Ингредиенты
БЛИНЫ
- Яйца: 2 ШТ.
- Мука: 300 ГРАММ
- Соль, сахар: ПО ВКУСУ
- Сода: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Молоко: 1 ЛИТР
- Растительное масло: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА
- яблоки: 400 ГРАММ
- сахар тростниковый: 50 ГРАММ
- сливочное масло: 30 ГРАММ
МУСС
- желтки: 110 ГРАММ
- молоко: 180 ГРАММ
- сахар: 120 ГРАММ
- молочный шоколад: 100 ГРАММ
- желатин: 10 ГРАММ
- сливки 33%: 400 ГРАММ
Оборудование
- Миска
Большая миска для смешивания ингредиентов. Совет: металлическая или стеклянная миска поможет избежать запахов.
- Сковорода
Желательно с антипригарным покрытием, чтобы блинчики выходили идеальными. Совет: перед первым использованием смажьте сковороду маслом для лучшего результата.
- Венчик или миксер
Для быстрого и равномерного смешивания теста. Советы: используйте электрический миксер для экономии времени.
- Сотейник
Идеально подходит для приготовления яблочной начинки. Совет: сотейник с толстым дном предотвратит пригорание.
- Форма для запекания или кулинарное кольцо
Для сборки торта используйте форму или кольцо. Совет: застелите дно пергаментной бумагой для легкого извлечения торта.
Инструкции
Шаг 1
✅Яйца 2 шт
✅Мука 2 стакана или 300 гр (стакан 250 мл)
✅Соль, сахар по вкусу
✅Сода 0,5 ч.л
✅Молоко 1 литр
✅Растительное масло 4 ст.л
Приготовление:
1. Весь секрет этих блинов в том, что мы берем 2/3 молока и смешиваем с яйцами и сухими составляющими, а 1/3 доводим до кипения и выливаем в тесто, интенсивно размешивая. Если будет густое, можно добавить еще немного молока.
2. Далее добавляем растительное масло и выпекаем блины на сухой сковороде.
Шаг 2
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА:
✅ яблоки- 400
✅ сахар тростниковый- 50
✅ сл.масло- 30
Приготовление:
Яблоки нужно нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник, добавить сахар и немного потомить на небольшом огне, затем добавить сливочное масло и немного корицы. Выпарить всю жидкость.
Шаг 3
✅ желтки- 110
✅ молоко- 180
✅ сахар- 120
✅ молочный шоколад- 100
✅ желатин- 10
✅ сливки 33%- 400
Приготовление:
1. Желатин предварительно залейте холодной водой в пропорции 1:5
2. Желтки, сахар и молоко заварите на среднем огне, добавьте желатин и шоколад. Охладите массу до 36-40С и введите взбитые до мягких пиков сливки.
‼️ чтобы торт в разрезе, получился "ажурным", собирайте его в кольце меньшего диаметра. На каждый блинчик выкладывайте немного яблок и мусса.
Если нет кольца, собирайте в форме для запекания.
Шаг 4
165 г - сахар
150 г - сливки 33%
175 г - масло
2 г - соль
Приготовление:
1. Из сахара сделать сухую карамель, деглазировать горячими сливками.
2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, перемешать до однородности. Добавить соль, перемешать.
Шаг 5
550 г - творожный сыр
60 г - сахар
2 шт - яйцо
120 г - молоко
2 шт - банан
20 г - сливочное масло
150 г - карамель
Приготовление:
1. Сыр перетереть с сахаром. По одному добавить яйца, перемешать.
2. Добавить молоко, перемешать. Добавить остывшую карамель и вымешать до однородности.
3. Бананы слегка обжарить в сливочном масле. Выложить на подготовленную основу. Сверху выложить слой чизкейка.
4. Поставить в духовку выпекаться при t 110C 1,5-2 ч. Готовый чизкейк остудить в духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник минимум на 4 ч.
Подача
Подача десерта - это настоящее искусство, и ваш труд заслуживает восхищения! 😊 После того, как вы аккуратно соберете ваш торт из блинов с яблочной начинкой и муссом, стоит задуматься о красивом оформлении.
Украшение фруктами: Добавьте свежих ягод или кусочков фруктов (например, клубника, малина, киви). Это освежает вкус и добавляет яркости на тарелке.
Подача с соусом: Полейте торт карамелью или шоколадным соусом. Это не только сделает его вкуснее, но и выглядит потрясающе.
Оригинальная презентация: Поставьте торт на красивую сервировочную тарелку и украсьте по бокам цветами или зеленью. Это создаст эффектный контраст и привлечет внимание гостей.
Вариации рецепта
Этот рецепт легко адаптировать для тех, кто не употребляет глютен или придерживается веганской диеты. Вот несколько идей:
Безглютеновый вариант: Используйте безглютеновую муку вместо пшеничной. Проверьте, чтобы все другие ингредиенты тоже не содержали глютена (например, используйте безглютеновый разрыхлитель).
Веганский вариант: Замените яйца на льняное "яйцо" (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды на одно яйцо) или аквафабу. Вместо молока используйте растительное молоко (например, миндальное, соевое). Масло можно заменить на кокосовое масло.
Частые вопросы
- Как сделать блины без комков в тесте?
Добавляйте молоко постепенно и постоянно помешивайте венчиком или миксером на низкой скорости.
- Почему мои блины прилипают к сковороде?
Возможно, в тесте недостаточно масла или сковорода не была достаточно разогрета. Также стоит проверить антипригарное покрытие вашей сковороды.
- Как сделать так, чтобы яблочная начинка не была слишком жидкой?
Кипятите яблоки с сахаром и маслом до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Это предотвратит излишнюю влажность.
- Можно ли использовать другие фрукты для начинки?
Да, вы можете использовать груши, персики или даже ягоды. Важно учитывать, что время приготовления может немного измениться в зависимости от выбранного фрукта.
- Как добиться идеальной текстуры мусса?
Охладите массу до 36-40°C и добавляйте взбитые сливки порциями, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.
- Как долго можно хранить готовый торт в холодильнике?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, обязательно покрыв его пищевой пленкой или закрыв контейнером, чтобы он не впитывал посторонние запахи.
