений.
-
Как достичь идеальной текстуры брауни?
Контролируйте время выпекания. Проверьте готовность, вставив зубочистку в центр – она должна выйти с небольшими влажными крошками, но не с сырым тестом.
-
Почему мой брауни жесткий?
Перемешивание теста слишком интенсивно может сделать брауни жестким. Смешивайте осторожно и минимально.
-
Как хранить оставшийся брауни?
Храните брауни в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до недели.
-
Можно ли заморозить брауни?
Да, брауни хорошо замораживается. Положите кусочки в фольгу и затем в герметичный контейнер. Размораживайте при комнатной температуре перед подачей.
