Ингредиенты
Блины
- Яйцо: 3 ШТ.
- Сливочное масло: 30 ГРАММ
- Растительное масло: 30 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Молоко: 380 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 110 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Чай матча зелёного цвета/какао: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем
- Сливки 33-35%: 170 МИЛЛИЛИТР
- Сыр маскарпоне: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 120 ГРАММ
- Миндаль(другие орехи): 30 ГРАММ
Дополнительно
- Малина: 50 ГРАММ
- Миндаль: 70 ГРАММ
Оборудование
- Сковорода для блинов
Рекомендуется антипригарная поверхность для облегченного переворачивания блинов и предотвращения их прилипания.
- Миксер или венчик
Для взбивания яиц, сахара и масла, а также для приготовления крема из маскарпоне.
- Цедильник
Для просеивания муки и разрыхлителя, чтобы избавиться от комочков.
- Кулинарное кольцо или ацетатная пленка
Помогают аккуратно собрать и сформировать торт. Если нет под рукой, можно использовать пергаментную бумагу.
- Поварской нож
Для нарезки и измельчения миндаля.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Многим полюбились блинные тортики, предлагаю испечь блинный торт с малиной и кремом из маскарпоне🌸
Большой плюс - готовится без духовки, все просто и быстро☺️
Шаг 2
- Яйцо- 3 шт
- Сливочное масло- 30 гр
- Растительное масло- 30 гр
- Сахар- 80 гр
- Ванильный сахар- 1 ч.л
- Молоко- 380 мл
- Мука- 110 гр
- Разрыхлитель- 1 ч.л
- Чай матча зелёного цвета/какао- 1 ч.л (по желанию)
1.Смешиваем яйца, растопленное масло, растительное масло, сахар и хорошо перемешиваем.
2.Просеиваем муку, разрыхлитель и чай матча/какао.
3.Молоко подогреть в микроволновке(оно должно быть тёплым) и добавить к тесту, хорошо перемешать. Тесто будет жидкое.
4.Жарим блины на разогретой сковороде. Первый блин может прилипнуть.
Шаг 3
Сливки 33-35%- 170 мл
Сыр маскарпоне- 250 гр
Сахарная пудра- 120 гр
Миндаль(другие орехи)- 30 гр
Обжарить весь миндаль при 170’ 10 минут и измельчить в крупную крошку. Объединить все ингредиенты и взбить до однородности.
Шаг 4
Собирать удобнее в кольце, обернув ацетатной пленкой или пергаментом. Кладём блин, сверху крем, далее блин, крем и 4-5 малины, чередуем. Убрать на 3 часа в холодильник.
Обсыпать измельчёнными орехами, удобнее делать с помощью ножа❤️
Шаг 5
- 250 мл - воды
- 100 гр - сливочного масла
- Сахар и соль щепотка
- 150 гр - муки
- 5 яиц- категории С1
1.В кастрюльке смешать воду, масло, соль и сахар, довести до кипения, снять с огня и сразу добавить всю муку, тщательно размешать и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая и уваривая до плотного, однородного состояния (минуты 2)
2.Снять с огня и дать остыть минут 10. Далее по одному добавить яйца, каждый раз размешивая до однородности.
3.Выложить тесто по кругу нужного диаметра(у меня 12 см) и выпекать при 200’ 20-25мин
4.Сразу после выпечки убрать в контейнер минимум на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 6
- 100 гр - замороженной малины/клубники
- 30 гр - сахара
- 5 гр- крахмала
1.Малину поставить на средний огонь и проварить до кипения, она должна дать сок.
2.В отдельной миске смешать сахар и крахмал, хорошо перемешать и добавить к малине, варить до загустения, остудить до комнатной температуры.
Подача
Когда ваш блинный торт с малиной и кремом из маскарпоне будет готов, наступает время сервировки. Хотите добавить немного волшебства? Вот несколько креативных идей подачи, которые сделают ваш торт по-настоящему особенным. 🍰
Украшение ягодами: Расположите свежие ягоды, такие как малина, клубника или черника, сверху торта. Это не только добавит цвета, но и подчеркнет свежесть и лёгкость десерта.
Посыпка орехами: Используйте измельчённый миндаль и посыпьте им верхушку и края торта. Орехи добавят текстурности и приятного хруста.
Соус из ягод: Полейте кусочки торта теплым малиновым или клубничным соусом. Это создаст гармонию вкусов и подчеркнет мандариновый акцент крема. (Подготовьте соус, просто сделав пюре из свежих ягод с небольшим количеством сахара.)
Чай или кофе: Этот торт идеально сочетается с чашечкой ароматного чая или крепкого свежезаваренного кофе. Это подчеркнёт сливочный вкус крема маскарпоне и создаст уютную атмосферу.
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским, вот несколько простых замен, которые помогут вам адаптировать блюдо под ваши потребности. 🌱
Безглютеновая версия: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. На сегодня существует множество отличных безглютеновых вариантов, которые идеально подойдут для приготовления блинов.
Веганская версия: Яйца можно заменить на льняные семена (1 столовая ложка молотых семян + 3 столовые ложки воды заменяют 1 яйцо). Вместо молока используйте любое растительное молоко, например, миндальное или овсяное. Масло можно заменить кокосовым маслом, а вместо маскарпоне используйте веганский творожный сыр.
Частые вопросы
- Как не пригореть блины?
Важно использовать антипригарную сковороду и хорошо разогреть её перед жаркой. Также первые блины могут прилипнуть, но не отчаивайтесь - последующие обычно получаются идеальными.
- Что делать, если тесто получилось слишком густым или жидким?
Если тесто слишком густое, добавьте немного молока по 1 столовой ложке, пока не достигнете нужной консистенции. Если наоборот - жидкое, добавьте чуть-чуть муки.
- Почему крем не взбивается до нужной консистенции?
Убедитесь, что все ингредиенты были холодными перед взбиванием. Используйте охлаждённые сливки и маскарпоне, чтобы добиться плотной текстуры.
- Как избежать комочков в тесте для блинов?
Просеивайте муку и разрыхлитель перед добавлением в тесто. Также, добавляйте молоко постепенно, тщательно перемешивая каждый раз.
- Можно ли приготовить торт заранее?
Да, торт можно собрать за день до подачи и хранить в холодильнике. Это даже улучшит его вкус, так как все ароматы успеют соединиться.
- Чем можно заменить маскарпоне?
Если у вас нет маскарпоне, его можно заменить на мягкий творожный сыр или смесь из сметаны и густого йогурта.
