Ингредиенты
Бисквит
- Яйца: 2 ШТ.
- Мука: 60 ГРАММ
- Сахар: 60 ГРАММ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Творожный сыр: 250 ГРАММ
- Мягкий творог в баночке: 150 ГРАММ
- Сахарная пудра: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванилин: ПО ВКУСУ
Пропитка
- Любое не очень сладкое варенье/джем ( у меня малиновое):
Оборудование
- Миксер
Идеально подходит для взбивания яиц и приготовления пышного крема. Выберите модель с мощным мотором, чтобы сделать процесс проще и быстрее.
- Силиконовая лопатка
Поможет аккуратно смешать ингредиенты, не нарушая структуру теста. Рекомендуем использовать гибкую лопатку для удобства.
- Форма для выпечки
Бумажная форма для куличей или металлическая форма диаметром ~14 см – все подойдет для выпекания бисквита.
- Кулинарные весы
Для точного измерения ингредиентов. Это необходимо, чтобы ваш десерт получился идеальным.
- Духовка
Обязательно предварительно разогрейте духовку до 170-180 градусов, чтобы тесто поднялось равномерно.
- Кулинарная кисточка
Для пропитки коржей вареньем. Помогает равномерно распределить жидкость по поверхности.
- Нож для разрезания
Для аккуратного разделения бисквита на части и разрезания готового десерта на порции.
Инструкции
Шаг 1
- Яйца-2шт.
- Мука-60гр.
- Сахар-60гр.
- Ванилин по желанию
- Щепотка соли
Этого бисквита, хватит на два тортика диаметром 9-10 см, можно взять бумажную форму, для куличей.
Я использую два коржа, а другие два, замораживаю и использую в следующий раз👌 либо же, вы может испечь тортик диаметром ~ 14 см, но тогда и количества крема нужно увеличить ~70%)
Яйца взбиваем с щепоткой соли в пышную, светлую пену. Постепенно добавляем по частям сахар и ванилин. Пена должна стать плотной и устойчивой. Затем с помощью лопатки очень аккуратно подмешиваем муку, стараясь не разрушить структуру взбитых яиц.
Форму застилаем пергаментом, выливаем тесто и ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку, на 20-25 мин, до сухой зубочистки (первые 15 мин не открываем духовку, что бы бисквит не опал).
*рекомендую, пока печется корж сделать начинку и крем
Корж полностью остужаем и аккуратно, разрезаем (на 4е части)
Шаг 2
- Творожный сыр-250 гр
- Мягкий творог в баночке-150гр
- Сахарная пудра-1ст.л
- Ванилин по вкусу
Смешиваем сыр, творог,пудру и ванилин. Ставим ненадолго в холодильник, что бы он оставался плотным( пока корж выпекается и остывает).
Шаг 3
- Любое не очень сладкое варенье/джем ( у меня малиновое)
Ложку варенья разводим в четверти стакана воды и пропитываем корж, сверху смазываем тонким слоем варенья. Выкладываем ~1/2 крема, верхний корж тоже пропитываем и накрываем им крем.
Шаг 4
Покрываем торт тонким слоем крема. Ставим в холодильник на 1-2 часа.(оставшийся крем, тоже ставим в холодильник). Затем покрываем тортик финальным слоем крема и выравниваем.
Оставляем пропитаться на ~5 часов, а лучше на ночь. Наслаждаемся ❤️
Шаг 5
- Темный шоколад 50 гр
- Сливочное масло комнатной температуры 25 гр.
Шоколад растапливаем и соединяем с помощью блендера со сливочным маслом.
На застывший слой массы выливаем глазурь и, наклоняя рамку в разные стороны, распределяем тонким слоем по поверхности.
Убираем на 30-40 минут в холодильник или на 20 минут в морозилку.
✅ Как только застынет, достаём из формы, разрезаем на ровные конфеты.
Режем с помощью длинного ножа.
Если рамка 18/18 см, то получится 25 конфет размером 3.5/3.5 см.
Подача
Почему бы не украсить ваш бисквит свежими ягодами? 🍓 Они добавят не только красок, но и гармонию вкусов. Малина, клубника или черника – выбирайте то, что любит ваша семья.
Сверху можно посыпать десерт сахарной пудрой или тертым шоколадом. Если хотите придать нему особый вкус, добавьте лепестки съедобных цветов. 🌸
Для настоящих гурманов подача с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок будет идеальным завершением кулинарного концерта. Не забывайте про красивую сервировку! Белая тарелка с контрастным ярким десертом – это маленький кулинарный праздник на вашем столе.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Убедитесь, что все другие ингредиенты тоже без глютена.
Веганская версия: замените яйца на льняные или чиа-яйца (1 яйцо = 1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды), вместо творожного сыра и мягкого творога используйте веганские аналоги или домашний ореховый сыр.
Для пропитки можно использовать фруктовое пюре или сироп агавы. Выбор альтернатив зависит от ваших предпочтений и доступности ингредиентов.
Частые вопросы
- Как получить пышный бисквит?
Главное - тщательно взбить яйца с сахаром до плотной пены. Не открывайте духовку первые 15 минут выпекания.
- Чем можно заменить творожный сыр в этом рецепте?
Можно использовать маскарпоне или крем-сыр, они придадут крему необычный вкус.
- Как избежать оседания бисквита?
Не открывайте духовку в первые 15-20 минут, чтобы бисквит не осел от резкого изменения температуры.
- Можно ли использовать другой вид муки?
Да, можно попробовать ореховую, рисовую или овсяную муку, но это может изменить текстуру и вкус десерта.
- Как сделать глазурь более блестящей?
Добавьте немного глюкозного сиропа или несколько капель растительного масла в растопленный шоколад.
- Можно ли приготовить этот десерт заранее?
Да, лучше всего оставить торт пропитаться на ночь в холодильнике, так он станет еще вкуснее.
