Ингредиенты
Для блинного теста
- Яйцо: 3 ШТ.
- Сливочное масло: 30 ГРАММ
- Растительное масло: 30 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Молоко: 380 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 110 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Чай матча зелёного цвета/какао: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Для крема
- Сливки 33-35%: 170 МИЛЛИЛИТР
- Сыр маскарпоне: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 120 ГРАММ
- Миндаль (другие орехи): 30 ГРАММ
Дополнительно
- Малина: 50 ГРАММ
- Миндаль: 70 ГРАММ
Оборудование
- Сковорода
Желательно антипригарная, чтобы блины не прилипали.
- Миксер или венчик
Для быстрого и удобного взбивания теста и крема.
- Сито
Избавит муку от комков, что обеспечит гладкость теста.
- Круглая форма или кольцо для сборки торта
Для идеальной формы вашего десерта.
- Пергаментная бумага или ацетатная пленка
Поможет в легкой сборке и предотвращении прилипания.
Инструкции
Шаг 1
Яйцо- 3 шт
Сливочное масло- 30 гр
Растительное масло- 30 гр
Сахар- 80 гр
Ванильный сахар- 1 ч.л
Молоко- 380 мл
Мука- 110 гр
Разрыхлитель- 1 ч.л
Чай матча зелёного цвета/какао- 1 ч.л (по желанию)
Приготовление:
1.Смешиваем яйца, растопленное масло, растительное масло, сахар и хорошо перемешиваем.
2.Просеиваем муку, разрыхлитель и чай матча/какао.
3.Молоко подогреть в микроволновке (оно должно быть тёплым) и добавить к тесту, хорошо перемешать. Тесто будет жидкое.
4.Жарим блины на разогретой сковороде. Первый блин может прилипнуть.
Шаг 2
Сливки 33-35%- 170 мл
Сыр маскарпоне- 250 гр
Сахарная пудра- 120 гр
Миндаль(другие орехи)- 30 гр
Приготовление:
1. Обжарить весь миндаль при 170’ 10 минут и измельчить в крупную крошку.
2. Объединить все ингредиенты и взбить до однородности.
Шаг 3
Малина- 50 гр
Миндаль- 70 гр (для декора)
Собирать удобнее в кольце, обернув ацетатной пленкой или пергаментом. Кладём блин, сверху крем, далее блин, крем и 4-5 малины, чередуем. Убрать на 3 часа в холодильник.
Обсыпать измельчёнными орехами, удобнее делать с помощью ножа❤️
Шаг 4
Творожный сыр- 400 гр
Сливки 33%- 80 гр
Яйцо- 1 шт
Сахар- 75 гр
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 130’.
2. Смешать сыр с яйцом, добавить сахар и сливки. Переложить в песочную основу.
3. На дно духовки поставить противень с водой, выпекать чизкейк 60-80 минут. Слегка открыть дверцу и дать остыть в духовке. Убрать на ночь в холодильник.
Шаг 5
Сливки 33%- 50 мл
Белый шоколад- 90 гр
Кофе растворимый- 0.5 ч.л
Дополнительно для украшения- карамель/шоколад/орехи.
Приготовление:
1. В сливки добавить кофе и довести до кипения.
2. Влить в шоколад, подождать минуту и перемешать.
3. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
4. Взбить до плотного состояния и украсить чизкейк.
Подача
Когда блинный торт готов, настает время его подачи. Проявите креативность и создайте красивую сервировку! Откройте дверь в мир гастрономических фантазий - украсьте торт свежей малиной, посыпьте сверху измельченным миндалем или добавьте капельку карамельного соуса.
Не забывайте про мелочи! Используйте красивые десертные тарелки, и не жалейте времени на аккуратную нарезку порций. Вкусовая палитра должна будет зарифмоваться с эстетикой подачи.
Этот торт будет идеальным дополнением к кружке ароматного чая или кофе. Если желаете полной гармонии, подавайте его с чашкой Matcha, повторяя нотки вкуса, использованные в самом блинном тесте. Гости будут в восторге! 😊
Вариации рецепта
Чтобы приготовить блинный торт безглютеновым, замените обычную муку на безглютеновую муку. Безглютеновые смеси для выпечки, как правило, работают отлично и не влияяют на вкус и текстуру торта.
Для веганской версии, замените яйца в тесте на льняное или чиа "яйцо" (1 ст.л. молотого льна или чиа + 2.5 ст.л. воды на каждое яйцо) и используйте растительное молоко (миндальное, кокосовое или соевое). Сливочное и растительное масло замените на растительное или кокосовое масло. В креме замените маскарпоне на веганский крем-сыр и используйте кокосовые или соевые сливки для взбивания.
Частые вопросы
- Почему первый блин часто получается комом?
Первый блин может прилипать из-за недостаточного разогрева сковороды или неправильного распределения масла.
- Можно ли использовать обычный сахар вместо ванильного?
Да, можно. Ванильный сахар добавляет дополнительный аромат, но обычный сахар вполне подходит.
- Как долго можно хранить готовый блинный торт?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей желательно вынуть его за 30 минут, чтобы он стал более мягким.
- Что делать, если крем не взбивается до нужной консистенции?
Следите за температурой ингредиентов. Все должны быть холодными, особенно сливки. Перегрев может помешать взбиванию.
- Можно ли заменить миндаль на другие орехи?
Да, можно. Грецкие орехи, фундук или пеканы отлично подойдут и придадут торту новый вкус.
- Как сделать тесто более пышным?
Обязательно просеивайте муку и не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы не активировать клейковину.
