Ингредиенты
Вишневая начинка
- Вишня: 200 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Крахмал: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Вода: 30 МИЛЛИЛИТР
Брауни
- Шоколад молочный: 100 ГРАММ
- Сливочное масло: 100 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Яйца: 2 ШТ.
- Мука: 50 ГРАММ
- Какао: 15 ГРАММ
Чизкейк
- Творожный сыр: 400 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Яйца: 1 ШТ.
- Сливки 33%: 100 МИЛЛИЛИТР
- Ванилин: ЩЕПОТКА
Оборудование
- Сотейник
Идеален для приготовления вишнёвой начинки. Отдавайте предпочтение сотейникам с толстым дном.
- Микроволновка
Поможет быстро и эффективно растопить шоколад и масло для брауни. Главное – следить, чтобы шоколад не сгорел.
- Блендер
Незаменим для достижения однородной консистенции творожного сыра с остальными ингредиентами чизкейка.
- Форма для выпечки 20х20
Идеальный размер для достижения правильной толщины слоёв. Застелите её пергаментной бумагой для лёгкого извлечения десерта.
Инструкции
Шаг 1
- Вишня - 200 гр
- Сахар - 100 гр
- Крахмал - 1 ст л
- Вода - 30 мл
Замороженную или свежую вишню кладем в сотейник, добавляем сахар, крахмал любой и воду. Ставим на средний огонь и варим после того, как закипит 5 минут.
Шаг 2
- Шоколад молочный - 100 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Сахар - 50 гр
- Яйца - 2 шт
- Мука - 50 гр
- Какао - 15 гр
Растопить шоколад со сливочным маслом в микроволновке (импульсами по 15 секунд, чтобы шоколад не сгорел) добавить сахар в горячую массу и перемешать.
Ввести яйца, муку и какао, перемешать.
Шаг 3
- Творожный сыр - 400 гр
- Сахар - 30 гр
- Яйца - 1 шт
- Сливки 33% - 100 мл
- Ванилин - щепотка
Соединить творожный сыр с сахаром, яйцами, сливками и ванилью.
Пробить блендером или очень хорошо перемешать венчиком.
Шаг 4
На форму 20х20
Форму застелить пергаментом и выложить первым слоем брауни. Сверху немного вишневой начинки (только ягодки, без сиропа). Далее слой чизкейк и завершаем вишневой начинкой.
Делаем узоры и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.
Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на 5-6 и можно наслаждаться.
Десерт оооочень вкусный!
Сочный, яркий с разными текстурами и вкусами🍫🍒🍦
Приятного аппетита!
Шаг 5
- 250 гр сливок 33-35%
- 160 гр арахисовой пасты
- 120 гр темного шоколада
- 50 гр белого шоколада
Для ганаша сливки вместе с арахисовой пастой довести до кипения, но не кипятить. Перемешать во время нагревания до однородности.
Смешать горячие арахисовые сливки и шоколад. Перемешать до растворения шоколада. Пробить массу блендером.
Переложить ганаш в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов.
Перед сборкой торта достать ганаш и хорошо размять руками, т.о. довести его до комнатной температуры. Корж разрезать на 2 или 3 части по желанию.
Собрать торт, коржи можно немного пропитать молоком (коровьим или растительным). Украсить торт по желанию.
Готовьте с удовольствием.
Подача
Сервировка этого десерта – настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов! 🌟 Подавайте его охлаждённым, нарезанным на аккуратные квадраты или прямоугольники. Для дополнительного шарма можно добавить немного свежих вишен или клубники сверху, а также тонкую стружку черного шоколада. 🍒
Если хотите сделать десерт ещё более незабываемым, сервируйте его с шариком ванильного мороженого или нежным взбитыми сливками. Это добавит интересную текстуру и сделает каждый кусочек ещё более изысканным. 🍦
Для особых случаев попробуйте украсить блюдо дополнительным слоем арахисового ганаша. Нанесите его на верхнюю часть десерта с помощью кондитерского мешка, создавая красивые узоры и добавляя дополнительный слой аромата. 🍫
Вариации рецепта
Нужно сделать рецепт безглютеновым? Легко! Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Проконтролируйте, чтобы крахмал также был безглютеновым. В остальном всё остаётся без изменений.
Для веганского варианта замените:
- Сливочное масло на веганское маргарин или кокосовое масло;
- Яйца на банановое пюре или заменители яиц (например, чиа или льняное семя, смешанное с водой);
- Творожный сыр на веганский творожный сыр;
- Сливки на кокосовые или миндальные сливки.
Частые вопросы
- Как не допустить, чтобы шоколад сгорел в микроволновке?
Растапливайте шоколад импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратит перегрев.
- Можно ли использовать замороженную вишню для начинки?
Да, замороженная вишня прекрасно подходит. Просто убедитесь, что она хорошо оттаяла и жидкость удалена перед использованием.
- Почему мой брауни получается сухим?
Вероятно, вы передерживаете его в духовке. Проверяйте готовность брауни зубочисткой – она должна выходить с небольшими влажными крошками.
- Как добиться гладкой и ровной поверхности чизкейка?
Важен тщательный замес всех ингредиентов. Используйте блендер или венчик, чтобы избежать комков.
- Как предотвратить растрескивание верхнего слоя чизкейка?
Избегайте резких изменений температуры. Не открывайте духовку слишком часто и остужайте чизкейк постепенно.
- Можно ли заранее приготовить ганаш и хранить его?
Да, ганаш можно приготовить за несколько дней до сборки торта. Храните его в холодильнике и разомните перед использованием.
