Ингредиенты
Брауни
- Шоколад тёмный: 80 ГРАММ
- Шоколад молочный: 120 ГРАММ
- Масло сливочное: 150 ГРАММ
- Яйца: 180 ГРАММ
- Сахар: 180 ГРАММ
- Какао: 50 ГРАММ
- Мука: 90 ГРАММ
- Миндальная мука: 40 ГРАММ
- Разрыхлитель: 3 ГРАММ
- Соль: 2 ГРАММ
Оборудование
- Форма для выпечки 20х20 см
Обязательно используйте форму правильного размера, чтобы брауни выпекались равномерно и не подгорели по краям.
- Миска для смешивания ингредиентов
Лучше использовать глубокую миску, чтобы все ингредиенты легко смешались между собой.
- Венчик или миксер
Для взбивания яиц и сахара до легкой воздушной массы. Венчик подойдет для небольших объемов, а миксер сэкономит время.
- Кулинарные весы
Для точного измерения всех ингредиентов. Вес важен для достижения идеальной консистенции брауни.
- Деревянная шпажка
Чтобы проверить готовность брауни. Она позволит понять, достигнут ли средний уровень пропекания.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
За окном солнышко и бархатное бабье лето, а дом наполнен ароматом какао и шоколада.
Я поддалась на ваши уговоры и наконец-то вывела собственную формулу идеального брауни🔥
Кто со мной на первый год, знает, моим рецептам можно доверять♥️
Это тот самый случай, когда картинка полностью соответствует содержанию, тк берегу ваши продукты и душевное равновесие в процессе приготовления.
Шаг 2
Форма 20х20 см.
- Шоколад тёмный - 80 г.
- Шоколад молочный - 120 г.
- Масло сливочное- 150 г.
- Яйца - 180 г. (3 шт СО)
- Сахар - 180 г.
- Какао - 50 г.
- Мука - 90 г.
- Миндальная мука* - 40 г.
- Разрыхлитель- 3 г.
- Соль - 2 г.
Шоколад и масло растопить.
Яйца и сахар взбить.
Просеять какао, муку, разрыхлитель, соль.
Объединить все составляющие.
Выпекать при 170 °C примерно 30 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой (она не будет полностью сухой, но тесто не остаётся жидким, тянущимся за шпажкой).
*миндальную муку можно исключить, заменив на 20 г. пшеничной.
**по желанию можно добавить 100-200 крупно дроблённых орехов.
Подача
Подача брауни — это настоящее искусство, которое делает сладкое удовольствие еще более восхитительным. Прежде всего, позвольте десерту остыть до комнатной температуры. Это поможет получить чистые и аккуратные кусочки при нарезке. Разрежьте брауни на квадраты одинакового размера и украсьте их сахарной пудрой или какао через мелкое ситечко — это придаст вашим брауни дополнительную текстуру и немного праздничности.
Для особого шарма можно подавать брауни с шариком ванильного мороженого или сливочного пломбира. Контраст горячего и холодного создаст непередаваемый вкусовой баланс. Не забудьте добавить свежие ягоды или мятные листики для ярких цветовых акцентов и легкой свежести.
Если хотите удивить гостей, подавайте брауни с малиновым соусом или карамелизированными орехами. Для этого просто растопите немного сахара, добавьте сливочное масло и несколько орехов. Такая подача подчеркнет шоколодный вкус десерта и сделает его еще более богатым и многогранным.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на равное количество безглютеновой муки. Миндальная мука уже безглютеновая, так что можете использовать ее как есть. Убедитесь, что используемый шоколад также не содержит глютена.
Веганский вариант: Вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин на растительной основе. Яйца замените на льняные яйца: для этого смешайте 1 столовую ложку молотого льна с 3 столовыми ложками воды — это равноценная замена 1 яйцу. Тщательно проверьте, что шоколад не содержит молочные продукты.
Частые вопросы
-
Что делать, если брауни получаются слишком сухими?
Убедитесь, что не передерживаете их в духовке. Время выпекания варьируется в зависимости от духовки, попробуйте сократить время до 25 минут и проверяйте готовность шпажкой.
-
Можно ли использовать только один вид шоколада?
Да, но сочетание темного и молочного шоколада дает более богатый вкус и текстуру. Если вы предпочитаете более сладкий брауни, используйте больше молочного шоколада.
-
Почему мои брауни не поднимаются?
Проверьте свежесть разрыхлителя и точность измерения ингредиентов. Также важно правильно взбивать яйца и сахар до получения пышной массы.
-
Можно ли добавить фрукты или ягоды в этот рецепт?
Да, конечно! Добавление свежих ягод или кусочков фруктов позволит разнообразить вкус брауни. Но учтите, что это может изменить текстуру и время выпекания.
-
Как сделать брауни еще более плотными?
Уменьшите количество разрыхлителя или полностью его исключите. Также можно увеличить количество какао-порошка для более плотной текстуры.
-
Что можно добавить в брауни для разнообразия вкуса?
Попробуйте добавить орехи, сушеные ягоды или даже кусочки белого шоколада. Для чуть пряного вкуса можно добавить немного молотого кофе или корицы.
