Ингредиенты
Кокосовый бисквит
- Мука пшеничная: 220 ГРАММ
- Яйцо с1: 4 ШТ.
- Сахар: 200 ГРАММ
- Молоко: 160 ГРАММ
- Масло сливочное: 80 ГРАММ
- Разрыхлитель: 9 ГРАММ
- Кокосовая стружка: 53 ГРАММ
Малиновый соус
- Малина: 120 ГРАММ
- Сахар: 20 ГРАММ
Кокосовый крем
- Сыр творожный: 470 ГРАММ
- Сливки 33%: 160 ГРАММ
- Коксовое пюре: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 115 ГРАММ
Пропитка
- Сливки 33%: 30 ГРАММ
- Молоко: 30 ГРАММ
Оборудование
- Миксер
Выбирайте мощный миксер, который обеспечит равномерное взбивание, делая тесто воздушным и легким.
- Сито
Используйте сито для просеивания сухих ингредиентов, чтобы избежать комков в тесте.
- Кольца для выпечки
Желательно иметь кольца диаметром 16 см для равномерной выпечки бисквитов.
- Силиконовая лопатка
Поможет аккуратно вмешивать сухие ингредиенты, сохраняя воздушность теста.
- Сотейник
Для подогрева молока и масла, выбирайте сотейник с хорошим распределением тепла.
Инструкции
Шаг 1
- Мука пшеничная - 220 г.
- Яйцо с1 - 4 шт.
- Сахар – 200 г.
- Молоко – 160 г.
- Масло сливочное - 80 г.
- Разрыхлитель – 9 г.
- Кокосовая стружка – 53 г.
- В чашу миксера сложить яйца и сахар. Взбивать на высокой скорости до мягких пиков.
- Венчиком перемешать все сухие ингредиенты в отдельной чаше (муку, разрыхлитель, кокосовую стружку)
- Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в яичную смесь. Вмешивать лопаткой движениями снизу вверх.
- В сотейник влить молоко и положить сливочное масло. Поставить кипятится.
- Когда молоко с маслом закипият, снять с огня и вмешать тесто.
- Тесто разделить на 2 кольца ,диаметром16см. Выпекать при температуре 165 градусов 30 мин. (готовность проверять шпажкой). Ставить только в разогретую духовку!!
- Достать бисквиты из колец и упаковать в пленку.
- Убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 4 часа.
- Разрезать бисквиты на 4 коржа по 1.5 см.
Шаг 2
- Малина - 120 г
- Сахар - 20 г
- Малину проварить с сахаром до его растворения и измельчить блендером.
- Охладить соус.
Шаг 3
- Сыр творожный - 470 г
- Сливки 33% - 160 г
- Коксовое пюре - 150 г
- Сахарная пудра - 115 г
- Все ингредиенты холодные кладём в чашу миксера.
- Взбиваем до объединения (не больше 1-2 мин)
Шаг 4
- Сливки 33% - 30 г
- Молоко - 30 г
- Ингредиенты перемешать.
Шаг 5
Корж - пропитка - бортик из крема - малина - крем
Подача
Простой и утонченный способ подать кокосовый бисквит с малиновым соусом - это сервировка на белом фарфоре, что подчеркнёт его изысканный вкус и цветовую гамму.
Попробуйте украсить десерт свежими ягодами и зеленью мяты, что придаст ему ещё более аппетитный вид. Дополните агар-озацией для создания текстуры и подчеркните текстуры кокосового крема.
Для особого случая подайте десерт с бокалом шампанского или нежным фруктовым коктейлем. Это создаст идеальное сочетание вкусов и атмосферы, делая ваше мероприятие незабываемым.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой универсальной муки. Используйте проверенные марки для выпечки, чтобы избежать проблем с текстурой и вкусом.
Веганский вариант: Замените яйца на яблочное пюре или льняное "яйцо" (1 ст.л. молотых льняных семян + 3 ст.л. воды), а сливочное масло - на кокосовое масло. Вместо молока используйте миндальное или соевое молоко, а сливки - на кокосовые сливки или крем.
Частые вопросы
- Какой температурный режим для выпечки лучше использовать?
Для лучшего результата выпекайте при 165°C в заранее разогретой духовке.
- Как долго нужно взбивать тесто?
Взбивайте яйца с сахаром до мягких пиков, это обычно занимает около 5-7 минут на высокой скорости.
- Можно ли приготовить малиновый соус заранее?
Да, вы можете приготовить малиновый соус заранее и хранить его в холодильнике до 5 дней.
- Какие сливки лучше выбрать для крема?
Для наилучшего результата используйте сливки с жирностью не менее 33%.
- Какие кольца для выпечки подходят лучше всего?
Кольца диаметром 16 см идеально подходят для этого рецепта. Также убедитесь, что они непригораемые и равномерно прогреваются.
- Можно ли заморозить готовый кокосовый бисквит?
Да, готовый бисквит можно заморозить на срок до 2 месяцев. Упакуйте его в пленку и поместите в герметичный контейнер.
