Бисквитный торт с меренгой

Ингредиенты

Бисквит

Яйца: 4 ШТ.
Сахар: 150 ГРАММ
Мука: 120 ГРАММ

Крем

Молоко: 500 ГРАММ
Мука: 100 ГРАММ
Сахар: 200 ГРАММ
Ванилин: 1 упаковка
Масло сливочное: 100 ГРАММ

Меренга

Белок: 100 ГРАММ
Сахар: 150 ГРАММ
Ванилин:
Лимонная кислота: ЩЕПОТКА

Оборудование

Миксер
Понадобится для взбивания белков, крема и теста. Миксер облегчит вашу работу и сэкономит много времени. Если у вас нет миксера, можно использовать ручной венчик, но это займет больше времени и сил.
Силиконовая лопатка
Незаменима для аккуратного смешивания ингредиентов теста и крема, чтобы сохранить их воздушность.
Духовка
Обязательно понадобится для выпекания бисквита и меренги. Убедитесь, что ваша духовка правильно калибрирована, чтобы избежать пересушивания или недопекания.
Кондитерский мешок
Пригодится для формирования палочек безе. Альтернатива – использовать плотный полиэтиленовый пакет, отрезав один угол.

Инструкции

Шаг 1

Диаметр 16 см)

Яйца 4 шт

Сахар 150 гр

Мука 120 гр

Белки отделяем от желтков. Выкладываем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем до пены на средней скорости. После этого вводим дождиком сахар. Взбиваем до крепких устойчивых пиков. После этого добавляем до одному желтку.

Просеянную муку вводим двумя этапами и перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу верх.

Выпекаем бисквит при температуре 170 градусов, примерно 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

После выпечки остужаем бисквит, перевернув его.

Шаг 2

Молоко 500 мл

Мука 100 гр

Сахар 200 гр

Ванилин 1 упак

Масло сливочное 100 гр

Муку с сахаром перемешиваем. Вливаем молоко и тщательно перемешиваем, избавляясь от комочков. После ставим на огонь и постоянно помешиваем до закипания.

Полностью крем остужаем. Мой совет: оставить на ночь в холодильнике.

В отдельной чаше взбиваем до бела сливочное масло с ванильным сахаром. Порционно вводим заварную массу. Взбиваем до бела. Крем получается воздушным и упругим.

Шаг 3

Белок 100 гр

Сахар 150 гр

Ванилин

Лимонная кислота щепотка

Белки с лимонной кислотой взбить до пышной пены. Сахар вводить «дождиком», на это уйдет около 5 минут. Ввести ванилин. Взбить до крепких пиков.

Выложить меренгу в кондитерский мешок, сформировать с его помощью палочки одинакового размера. Выпекать около 1,5 часов при температуре 100 градусов .

Шаг 4

Бисквит делим на 2 коржа. Смазываем кремом со всех сторон. Украшаем бортики по периметру палочками безе.

Приятного аппетита!

Шаг 5

Яйца 3 шт

Сахар 200 гр

Йогурт греческий 70 гр

Масло подсолнечное 120 мл

Сок 1/2 апельсина

Цедра 1/2 апельсина

Мука 170 гр

Разрыхлитель 8 гр

Ванилин 1 уп

Яйца с сахаром и ванилином перетираем венчиком. Вводим йогурт, масло и цедру с соком. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

Форму 20 см застилаем пергаментом. Выкладываем цитрусы рядами плотно друг к другу. Заливаем тестом поверх цитрусов. Выпекаем минут 45-50 при температуре 170 градусов. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Остужаем.

Шаг 6

В оставшийся сок от цитрусов добавляем 50 мл сока апельсина и 50 гр сахара. Увариваем сироп на среднем огне минут 10.

Остывший пирог переворачиваем цитрусами верх, поливаем сиропом и наслаждаемся.

Приятного аппетита.

Подача

Подача десерта – это искусство, и каждый кусочек должен быть маленьким шедевром!🍰 Нарежьте торт на аккуратные кусочки и выложите их на красивые тарелки. Украсьте каждый кусок свежими ягодами, листочками мяты или лепестками съедобных цветов, чтобы добавить красок и свежести.

Для более эффектной подачи используйте многоуровневый поднос. На верхнем уровне можно разместить украшенные меренгой кусочки, а на нижних – свежие фрукты и небольшие порции крема в стаканчиках. Такой подход сделает ваш десерт главным акцентом стола!

Не забывайте о кофе или чае! ☕️ Подберите к десерту подходящий напиток – например, ароматный черный чай с бергамотом или крепкий эспрессо. Напитки подчеркнут вкусовые нюансы десерта и сделают трапезу еще более приятной.

Вариации рецепта

Хотите сделать десерт безглютеновым или веганским? 🎂 Легко!

Для безглютеновой версии: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь (например, рисовую или миндальную). Убедитесь, что все остальные ингредиенты также не содержат глютена.

Для веганской версии: Белки можно заменить аквафабой (жидкостью от консервированного нута) – взбивайте ее так же, как белки. Молоко замените растительным (соевым, миндальным или кокосовым), а вместо сливочного масла используйте кокосовое масло или маргарин.

Частые вопросы

Какими должны быть белки для взбивания?
Белки должны быть охлажденными и без следов желтков. Если белки попали желтки, это может помешать образованию пены.
Можно ли заменить сахар медом?
Да, можно, но структура десерта изменится, и он может стать более влажным. Учтите это при приготовлении.
Как избежать образования комочков в креме?
Тщательно перемешивайте ингредиенты на этапе смешивания муки с молоком и сахаром. Используйте венчик и не спешите.
Как узнать, что бисквит готов?
Пользуйтесь деревянной шпажкой или зубочисткой. Вставьте ее в бисквит, и если она выйдет чистой – бисквит готов.
Можно ли приготовить меренгу заранее?
Да, меренгу можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до нескольких дней.
Как долго можно хранить готовый торт?
Готовый торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, но самое вкусное его съесть в первые два дня.