Ингредиенты
Шоколадные блины на молоке
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Ванильный сахар:
- Пшеничная мука: 170-200 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Молоко: 0,5 ЛИТР
- Растительное масло: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Крем
- Маскарпоне: 300 ГРАММ
- Рикотта: 200 ГРАММ
- Сливки 33%: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 80 ГРАММ
- Ваниль: ПО ВКУСУ
Начинка
- Замороженная вишня: 200 ГРАММ
- Сахар: 50 ГРАММ
- Крахмал: 12 ГРАММ
- Банан: 1 ШТ.
Оборудование
- Миксер
Рекомендуется использовать стационарный миксер или ручной миксер для взбивания крема и смешивания ингредиентов.
- Сковорода
Для выпекания блинов лучше использовать антипригарную сковороду, чтобы блины не прилипали и легко переворачивались.
- Разъемная форма (d18 см)
Для сборки торта необходима разъемная форма, чтобы удобно и аккуратно собрать все слои.
- Кондитерский мешок
Кондитерский мешок поможет аккуратно нанести крем на блины и между слоями торта.
- Микроволновка
Для растапливания шоколада для брауни используйте микроволновку, чтобы процесс был быстрым и удобным.
Инструкции
Шаг 1
- 2 яйца
- 2 ст.л. сахара
- щепотка соли
- ванильный сахар
- 170-200 гр пшеничной муки
- 30 гр какао
- 0,5 л молока
- 2 ст.л. растительного масла
Соединить яйцо,сахар,ванильный сахар и соль,перемешать венчиком.
Добавить 0,25 л молока,перемешать.
Добавить муку смешанную с какао и перемешать до однородности,чтобы не было комочков.
Потом добавить остаток молока,перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
После добавить растительное масло, перемешать и выпекать на разогретой сковороде с двух сторон.
Шаг 2
- 300 гр маскарпоне
- 200 гр рикотты
- 150 гр сливок 33%
- 80 гр сахарной пудры
- Ваниль (для вкуса)
Все смешать и взбить до плотного крема.Переложить в кондитерский мешок(для удобства).
Рекомендую добавить ваниль(ванильный сахар,ванильную эссенцию)-с ванильным вкусом,крем заиграет яркими красками,очень раскроется аромат крема и вкус самого тортика.👌
Шаг 3
- 200 гр замороженной вишни
- 50 гр сахара
- 12 гр крахмала
- 1 банан
Замороженную вишню смешать с сахаром и крахмалом и уварить до загустения.
Очищенный банан порезать на кубики и взбрызнуть лимонным соком.
Шаг 4
Собрать торт в кольце d18 см. (удобнее в разъемной форме)
Выстелить бортики формы блинами, чтобы края блинов свисали с формы. Дно застелить блинчиком и смазать тонким слоем крема. И так повторить несколько раз(блин-тонкий слой крема…),по кругу сделать небольшой бортик из крема и смазать по высоте формы, потом вне формы смазать блинчик тонким слоем крема, выложить одну из начинок и свернуть плотно в рулетик. И так свернуть по несколько штук, с разными начинками, и уложить плотно в форму в виде улитки. Слегка пройтись кремом между улитками. Сверху промазать тонким слоем крема и выложить несколько блинов промазанных кремом (блин-тонкий слой крема).Последний блин кремом не смазывать.
Закрыть верх торт свисающими краями блинчиков. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для стабилизации на 3-5 часов.
По истечении времени убрать кольцо, и украсить торт по желанию
Шаг 5
- Шоколад молочный - 100 гр
- Сливочное масло - 100 гр
- Сахар - 50 гр
- Яйца - 2 шт
- Мука - 50 гр
- Какао - 15 гр
Растопить шоколад со сливочным маслом в микроволновке (импульсами по 15 секунд, чтобы шоколад не сгорел) добавить сахар в горячую массу и перемешать.
Ввести яйца, муку и какао, перемешать.
Шаг 6
- Творожный сыр - 400 гр
- Сахар - 30 гр
- Яйца - 1 шт
- Сливки 33% - 100 мл
- Ванилин - щепотка
Соединить творожный сыр с сахаром, яйцами, сливками и ванилью.
Пробить блендером или очень хорошо перемешать венчиком.
Подача
Подача этого торта - настоящее искусство! 🍰 Когда приходит время подавать, обратите внимание на следующие советы: для презентабельной подачи украсьте торт свежими ягодами, мятой или же посыпьте мелкой сахарной пудрой. Цветочные акценты также добавят великолепия вашему десерту.
Также можно использовать шоколадные чипсы или мелко нарезанный шоколад для дополнительного украшения торта. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит больше вкуса.
Если вы хотите удивить своих гостей, разложите торт на красивой сервировочной тарелке, украсьте его маленькими макарунами или пирожными. Такой декор вызовет восторг у всех!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь, доступную в любом супермаркете. Также проверьте, чтобы другие ингредиенты, такие как какао и ванильный сахар, были сертифицированы как безглютеновые.
Для веганского варианта замените молоко на растительное молоко (например, миндальное или соевое), а яйца можно заменить на яйцезаменители, такие как льняные семечки или яблочное пюре. Для замены маскарпоне и рикотты используйте веганские аналоги на основе кокоса или кешью. Растительные сливки также легко найти в магазинах здоровья.
Частые вопросы
- Как предотвратить прилипание блинов к сковороде?
Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, перед тем как налить тесто. Также важно использовать антипригарное покрытие или смазывать сковороду небольшим количеством масла.
- Можно ли использовать другой вид начинки, кроме вишни и банана?
Да, вы можете использовать любую начинку по вашему вкусу, например, ягоды, орехи или даже кусочки шоколада.
- Какие сливки лучше использовать для крема?
Для крема лучше всего подойдут сливки с высоким процентом жирности (не менее 33%), чтобы крем получился воздушным и держал форму.
- Чем можно заменить маскарпоне?
Маскарпоне можно заменить на крем-чиз или смешанную рикотту и сметану в равных пропорциях для получения похожей текстуры и вкуса.
- Как долго можно хранить готовый торт в холодильнике?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, но лучше всего он сохраняет свои вкусовые качества в первые два дня.
- Могу ли я замораживать блины перед сборкой торта?
Да, вы можете заранее испечь блины и заморозить их. Перед сборкой торта дайте блинам полностью разморозиться при комнатной температуре.
